Своя ніша: Солодкий заробіток на вакуумованій кукурудзі

Усім відомий з дитинства смак вареної кукурудзи, особливо знайомий з відпочинку на вітчизняних пляжах, де завжди пропонують «свіжу, запашну та солодку» кукурудзу. Варіння цієї злакової культури на кухні, особливо не у сезон її збору, створювало справжнє свято у домівках. Сьогодні у меню ресторанів, кафе, барів можна зустріти кукурудзу на грилі, відварену з вершковим маслом. Вирощувати та вакуумувати золотий качан Степан Садовник розпочав одразу грунтовно – його господарство «Садкорн»  одним з перших в Україні отримало усі необхідні сертифікати та права на виробництво кукурудзи в вакуумній упаковці.

Крок за кроком

Власник виробництва «Садкорн» (ТМ «Пан Садовник») свою діяльність розпочинав з 15 соток орендованої землі. Завдяки допомозі сім’ї був зібраний перший врожай, який реалізували на ринку, а частину відправили в супермаркети.

«Дуже добре, що менеджер одного з супермаркетів бував за кордоном і знав, що таке цукрова кукурудза, тож допоміг реалізувати нашу продукцію. Потім ми три роки у своїх рекламних акціях доносили до покупця знання, що солодка кукурудза вариться 5 хвилин і цей овоч – це не зернова кукурудза, яка готується 40 хвилин, її навіть можна їсти сирою. Так ми виводили цей продукт на ринок», - пригадує підприємець.

Сьогодні ж під кукурудзою у господарстві зайнято 130га, вирощують її на крапельному зрошенні. До речі, збирають качани вручну. Кожного року на ділянках засівається кукурудза закордонної і вітчизняної селекції, остання - на випробуванні.

«Я використовую кукурудзу голландської та американської селекції, цьогоріч  випробовуємо в господарстві австралійське насіння. У певний період, кукурудзу як овоч, в Україні не культивували, оскільки за радянськими мірками, це була розкіш. Тогочасна індустріалізація країни не передбачала розвитку селекції кукурудзи як овочевої культури. Тоді як в Америці кукурудзу вирощували саме як овоч, тому їх насіння на порядок краще. Наприклад, насіннєві компанії, такі як Syngenta, Harris Moran, не стояли на місці та розвивалися, а от вітчизняне насіння поки не показує таких хороших результатів», - розповідає Степан Садовник.

Читайте також: Падаючий тренд. Чому соя втрачає позиції у посівних площах України?

Вакуум чи заморозка?

Ще у 2007 році Степан Садовник замислився над тим, щоб продавати кукурудзу круглий рік та шукав способи, для реалізації своєї ідеї. Тоді ж вирішив її вакуумувати, але було важко знайти якісну бар’єрну плівку, яка б могла зберігати властивості кукурудзи.

«Тоді цей ринок був новий і плівку, необхідної нам якості, виробляли досить мало. Ми спробували заморожувати початки. Цей досвід був для нас цікавим, але об’єм продажів - невеликим.  У нас немає ще культури споживання заморожених продуктів, на відміну від Європи чи Америки. Тому ми знову повернулися до вакуумної упаковки. Таким чином ми частково вирішуємо проблему деформації, зневоднення, виділення вологи в упаковці, та зупиняємо розвиток всередині упаковки анаеробних мікроорганізмів», - говорить власник виробництва «Садкорн».

Завдяки співпраці з Українським проектом бізнес-розвитку плодоовочівництва (UHBDP), Степану Садовнику вдалося купити необхідне обладнання.

«Ми написали свій бізнес-проект та виграли тендер у UHBDP. Саме вони допомогли нам купити вакуумну машину італійського виробництва.

Наші потужності невеликі, приблизно 10 тис упаковок за зміну. За нашими спостереженнями, цей ринок не зайнятий, тому ми плануємо нарощувати виробництво. На полицях магазинів присутня кукурудза у вакуумі іспанського, тайського та індійського виробництва. Але наша продукція на порядок вища за смаковими якостями, - додає Степан Садовник.

Читайте також: Анна Горкун: Вишукані преміальні вина створюються як шедевр

Увага на якість

Кукурудзу ТМ «Пан Садовник» з 2020 року можна знайти на полицях магазинів у Молдові та Нідерландах. Слід зазначити, що у Європі солодку кукурудзу споживають набагато більше, ніж в Україні, її прийнято споживати на барбекю, під час проведення пікніків протягом усього року.  У той же час українці споживають кукурудзу у зимовий період, коли намагаються забезпечити організм вітамінами. Саме у грудні-березні спостерігаються найбільші продажі вакуумованої кукурудзи. Головне, звертати увагу на якість продукту.

«При вирощуванні кукурудзи не використовують ніяких хімічних добрив, а при вакуумному пакуванні - жодних консервантів, тобто ми пропонуємо здоровий, натуральний продукт. Сьогодні в Україні ми спостерігаємо зростання споживання такого продукту, адже кукурудза може стати повноцінним сніданком. Цукрова кукурудза – це вже не делікатес, хоча ще поки не можна говорити, про те, що вона стане масовим продуктом, наприклад, як картопля. Але кукурудза набуває все більшої популярності, оскільки стає доступною за ціною, як банани чи яблука», - говорить Степан Садовник.

Як вже йшлося, поки качани на підприємстві збирають вручну, навіть незважаючи на подорожчання у кінцевому варіанті вакуумованої кукурудзи  на 8-10%. Не виключає керівник господарства те, що вони куплять комбайн для збирання. Важливо розуміти, що початки збирають не за один раз, а за два. Спочатку збирається спілий качан, а це 50-60% усього врожаю, а потім решту дозрівшого врожаю.

«На перше місце ставимо якість продукції. Качани за різних причин: сортових особливостей, погодних умов, підготовки ґрунту тощо, вони не в один день усі дозрівають. Тому, щоб наша продукція була більш якісною, ми збираємо двічі, а на деяких ділянках, де є неоднорідність гібриду, можемо заходити і три рази, щоб зібрати качани найбільшої стиглості.

Хочу додати, що в Україні з кожним роком на прилавках ринків та полицях супермаркетів реалізовується все більше цукрової кукурудзи. Її якість стає кращою, і дуже приємно, що відроджується виробництво традиційної для нашої країни культури», - каже Степан Садовник.

Фото зі сторінки ФБ та відкритих джерел