Сніданок туриста, або як виробники Одещини еногастрономічний імідж регіону розвивають

Нещодавно Agravery.com уже розповідав про те, як в Україні будують систему географічних зазначень в сегменті виноробства і виробництва локальних продуктів. Проте експерти проекту Євросоюзу "Підтримка системи географічних зазначень в Україні" працюють над іще одним не менш цікавим проектом еногастрономічного туризму "Дороги вина та смаку", робота над яким триває нині на Одещині, а згодом й на Закарпатті. Що отримає від цього Україна і чому це важливо?

Дати "зелене світло"

Україна має все для того, аби стати повноцінною  гастрономічної окрасою Європи. Саме так вважають засновники проекту "Дороги вина і смаку України", що є частиною проекту Європейського союзу.  У найближчі два роки він буде реалізовано у Одеській області. В рамках проекту планується розробити мапу з маршрутами еногастрономічного туризму, також створити інтернет-портал, де можна буде отримати повну інформацію про те, як спланувати свою подорож Одещиною.

Як обіцяють організатори, поїздки за вином і оригінальними крафтовими продуктами будуть організовані в Україні за тим же принципом, що і "Дороги вина і смаку" Тоскани, Провансу, Бордо або Сицилії. Адже світі щорічні надходження від гастрономічного туризму сягають $150 млрд., а гастрономічний туризм є найперспективнішим напрямком туристичного бізнесу. Приміром, у Євросоюзі порахували: якщо середній чек туриста дорівнює 50 доларів, то середній чек туриста саме гастрономічного маршруту дорівнює 200 доларів.  

Власники місцевого бізнесу розраховують привабити туристів не тільки з України, але також з усієї Європи, і сподіваються, що завдяки проекту матимуть змогу перейняти  досвід Євросоюзу і це сприятиме розвитку сільських територій. Як наголосила національний експерт з питань еногастрономічного туризму Олена Мотузенко, гастрономічні маршрути поділяють на кілька типів: дороги вина, дороги смаку, дороги вина та смаку. Вони є інструментами для створення та комерціалізації гастрономічних маршрутів як туристичної пропозиції. Загалом, за її словами, в Україні сьогодні можливо розвивати кілька напрямків гастрономічного туризму: винний, сирний чи медовий. Наразі цей процес відбувається досить активно, але стихійно. І завдання проекту – вивести ці гастрономічні туристичні маршрути у легальне поле і максимально сприяти їх активному просуванню. "Ми впевнені, що поблизу нашого еногастрономічного маршруту "Дорога Вина та Смаку" буде розвиватися інфраструктура, відкриватимуться сільські садиби, активізується бізнес. Розробка проекту триватиме 1,5 року, і наше завдання - не лише розробити маршрут в Одеській області, а й розробити дорожню карту для подібних маршрутів в інших напрямках по всій країні", – сказала Мотузенко.

Мотузенко пояснила, що учасниками еногастрономічних маршрутів можуть стати виключно виробники сертифікованої продукції, адже йдеться про безпеку туристів. Водночас, в Україні є значна кількість виробників дуже якісної продукції, які зараз перебувають у тіньовому секторі. Тож розвиток еногастрономічних туристичних маршрутів може сприяти виходу бізнесу з тіні та розвитку місцевого бізнесу. 

Читайте також: 1500$/га - справедлива оцінка прав оренди землі. Як купити насіння-добрива-ЗЗР за цінами агрохолдингу та отримати гарантований збут для врожаю? Інструкція для аграрія

Дороговказ для туриста

Сам проект "Дорога Вина та Смаку"  розпочав роботу на початку цього року, а уже весною учасники презентували своє бачення і формат своєї участі основні стейкхолдери та учасники проекту, були залучені представники влади. "Основне завдання – аби було вигідно кожному виробнику, аби маршрути стали максимально зручними для туристів. Тож ми постійно консультуємо учасників, а вони, у свою чергу, намагаються внести максимально посильний внесок і самостійно розвивають інфраструктуру підприємств та господарство для прийому туристичних груп або й поодиноких туристів. У нас наразі є чотири основні маршрути - Одеса-Фрумушика-Нова-Лісне, Одеса-Шабо-Бєлгород-Дністровский, Ізмаїл-Криничне-Болград, або  Вілково-Приморське-Ізмаїл, які можна комбінувати залежно від кількості днів та побажань туристів", - запевняє Валерія Бондаренко, національний експерт проекту ЄС по географічним зазначенням. Вона розповідає, що експерти проекту спеціально проїхали всі зазначені шляхи, спілкувались із виробниками і знаходили  максимальні варіанти маршрутів для туристів.

Зокрема на сьогодні багатоденний маршрут "Дорога вина і смаку Бессарабії" передбачає відвідування виноробень і включає знайомство з локальною кухнею. У перелік локацій, рекомендованих для відвідування, входять об’єкти, які відповідають основним вимогам: легальність ведення бізнесу і високий рівень сервісу. Кожна туристична локація може звернутися до організаторів проекту з пропозицією вказати її на "Дорогах вина і смаку". Регіональні виробники якісної продукції отримають законодавчо захищену назву продукту – відповідне географічне зазначення, а для споживача продукт з географічним зазначенням – це гарантія того, що він отримує високоякісний автентичний продукт.

фото: pravda.com

Ініціатори проекту пояснюють, що  для розробки концепції розвитку сільського та еногастрономічного туризму в Україні було обрано Одеську область саме тому, що там побудовано дорогу високої якості – Одеса-Рені, з гарною розміткою, з освітленням в потрібних місцях, з сучасними автозаправочними комплексами. Та й взагалі у регіоні присутні всі необхідні складові: локальні туристичні об’єкти з історичними особливостями; розвинена туристична інфраструктура (готелі, ресторани); транспортна інфраструктура, яка надасть можливість вільного і швидкого доступу до туристичної локації. До того ж, там згуртовані як локальні так і національні виробники, які готові сертифікувати свою продукцію, а також частково вирішені логістичні проблеми.  Хоча по деяким напрямкам залишаються. Приміром, як стверджує  Олександр Паларієв, керівник агро-еколого-рекреаційного кластеру "Фрумушика-Нова", до них поки що немає нормального під’їзного маршруту, проте вони сподіваються, що завдяки туристам і цьому проекту виправити цю проблему. "Зокрема, завдяки проекту ми більше сконцентурвались на туристичному  напрямку, і створили кооператив "Лаванда" відкрили нові грані рекреаційного туризму.  У нас також за розпорядженням місцевої влади почала діяти "Дорога смаку та вина Тарутинського району", у яку увійшло 6 дестинацій району. І ми можемо стати прикладом для Одещини і для України", - переконаний він.

І хоча виконання плану і вибудова маршрутів і інфраструктури вимагає часу, виробники готові на це іти. Приміром, керівник кооперативу "Горіх Причорномор`я", що розміщений у Біляївському районі, Одещини Павло Тулба уже порахував, що аби як слід підготуватись до прийому туристичних груп, їм потрібно буде витратити щонайменше $100-200 тис. і ці гроші підуть на будівництво мінімальної інфраструктури – туалетів, бесідок та шатерів для туристів. Господарство планує показувати свої  горіхові плантації, маточники та продавати туристам різноманітну продукцію на основі волоського горіха тощо.

Як коментує співвласниця сімейної виноробні "Колоніст" та за сумісництвом експерт проекту Алла Плачкова, успіх виробників залежить від виконання декількох обов’язкових умов: мають бути локальні туристичні об'єкти із сільськими та історичними особливостями; розвинена туристична інфраструктура поблизу об'єкта (готелі, ресторани); а також транспортна інфраструктура, яка надасть можливість вільного та швидкого доступу до туристичної локації (аеропорти, якісні дороги та інші туристичні шляхи). На її думку, реалізація проекту сприятиме збільшенню туристичних потоків на сільські території, підвищенню попиту на місцеву продукцію та збереженню гастрономічної спадщини України. Так, вітчизняна "Дорога вина та смаку" матиме спецільні уніфіковані вказівники до основних об’єктів туристичного тяжіння з повною туристичною пропозицією. Сюди ж входитимуть і об’єкти історичної спадщини: монументи, пам’ятники, старовинні будівлі, замки та фортеці – усе, що може привабити туристів.

Зараз експерти працюють над створенням єдиного всеукраїнського інтернет-порталу, який міститиме вичерпну інформацію про проект "Дороги вина та смаку", який має бути закінчений до кінця цього року, а далі тільки оновлюватиметься, бо будуть додаватись і нові бажаючі. Тут буде вся інформація про національних виробників локальної продукції, які готові відкрити свої підприємства для відвідування туристами. За словами Плачкової, ця карта буде у вільному доступі як для українських, так і закордонних туристів. Надалі планується створення в Україні Національної карти доріг вина і смаку.

Читайте також: Своя ніша: як киянин першим у світі заснував виробництво окулярів з кави