Своя ніша: як побудувати консервний бізнес, відмовившись від стандартного асортименту

Консервна промисловість в Україні має велике майбутнє, потрібно лише  робити правильні консерви. Саме так вважає молодий підприємець з Первомайська Миколаївської області Ян Островський. Лише три роки тому він почав самостійно вирощувати овочі та запустив невеликий консервний завод і уже зараз активно розширює своє підприємство.

Отримав диплом Інституту міжнародних відносин КНУ ім. Шевченка, він, перекладач за спеціальністю, приблизно 10 років допомагав різним компаніям виходити на експортні ринки – через його руки пройшли десятки успішних проектів, а накопичивши досвід він вирішив спробувати започаткувати власну справу. Ідея робити консерви з’явилась, коли допомагав робити заправки для борщу та закрутки і відправляв їх друзям, які служили у зоні АТО.

Читайте також: Зернові підсніжники: що треба знати про кукурудзу, що ще в полях

«Я прорахував, що найбільш оптимальним стане овочівництво повного циклу і консервація. Тому, вклавши  на початку понад $10 тис. власних заощаджень, орендував 2 га поля і разом орендував невеликий переробний цех. В основному, ці кошти пішли на закупівлю обладнання, техніки і тари. Так з’явилась моя торгова марка «Стодола. Щира їжа», – розповідає молодий бізнесмен. Така діяльність в Україні цілком може бути не лише конкурентною, а й прибутковою, адже важливо що ти консервуєш і як. Стверджує, що нормальний консервний цех потрібно вкласти від $100 тис.  інвестицій, але при правильному, раціональному підході гроші можна відбити за 4-5 років, і навіть раніше.

«Я свідомо відійшов від консервування  звичайних огірків-помідорів – цього «добра» на полицях вистачає і без моєї торгової марки. Ідея бізнесу полягає у тому, щоб пропонувати українцям саме те, чого раніше на нашому ринку не було, або існувало лише імпортного виробництва. Приміром, виготовляємо консерви з цукіні, патисонів, спаржевої квасолі, робимо овочеві мікси, такі як італійська джардіньєра, французький рататуй, американський реліш тощо. Почали експериментувати із консервами з таких рослин як бамія (екзотичний плід родом з тропічної Африки, за смаком нагадує відразу кабачок, спаржу, баклажан і стручкову квасолю), вітелот (французька трюфельна картопля), фізаліс (декоративна рослина, ягоди нагадують солодкий жовтий помідор) і мелотрія (вид огірка, схожий на маленький кавун). Надзвичайною популярністю у української діаспори користується консервоване сало та заправка для червоного борщу від  "Стодола". 

Розповідає, що перший сезон для його консервів був радше тестовим –  капіталовкладення не відбились, втім, він уже планує  розширюватись – адже попит значно перевищує пропозицію. «Іще на етапі виробництва майже уся продукція була або продана, або зарезервована. Нам довелось навіть відмовити потенційним покупцям із Німеччини, які хотіли придбати фуру нашої продукції і перенести їх замовлення уже на наступний рік», – розповідає власник консервного бізнесу. Якщо раніше підприємець виробляв 50-60 тис. банок консервів за сезон, то з весни планує за допомогою коштів інвесторів подвоїти виробництво і, завдяки  майже добудованому новому цеху, уже у наступному році почати масові продажі і в Україні, і за кордоном. 

Суттєво допрацюють у «Стодолі» і асортимент. «У сезоні 2019 ми почнемо продаж популярних в Європі лактоферментованних овочів. Це квашені за допомогою бактерій овочі, які не тільки смачні, але і дуже корисні. Будемо працювати над виробництвом консервів із бебі-овочів, приміром, вирощуватимемо і консервуватимемо баклажани, моркву та кукурудзу розміром з мізинець», – ділиться своїми напрацюваннями Островський. Зараз у нього на підприємстві у сезон працює понад 30 людей – 20 на виробництві та 10 – у полі. При чому більшість робіт проводять вручну, ретельно відбираючи та сортуючи продукцію. Нещодавно отримали органічний сертифікат, що офіційно підтвердило відмову від використання пестицидів і те, що продукція максимально натуральна та чиста.

Читайте також: Свобода утилізації: що змінили нові правила поводження с пестицидами

Сьогодні найбільша проблема виробника – це забезпечення потужностей підприємства екзотичними овочами. Він уже почав працювати на партнерських засадах із декількома іншими фермерами – планує надавати їм насіння, технологічні карти та викуповувати товар по справедливій ціні, а  згодом –  ще більше розширити  коло партнерів. «Сьогодні багато овочівників шукають збут продукції, і якщо їм гарантувати ціну і замовлення на декілька сезонів – тоді  буде вигідно працювати і мені, і їм. Я не боюсь, що мене «кинуть», оскільки добросовісних фермерів на ринку більше, ніж поганих», – говорить підприємець

Ціна питання

Островський свідомо відійшов від традиційної продукції на користь органіки, що дозволяє і отримувати преміальну ціну і не мати на ринку конкурентів.  Сьогодні ціна його продукції  «По суті, зараз я формую пропозицію і мережі готові брати мій товар. Працюємо із відносно дрібними магазинами, та великими приміром такими як GoodWine. Продукцію, в основному, фасують в баночки ємністю 0,66 і 0,88 літри, і коштує вона в роздрібній мережі у середньому 98 грн. А от працювати через сайт, чи продавати консерви через соціальні мережі поки що не планує – говорить, що наші покупці поки що більше довіряють покупкам їжі саме у супермаркетах.

Ян не приховує, що у цьому році весь збут знайшов на внутрішньому ринку. А у майбутньому його продукція буде орієнтована на експорт – лише 20% асортименту планує залишати в Україні. Уже зараз він формує «пул» потенційних країн-замовників і починає перемовини з ними. Продукція овочівників реалізується у Францію, Німеччину і Нідерланди. Щоправда, поки йдеться не про промислові, а невеликі партії, які, в основному, замовляє українська діаспора. «Ми спрямовані на підкорення німецького, скандинавського ринку та ОАЕ – уже маємо там перші контракти. Ну а далі – все залежить від партій та ціни», – говорить він. 

Смак – як Біблія

Островський зізнається, що довго недооцінював важливість смаку консервації, адже уподобання кожної країни і навіть окремого регіону дуже різняться. Приміром ті рецептури та консерви, що обожнюють українці навряд чи будуть користуватись попитом у Індії чи Непалі. 

Тому сьогодні він ретельно відслідковує тренди і особисто проводить дегустації у різних країнах. «Якщо я в якійсь країні вперше, то відразу йду до супермаркету і купую консервацію. Дивлюсь на ціни, порівнюю рецептури, запам’ятовую склад. Те, що сподобалось, приводжу  нашим технологам, аби вони мали на увазі при розробці нових видів продукції. Тому що смак – це і є своєрідна Біблія для кожного продукту», – говорить  підприємець. Він засвідчує, що адаптувати смак консервів  на  відносно невеликому підприємстві набагато простіше, тому вони і є набагато більш мобільнішими і успішними аніж промислові «монстри». 

Читайте також: Сльози Чиполіно, або про реальні причини цінових рекордів цибулі

Суттєво допомагає розвивати бізнес відвідання міжнародних виставок та заходів – тут можна і подивитись, що інші роблять, і себе показати. «Минулого тижня повернувся із Португалії, де мені пощастило стати одним з п’яти представників України на закритому форумі молодих бізнесменів ЄС, організованому Євросоюзом в Португалії і на який вперше запросили українську делегацію. Протягом тижня ми мали нагоду не лише презентувати свої компанії а й обмінюватись досвідом, ідеями, працювати у команді. Тому для мене це неймовірний досвід і знову ж таки, натхнення  для розвитку»,– говорить засновник консервного бренду.