Борщовий стрибок: як і чому за рік подорожчали овочі

За даними аналітиків Економічного дискусійного клубу, лише з початку року підскочили в ціні 19 найменувань продуктів з 23 позицій соціально значущих продтоварів. Найбільший стрибок цін у магазинах та на ринках стався на так званий «борщовий набір» – цибуля стала дорожчою майже на 5%, морква – приблизно на 7%, картопля додала 7,1% до ціни, за буряки платили на 12,5% більше, капуста – на 14%. В той же час, порівняно із минулим роком по деяким овочам ціни зросли у 2-2,5 рази.

Ціни на «борщ» догори       

Аналізуючи ціни на трьох найбільших оптових ринках України «Столичному» (Київ), «Шувар» (Львів) та «Нежданний» (Херсон) можна помітити, що тільки за три місяці з початку 2018 року ціна буряків зросла на 35%,  у середньому додала 41% капуста, майже 47% цибуля, а от найменше картопля – на 11%. Порівнюючи із цінами минулого року буряки та морква в середньому подорожчали на 70%, капуста – на 60%, цибуля – на 40%, і на 20% збільшилась ціна картоплі. Якщо загалом оцінити вартість овочевого «борщового кошика», що складається із буряків, капусти, моркви, цибулі та картоплі, то на 14 березня 2018 року його середня ціна становить 36,2 грн, тоді як станом на цю ж дату роком раніше, його можна було придбати на 16,5 грн. Таким чином, зростання ціни за рік склало 54%.

Опитані Agravery.com експерти пояснюють таке суттєве подорожчання «борщу» за останній рік недостатніми запасами  овочів борщового набору. Адже практично не маючи доступу зовнішніх ринків збуту, фермери поступово відмовляються займатись  овочівництвом, і починають шукати більш рентабельні «ніші». Про що Agravery.com уже писав на початку цього року.

За даними «Інфо-Шувар» у господарствах населення площі під овочами є сталими, а от підприємства виділили на 20% менше площ під овочі «борщового набору». Найбільше скортились  площі буряка і моркви  – в середньому на третину менше. Комерційні площі під білокачанної капустою стали менше на 26%. Населення посадило капусти приблизно стільки ж, як і в 2016 році. Виробничі площі під картоплею в 2017 р., в порівнянні з минулим роком, зросли майже на 1% до 1,32 млн. га. Відбулось  це тільки за рахунок збільшення плантацій в населення на 3%, в комерційних проектах площі під картоплею в 2017 р. скоротились одразу на 20%, до 18,1 тис. га.

Підтверджує сумну статистику і фермер з Черкащини Микола Жегет. За його словами ціна вирощеного не покриває витрат, тож він, маючи 15-річний досвід господарювання, навіть задумується над тим, аби припинити працювати: «Маю декілька гектарів землі, і теплицю площею 25 соток. Вирощую практично все: моркву, капусту, помідори, огірки, баклажани, перець . Постачаю до супермаркетів Черкас та на базари. Але з кожним роком ціна насіння, робочої сили і води зростає, стає невигідно».

Читайте також: Комерційний директор ТОВ «Енерджі Трейд Груп»: Ми можемо продати газ на 5-7% дешевше

Як засвідчує  експерт плодоовочевого ринку Східної Європи Тетяна Гетьман за останні два сезони ціни на овочі борщового набору майже не підвищувались, у минулому 2017 році вони виросли аж наприкінці сезону, що було пов’язано із затяжною зимою. Запаси закінчились, а рання продукція на ринок не вийшла, тому почали імпортувати цибулю, капусту. «Під  посів овочів 2017 року аграрії відвели менші площі під  овочеві культури. Але офіційної інформації по підсумкам овочевого сезону ми ще не маємо, тож  про точні обсяги говорити важко», – коментує експерт.

За її словами, зменшення площ можна пояснити іще і тим, що фермери-овочівники, здебільшого, не працюють по оптовим контрактам із мережами, продають напряму на ринку чи перекупникам,  тож  не відчувають баланс попиту та пропозиції на ринку, рівень споживання населенням. Тому вони регулюють прибутки єдиним доступним способом – скорочуючи площі  під овочами. 

Буряку немає, картоплі – достатньо

Найбільше розчарував фермерів буряк, тож його фермери посадили  минулоріч набагато менше (господарі називають різні цифри від – 10 до 25%), і вже зараз ціна на нього на оптових ринках досягає 9-10 грн/кг.  «Підігріває» вартість буряку і затяжна зима. За словами голови Української асоціації постачальників роздрібних мереж Олексія Дорошенка, у лютому   збільшення почалося в період сильних морозів, а після потепління ціни на більшість овочів на деякий час стабілізувались, і тільки буряк продовжує дорожчати.

Гетьман пояснює, що ситуація по буряку зараз напружена, адже за останні сім років ціна на нього підвищувалась лише двічі, тим не менше, вартість була нижче, ніж на інші компоненти борщового набору, навіть наприкінці сезонів.  А зараз, через сукупність факторів, ціна на буряк столовий є рекордною, продукції гарної якості у великих овочевих господарствах практично немає. "У той же час, на ринки вийшли дрібні фермери та домогосподарства, які зорієнтувались у ситуації, і зараз мають можливість підзаробити", –  констатує експерт.  

Оскільки попит перевищує пропозицію, постало питання імпорту буряків. За даними «Інфо-Шувар», на минулому тижні стартували поодинокі поставки овочу із сусідньої Польщі по ціні 8-8,5 грн/кг. Обсяги поставок, швидше за все зростатимуть, адже польський буряк якісний, а ціна – конкурентна. 

Читайте також: АГРОНОМІКА. Як правильно захищати та підживлювати озиму пшеницю?

Також із початком холодів продавці почали традиційно притримувати картоплю, хоча оптова ціна на неї залишається невисокою. Виконавчий директор Української асоціації виробників картоплі Оксана Руженкова пояснює, що продавцями картоплі на ринках є здебільшого перекупники та населення. Якщо у минулі роки перекупники робили основні закупи картоплі у населення у вересні-жовтні, то цього року вони підкуповують у господарствах населення потрохи навіть зараз.

Ця картопля неоднорідна (різносортиця), придбана «по далеких селах». Крім того, виробники, що мали відносно неякісний товар, вже його розпродали. Якісна продукція була відправлена на експорт до Молдови та Грузії. Відтак, якісної пропозиції в сховищах обмаль. А саме на неї претендують торгівельні мережі.  Руженкова констатує, що  ціна картоплі у супермаркетах тримається, але гарних партій картоплі діаметром 5+ на ринку вже замало, тож і там через певний час «підскочить».

Читайте також: Афро-бурська війна: як земельний конфлікт в ПАР вплине на український експорт

«Зараз середня ціна картоплі на гуртових ринках становить 5 гривень  за кілограм, і незважаючи на великі запаси продукту в країні в цілому, ціна картоплі збільшуватиметься. Пік ціни на неї ми, скоріше за все, побачимо у травні, адже через холоди сезон ранньої картоплі буде відкладено майже на місяць. Якщо торік у цей час на Півдні майже місяць картопля вегетувала, то зараз її тільки готують до посадки. Центральні та північні регіони в поля взагалі ще не збираються – техніка загрузає», – говорить Руженкова.

Справа за імпортом?

Тенденція до збільшення цін овочевого кошика буде зберігатись. Рівень цін напряму залежатиме від того, як швидко морози зміняться теплом, стартує справжня весна і новий  овочевий сезон.  «Приміром, якісної моркви на ринку уже зараз мало, тож її очікує той же сценарій, що й буряки. Як тільки ціна досягне 10 грн, її почнуть завозити з-за кордону, із тієї ж Польщі», – говорить Гетьман. Капусту та цибулю минулого врожаю фермери іще притримують у сховищах, сподіваючись далі отримати кращу ціну.  

Втім, вартість овочів в Україні навряд чи підвищиться до захмарного рівня. «По-перше, в останні роки сільгоспвиробники побудували дуже багато сховищ. По-друге, овочі можна імпортувати з Польщі. Собівартість овочевої продукції там переважно нижча через високі державні дотації.  Сьогодні ціна на овочеву продукцію у Польщі приблизно така сама, як у нас. Фермери розуміють: якщо  підвищуватимуть ціни, то імпорт теж пожвавиться», – розповідає Гетьман. Додатковим стимулом для збільшення імпорту може стати укріплення гривні, яке спостерігається останні два тижні.

Читайте також: Ціною по яйцях: основні тенденції яєчного птахівництва

Оксана Руженкова налаштована більш скептично – засвідчує, що ціна овочів однозначно зростатиме і в середині травня досягне пікових значень, бо овочів гарної якості вже замало. У наступному сезоні овочі взагалі можуть стати розкішшю. «На сьогодні ціна технічної води для поливу у господарствах зросла у 5 разів із 36 копійок за куб – до 1,90 грн. Таким чином, уже у наступному році вартість додаткових витрат покриватимуть зі свого гаманця саме покупці. Якщо додати до загальної картини скасування повернення ПДВ на овочеву продукцію, то цілком реально з ринку підуть непрофесійні гравці. Більш фахові за певний час вивчать ємність овочевого ринку, навчаться консолідуватися і зможуть диктувати ціни, відстоюватимуть свої права», – констатує вона.