Пішли на експорт: чому ціни на овочі збільшуются і скільки платитимуть українці

Цьогорічне рекордне подорожчання овочів для улюбленої страви українців виробники та експерти називають цілком закономірним, і переконують, що українські виробники якісної цибулі, моркви, буряку та картоплі через проблеми із урожаєм у ЄС можуть  знайти собі місце і на експортних ринках.

Ціни догори

У жовтні овочі борщового набору «порадували» українців черговим ціновим рекордом –  на ринках коштують чи не вдвічі більше, ніж торік. Капуста білоголова – 6,5 грн/кг, буряки столові – 7-8 грн/кг, морква – 9,5 грн/кг, цибуля ріпчаста – 8-8,5 грн/кг. З одного боку, вартість є рекордною за останні 10 років, але з урахуванням дворазової інфляції і зростання зарплат українців за ці роки воно не здається катастрофічним. Хоча, якщо порівняти з другою половиною жовтня 2017 року, то можна порахувати, що, приміром, морква нині дорожче в 1,8 рази, ніж рік тому, а буряк – у 1,7 рази.  Як змінювались ціни на овочі протягом останніх місяців, читайте в щотижневому моніторингу на Agravery.com. 

Експерти переконані, що цінові коливання триватимуть іще якийсь час і ціна не остаточна. «Поки  ціна на овочі борщового набору не сформована до кінця, відбувається закладка урожаю у овочесховища. Погода не надто сприяє, а тому цінові «гойдалки» поки що триватимуть», – розповідає директор Української плодоовочевої асоціації (УПОА) Федір Рибалко. Натомість, експерт плодоовочевого ринку Східної Європи Тетяна Гетьман прогнозує менший врожай по більшості складових борщового набору, хоча і пояснює, що сезон збирання капусти та буряку у головному виробничому регіоні на заході України  продовжується і ситуація має шанс дещо вирівнятись. Цьогоріч фермерам не щастило, спочатку влітку була спека, а потім відразу вдарили дощі, внаслідок яких частина урожаю постраждала – цибулі збирають на 20-30% менше, ніж минулого року, а морква у центральних регіонах була ушкоджена,  і її буде важче закладати на зберігання.

Як коментують опитані Agravery.com гравці ринку, додатковими стимулами осіннього подорожчання стала міжсезонна волога погода та загальне зменшення кількості виробників овочів. Побачив неперспективність ніші, останніми роками, коли подекуди вартість кінцевого продукту була нижчою за собівартість, вони воліють переходити на інші, більш рентабельні культури, приміром, зернові чи олійні. Дехто вчиняє кардинальніше і закладає сади.

Читайте також: Рілля в моніторі, або як відкриті дані допоможуть побороти "земельний мораторій" та аграрних рейдерів?

За словами Костянтина Завгороднюка, комерційного директора компанії «GreenGuild» (ТМ «Вовка-Морковка», «Пані Цибулька», «Бурякович», «Матуся Потуся»), що займається вирощуванням та продажем дороблених фасованих овочів, цьогорічна ціна овочів для борщу є цілком закономірною. Його підприємство працює за інтенсивною технологією на зрошувальних площах, тож отримає у поточному сезоні прогнозований урожай (у середньому 50 т/га картоплі, моркви – 90 т/га, цибулі – 60 т/га) і проблем із продажами не чекає. «Втім, у більшості виробників овочів ситуація не найкраща. Погода була нестабільною – якість нижча, ніж у минулому році. На сьогодні фермери продають картоплю по 3 грн/кг без доробки прямо з поля, планове підвищення буде із січня і досягне 5-5,5 грн/кг. Фермерська морква зараз коштує з поля у сітках 6-7 грн. Максимум ціни будемо спостерігати у березні-квітні, коли морква з «холодильника» коштуватиме 15-16 грн/кг», – зауважує він.

За даними сайту «ІнфоШувар», стійка тенденція до здорожчання борщнабору спостерігається протягом останніх декількох років. Рекордсменом у рейтингу подорожчання впродовж останніх трьох років стала морква. Сьогодні вона коштує в три рази дорожче, ніж у жовтні 2016 року, і на 60% дорожче, ніж у жовтні минулого року. Станом на початок жовтня ціна на моркву на вітчизняному ринку сформувалась в діапазоні 7-12 грн/кг (0,21-0,37 EUR/кг), залежно від якості.

На другому місці опинилась білоголова капуста, яка за останніх три роки подорожчала більше ніж удвічі, та коштує сьогодні 6-7 грн/кг (0,18-0,21 EUR/кг). На 60% подорожчав столовий буряк, який сьогодні на гуртових майданчиках країни пропонується за середньою ціною 7 грн/кг (0,21 EUR/кг). Наполовину зросла в ціні за останні три роки і ріпчаста цибуля, яка сьогодні вже досягла рекордних для України цінових показників 7,5-8,5 грн/кг (0,21-0,26 EUR/кг).

А от ціна на картоплю стабільна. Вартість її майже не змінилась порівняно із початком жовтня 2016 року. Якщо ж порівнювати із початком жовтня 2017 року, то картопля в Україні навіть подешевшала на цілих 20%. Станом на початок жовтня на оптових ринках її продають по 2-3,5 грн/кг (0,06-0,11 EUR/кг). Як розповідає виконавчий директор Української асоціації виробників картоплі (УАВК) Оксана Руженкова, урожайність картоплі цього року дійсно висока – в межах 50 т/га, хоча раніше лише поодинокі господарства могли «доскочити» до цієї планки, тримаючись стабільних 40-45 т/га. Проте цей рекорд нівельовано низькою якістю продукції – велика частина врожаю суттєво постраждала від хворобам. «Це у меншій мірі торкнулось великих виробників картоплі, а от у середніх і дрібних господарствах ситуація патова. Корені історії – в низьких цінах на молоду картоплю, яку Україна майже не експортувала в Білорусь. Відтак на ринку за рахунок дрібних виробників півдня утворився надлишок, який «скидався» за безцінь. У фермерів опустились руки і вони почали економити  на захисті посіві. У середині сезону, після тривалих липневих дощів, через те, що оприскувачі не могли зайти в поле, своєчасність обробок не було дотримано. Хвороби почали активно розвиватися і зупинити їх вдалося тільки професіоналам своєї справи. При копці з`ясувалося, що закладати такий урожай на зберігання нелогічно, його потрібно якнайшвидше збути кінцевим споживачам. Цю масову торгівлю дрібних виробників, які продають товар з поля, ми і спостерігаємо зараз», – коментує вона. Традиційні закупівлі населенням картоплі «на зиму» також не дуже активні. По-перше кількість населення зменшується, по-друге, багато українців через економічну скруту розширили посадку картоплі для власних потреб у селах і на дачах, що також не стимулює ріст ринкових цін. «Тренд поточного сезону – співпраця крупних виробників картоплі із переробниками, зокрема виробниками крохмалю. У тестовому режимі запустився єдиний на території Євразії роботизований завод по виробництву крохмалю ПБП «Вимал», активно працюють ще декілька фахових переробників. Вони готові розвивати «крохмальну програму» ПБП «Вималу» і платити преміальні  ціни за висококрохмальні сорти картоплі, за них навіть є конкуренція на ринку. Це стимулює виробників працювати саме на переробку, а не на свіжий ринок», – говорять в УАВК.

Читайте також: Рекордний качан: чим обернеться для України великий врожай кукурудзи

Європейська лотерея

Гетьман називає іще один фактор, який тримає вартість овочів «у тонусі». «Минулий сезон закінчився досить високими цінами на борщовий набір. Крім того, зараз поширюється інформація про втрати врожаю в країнах ЄС через посуху. Все це надихає наших фермерів стримувати продажі, а перекупників збільшувати обсяги закупок. Ось це і підігріває ціни. Зазвичай, у цей період ціни знижуються, бо триває збирання врожаю, частину з якого виробники закладають у сховища, а залишок продають, тобто пропозиція найбільша. Але не цьогоріч. Всі чекають європейських перспектив», – стверджує вона. За інформацією Гетьман, деякі вітчизняні виробники цієї осені уже скористались ситуацією та розпочали експорт моркви та цибулі до Молдови та Румунії по ціні 0,22-0,23 євро за кілограм.

«Ми продовжуємо експортну стратегію компанії: у нас уже  укладені контракти на продажі за кордон цибулі та моркви, це продукт із доданою вартістю відповідної якості, підготований та запакований за вимогами ритейлу ЄС. Обсяги поки що невеликі – близько 60  тонн на тиждень. Продаватимемо у Польщу, Німеччину та Молдавію», – засвідчує Завгороднюк.

Тенденцію закупівель підтверджує й Оксана Руженкова. В УАВК вперше за багато років надійшли запити від європейських трейдерів, здебільшого з Причорноморського регіону, з пропозиціями закупівлі картоплі партіями по 4-6 тис. тонн. За її словами,  молдавські трейдери почали шукати крупні партії картоплі з України ще у серпні, оскільки у ЄС спостерігається великий недобір урожаю по всіх «борщових» овочах, у деяких країнах їх на чверть менше за необхідні обсяги – дефіцит відчувається не в ЄС-країнах, зокрема Сербії, Македонії, Албанії тощо. «Молдавани зорієнтувались і скуповували якісний товар у серпні по бросових цінах - 2,5-2,7 грн за кілограм. На такі пропозиції приставали тільки дрібні господарства, а от фахові нижче 4 грн за кілограм на експорт не опускалися, декому щастило отримати за свою продукцію експортного рівня і 5,15 грн за кілограм. Продукція на супермаркети відпускається професійними картоплярами за укладеними контрактами. А от копку найкращої пропозиції фахівці відкладали на післязбирання чіпсових сортів. Якісну товарку відразу закладають у сховища, які будуть відкриватися не раніше лютого, коли ціни будуть вищими»,  - говорить експерт. Експорт до європейських не ЄС-країн обтяжений відсутністю розроблених схем транзиту «невиїздного» товару через «закриту» територію. Держчиновники не поспішають допомогти в цьому питанні. Крім того, в Україні не розвинуто трейдинг «другого хлібу», хоча одна з компаній отримала від європейских колег чудовий контракт. Решті далеко до поняття кооперація задля колективного формування партій для експорту до ЄС чи інші країни.

Читайте також: Географія врожаїв. Південний Степ на зрошенні – що треба знати агроному

Паралельно відбувається і певна ротація серед самих потужних торгівців овочами. За чутками, першопроходець овочевого трейдингу - компанія «ГрінТім» після зміни керівництва, про що уже писав Agravery.com, може втратити лідерські позиції в середині країни, адже колишня команда топ-менеджерів одного із найсильніших ритейлерів України хоче створити їх компанію-конкурента на півдні країни. Цілком можливо, що  це і змінити розстановку сил на внутрішньому ринку і употужнить експортні форпости держави.

Як би не виглядав експортний пасьянс, виробники овочів говорять, що українці так чи інакше, мають бути готові відкривати гаманці ще ширше, адже до кінця сезону ціна на всі овочі борщового набору  може вирости на 25-30%, адже дешеві овочі з поля уже будуть розпродані, і прийде час більш дорожчих, заздалегідь закладених у сховища до кращих часів.