Аграрний 2021-й: тренди овочевої галузі

Посівні площі

Площі під овочами в Україні є традиційно невисокими у порівнянні із зерновими та олійними культурами і щорічно становлять близько 0,5 млн га у відкритому ґрунті. Проте в середині «овочевого клину» кожного року виробники надають перевагу тим культурам, на яких гарно заробили у попередній сезон. Віднедавна до аргументу прибутковості при виборі овочевих культур для вирощування додався і фактор клімату.

Дмитро Ніколаєв, менеджер Українського проєкту бізнес-розвитку плодоовочівництва відзначає:

— Ринок овочів в останні роки характеризується певними тенденціями. По-перше, за офіційними даними відбувається незначне скорочення посівних площ під овочами. Так, у 2021-му році, наприклад, вперше за декілька останніх років відбулось скорочення посівних площ під цибулею. Цілком ймовірно ця тенденція продовжиться і наступного 2022-го року. За іншими культурами борщового набору коливання площ очікуються у діапазоні плюс-мінус 1−3%, як це відбувалося і в попередні роки. Проте відбувається зростання врожайності та обсягу виробництва, що компенсує, в свою чергу, зменшення посівних площ під овочами. Все більшу роль в овочівництві починають відігравати кліматичні умови, що безпосередньо впливають на врожайність та обсяги виробництва.

Читайте також: Говорять фермери. Як зміни клімату знищують врожаї і чи є порятунок?

Ще одним фактором, який може спричинити зниженя площ під овочами, є ситуація у секторі зернових і олійних, де виробники отримали набагато вищу маржу. Директорка Української плодоовочевої асоціації (УПОА) Катерина Звєрєва розповідає:

— У 2021 році спостерігалася тенденція скорочення площ під овочами борщової групи (окрім площ під картоплею, яка була дорогою декілька років поспіль) через низку причин. Серед головних можна назвати аграрні ризики та погодні умови, які впливають на розвиток хвороб та якість і обсяг врожаю. Ще однією причиною стало зниження прибутковості вирощування овочів. Наприкінці сезону частина виробників вже заявляли про плани скорочення площ під овочами і збільшення площ під зерновими у 2022-му році, зважаючи на те, що при вирощуванні зернових рівень ризиків нижчий, а ціни на зернові та олійні стрімко зросли — прибутковість вирощування зернових з гектару майже наблизилася до прибутковості овочів борщової групи.

Доцент кафедри овочівництва та садівництва Львівського національного аграрного університету Ігор Дидів очікує збільшення посівних площ під часником і морквою у 2022-му році.

— Минулий 2021-й рік вважаю привабливим і для виробників і для споживачів овочів. Можливо, ціни дещо «кусаються» для споживача, але важливо відмітити суттєве зростання товарної якості овочів. Зокрема, це відбувається, оскільки виробники все частіше обирають якісне і, відповідно, більш дороге насіння. Із мінусів сезону — це дефіцит робочої сили, що особливо відчувається на баштанних, а також дефіцит потужностей для зберігання, зокрема, часнику. Ціни зросли на всі овочі, та найпривабливішими виглядає цінова ситуація із морквою та часником, то ж можливо очікувати збільшення площ під цими культурами, - каже Ігор Дидів.

Цінове питання

В Україні за рік ціна на традиційну п'ятірку «борщових» овочів, згідно офіційних даних, підвищилася на майже 54,1%, капуста подорожчала на 63,9% — до 8,3 грн/кг з 5,07 грн/кг; цибуля — більше ніж удвічі (110,9%) — до 10,6 грн/кг з 5 грн/кг; буряк — приблизно удвічі (102,9%) — до 10,5 грн/кг з 5,2 грн/кг; морква — майже на половину (49,4%) — до 9,1 грн/кг з 6,1 грн/кг.

— В той же час, якщо подивитися на ціни, фіксовані моніторингом EastFruit, то у 2021 році овочі борщового набору здорожчали в середньому у 2,6 рази порівняно з груднем 2020 року. За даними аналітиків EastFruit, оптові ціни на моркву вищі за торішні вдвічі, ціни на цибулю — у два з половиною рази, ціни на білокачанну капусту — втричі та ціни на буряки столові - теж утричі. Лише продовольча картопля з товарів борщової групи подешевшала — оптові ціни знизилися майже на треть у порівнянні з попереднім роком. Та щоб успішно продати, варто враховувати і необхідність інвестицій у якісний посадковий матеріал, і захист від агроризиків та шкідників, і подальше якісне зберігання отриманого врожаю. У цих відмінностях і проявляються конкурентні переваги виробників і в 2021, і в наступному 2022 році. Ще однією знаковою подією для всього агроринку стало відкриття ринку землі. Через це гроші, які овочівники могли б вкласти, наприклад, у доробку своєї продукції або нові системи захисту врожаю та зберігання, вони інвестують у купівлю землі, — коментує Катерина Звєрєва.

Читайте також: Аграрний 2021-й: картопляний бум і крохмальна сага
 

Більшість площ під овочами борщового набору зосереджена у південних регіонах України. Значним є їх вирощування у Миколаївській області. Олег Калінін, VCD БФ «Ласка», розповідає:

— Погода була дощовою під час посадки овочів на Миколаївщині. Зокрема, коли сіяли моркву, буряк, цибулю — випадали опади. Через це площі під овочами у 2021-му році скоротилися, особливо під цибулею. Зокрема, площі під капустою зменшилися не тільки через погоду, а й ще через те, що виробники не очікували, що капуста буде «в ціні». Врожайність по капусті менша цьогоріч, по бурякам і моркві - показник на рівні звичайного, цибуля потерпала від дощів, гнила, багато було випадків фузаріозу, то ж зібрали в окремих господарствах 25−35 т/га, в більш успішних по 70 т/га. Дощі також заважали підживленню овочевих культур.

Ціни на овочі зросли та не варто вважати, що вони компенсували витрати. Ситуація із значним подорожчанням добрив не оминула і овочевий сектор.

— На пізніх посадках капусти була гарна гуртова ціна, вона починалася з відмітки у 3 грн/кг, наприкінці грудня зросла до 7 грн/кг. На буряк гарна ціна: якщо завжди була 6 грн/кг, то цьогоріч у грудні - близько 10 грн/кг. Цибуля на початку збору врожаю «просідала» до 4 грн/кг, але тоді реалізовували некондиційну продукцію, пізніше ціна піднялася до 6 грн/кг. Ціни на овочі гарні, але дуже здорожчали добрива. Відповідно, зросла собівартість. За попередніми оцінками, собівартість овочів борщового набору становила цьогоріч близько 6 грн/кг, то ж зростання ціни не компенсувало витрат, — вважає Олег Калінін.

Читайте також: Добрива, газ, інфляція: що буде з агросектором, доки «цінове раллі» не зупиниться?

В цілому в Україні зростає зацікавленість споживачів до овочів як до харчів особливо корисних для здоров’я. «Розширюється культура споживання овочів, все більше висаджують забутих овочевих культур», — каже Ігор Дидів. То ж, вочевидь, овочівники будуть шукати можливості більшого прибутку і зменшення погодних ризиків при вирощуванні малопоширених овочевих культур та їх нових сортів. Оптимізму виробникам додає зростання цін на овочі на початку 2022-го року.