Отруїтися можна не лише молоком з базару, а й магазинним

Про це повідомляє прес-служба Центру експертиз.

Серед 10 промислових зразків молока було два органічних «Органік мілк» і «ЕтноПродукт», обидва в пастеризованому вигляді. А також такі популярні марки пастеризованого молока як «Простоквашино», «Ферма», «Волошкове поле», «Молокія», «Слов'яночка», «Яготинське», «Добряна» і «Хуторок» жирністю 2,5-2,6%. Все молоко ретельно перевірили за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, щоб визначити наскільки кожне з них є справжнім, чистим або все ж містить якісь домішки.

«З 16 зразків молока всі 6 представників базарного домашнього молока мали серйозні проблеми з мікробіологією, тобто мали кишкову паличку», ― йдеться в повідомленні Центру експертиз.

Крім того, органічне молоко «ЕтноПродукт» отримало оцінку «погано» через мікробіологію.

«Відразу звертаємо увагу споживачів на те, що органічне молоко ― це не завжди сире, необроблене молоко. У тестуванні обидва органічних молока були пастеризованими і найдорожчими: 24,2 грн за 1 кг "Органік мілк" і 27,6 грн за 1 кг молока "ЕтноПродукт"», ― зауважили в Центрі експертиз.

Разом з тим, більшість зразків магазинного промислового молока отримали позитивні оцінки ― «відмінно» і «добре». Ці оцінки говорять про те, що це молоко дійсно було чистим, тобто не містило жодних сторонніх добавок, шкідливих мікроорганізмів. За ціною це «золота середина» між базарним і органічним: від 12,06 грн за 1 кг молока «Хуторок» до 17,93 і 18,71 за 1 кг молока «Простоквашино» і «Яготинське» відповідно.

«Сире молоко відрізняється від пастеризованого молока в першу чергу по мікробіології. У всіх 6 зразків базарного домашнього сирого молока були зафіксовані перевищення зазначених норм по МАФАМ (мезофільні аеробні і факультативно анаеробні мікроорганізми), а також було виявлено кишкову паличку. Це пояснюється тим, що базарне молоко ― сире, воно не проходить теплову обробку. На відміну від промислового молока, яке піддають пастеризації, ультрапастеризації або стерилізації, тим самим знищуючи в молоці шкідливі мікроорганізми», ― прокоментували в Центрі експертиз.

До того ж, молоко в магазинах продають в холодильниках, а на базарах в молочних павільйонах холодильників немає.

Саме завдяки цим двом чинникам (пастеризації та зберігання в холодильниках) серед промислового молока статистика не настільки сумна, хоча випадки порушення є.

Так, і по МАФАМ і по кишковій паличці були проблеми у органічного молока «ЕтноПродукт». За МАФАМ не пройшло перевірку молоко «Молокія», по кишковій паличці ― «Волошкове поле».

При цьому 7 інших марок молока не мали ніяких проблем з мікробіології, а значить, безпечне молоко в магазинах є.

Читайте також:

«Небезпечне» молоко продається не лише на базарах, а й в магазинах

Цьогоріч обсяг світового виробництва молока зросте до 826 млн тонн