Q&A: все, що потрібно знати агровиробнику про амарант

При середній врожайності в Україні 20 ц/га та реалізаційній ціні товарного насіння 25 000 грн/т (35 000 грн/т — органічного) амарант є дуже економічно привабливою культурою. Завдяки широкому спектру використання, високій потенційній врожайності насіння та зеленої маси (до 2500 ц/га) та рентабельності виробництва амарантом цікавиться все більше сільгоспвиробників. Втім, аби виростити амарант виробникові потрібно докласти не мало зусиль.

Які переваги вирощування амаранту для виробника?

Амарант є однією із найбільш посухостійких культур Україні. Приміром, найбільша інтенсивність росту зеленої маси рослини – при температурах понад 30° С. Крім того, він дає величезну вегетативну масу (до 250 т/га надземної), збагачує ґрунт органікою та азотом, є гарним попередником у сівозміні, може успішно використовуватися в органічному землеробстві. Амарант є багатогранною культурою – він перевершує більшість традиційних культур, що вирощуються в Україні, по виходу білка, вітамінів, біологічно активних речовин з одиниці посівної площі. Продукти його переробки знаходять застосування в самих різних сферах життя людини – харчовій, фармацевтичній, косметичній промисловості, а також у кормовиробництві.

Олександр Дуда, голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції.

Скільки господарств його вирощують в Україні? Яка середня урожайність?

 На сьогодні нам відомо більше 30 виробників амаранту в Україні.  Площі вирощування різні  –  від декількох  гектарів, до максимальної площі у 150 га (на Закарпатті).

У яких регіонах його доцільно вирощувати?

Вирощувати цю культуру можна в усіх регіонах України. У південних, центральних та східних він відмінно протистоїть посусі та завдяки високим температурам та достатньому сонячному опромінюванні дає найкраще за якістю насіння, у більш вологих регіонах – кращі врожаї зеленої маси та насіння.

Читайте також: Чому деградує Україна, або куди зникають чорноземи?

Які  попередники для амаранту є оптимальними? Яка дата його посіву?

Основна вимога до попередників амаранту – раннє збирання та відсутність великих пожнивних решток. Найкращими є однорічні трави, зернові та зернобобові культури, картопля. Осіння обробка ґрунту полягає у 1-2 лущенні стерні та глибокій оранці. Мета весняної обробки ґрунту – утримання вологи боронуванням, боротьба з бур’янами та вирівнювання ґрунту культиваціями Передпосівна культивація проводиться на глибину до 5 см з подальшим коткуванням для вирівнювання поверхні ґрунту та отримання дрібнозернистої його структури. Оптимальними строками сівби є 1-20 травня (залежно  від регіону).

Рекомендуємо сіяти до 10 травня в південних регіонах України (до 15 травня – в центральних, та до 20 травня – в північних). Якщо ґрунт прогрівся до 12 С і є достатня кількість вологи у верхньому шарі, можна сіяти на глибину до 2 см. Якщо температура ґрунту ще недостатня для швидкого проростання насіння амаранту та отримання сходів (12-15 С), або бракує вологи для отримання повноцінних сходів амаранту, слід боротися із бур’янами та чекати опадів. Кожен аграрій має знайти той оптимальний момент для посіву амаранту, який дозволить отримати гарні сходи. Строки посіву амаранту без втрати майбутнього врожаю можна аж переносити до 1 червня, а з частковою втратою майбутньої врожайності – до 15 червня.

Чи є проблеми із посівним матеріалом?

Ні, проблем із сортовим різноманіттям амаранту немає –  дуже гарні сорти створені Харківським національним аграрним університетом та Національним ботанічним садом ім.  М.М. Гришка. Найбільш поширені із них: Харківський-1, Лєра, Ультра, Сем, Ацтек, Геліос, Студентський. Вони мають різний вегетаційний період та напрями застосування, тому є можливість підібрати сорт для будь-якого регіону та потреб.

Читайте також: Пряма служба: чого чекати аграріям від переходу ДФС в управління Гройсмана?

Яка техніка необхідна для посіву та збирання амаранту?

Насіння амаранту дуже дрібне (вага 1000 насінин – 0,7-0,8 г, діаметр – 0,6-0,8 мм), тому у багатьох сільгоспвиробників викликає занепокоєння саме процес посіву амаранту. Найкращі результати досягаються при використанні овочевих, трав’яних сівалок, які дозволяють отримати рівномірні сходи. Але є успішний досвід використання для посіву амаранту звичайних зернових сівалок. При цьому насіння амаранту змішуються з просіяною висушеною землею, піском, прожареним маком. Головна мета – висіяти на гектар 100 000 – 200 000 тис. насінин (на момент збирання насіння амаранту кількість рослин бажано мати 70 000 – 110 000).

При вирощуванні найбільш популярних сильнорослих сортів Харківський-1, Лєра оптимальна ширина міжрядь – 45 см, 5 рослин на погонному метрі. При цьому досягається оптимальна площа живлення рослин, максимальна площа листової поверхні, висота рослин, формування центральної волоті (яка дає основний врожай), стійкість до вилягання. Можна сіяти амарант з міжряддям 60 та 70 см, але при цьому також орієнтуючись на 70 000 – 110 000 рослин на гектар.

Вирощувати амарант на зелений корм можна і в звичайних рядових посівах з міжряддям 15 см (практикуються також післяукісні посіви з метою отримання зеленої маси на корм або для використання амаранту у якості сидерату). Урожай слід збирати сучасним комбайном з ріпаковим столом при повній стиглості насіння і вологості 12-15%. Стандартна вологість для зберігання – 10%. Слід зважати, що не можна сушити насіння із застосуванням високих температур - це негативно впливає на якісні показники олії, яка буде із нього видобуватися.

Що є обмежувальними факторами вирощування культури?

Амарант боїться заморозків, насіння проростає і сходить при температурі грунту 12-14 ° С. До сих пір, особливо в південних регіонах, важко зберегти вологу у верхньому шарі грунті, щоб отримати повноцінні сходи. Крім того, багато господарств не мають можливості якісно висіяти амарант: діаметр насіння 0,6-0,8 мм, глибина посіву - 1-2 см.  Слід враховувати, що Амарант не любить кислі (pH < 5,5) та бідні на поживні речовини ґрунти. На родючих ґрунтах його можна вирощувати без внесення добрив, тому що завдяки розгалуженій та глибокій кореневій системі в достатній кількості забезпечує себе макро- та мікроелементами, крім того синтезує та накопичує азот, збагачує ним ґрунт. 

Читайте також: Черга за молоком: як переробники та виробники з'ясовують стосунки

Яке удобрення слід застосовувати?

Амарант не любить кислі (pH < 5,5) та бідні на поживні речовини ґрунти. На родючих ґрунтах його можна вирощувати без внесення добрив, тому що завдяки розгалуженій та глибокій кореневій системі в достатній кількості забезпечує себе макро- та мікроелементами, крім того синтезує та накопичує азот, збагачує ним ґрунт. Але, як кожна культура, відмінно реагує на внесення добрив (норми для кожного поля індивідуальні та залежать від даних аналізу ґрунту). Співвідношення споживання макроелементів з грунту N:P:K = 1:0,8:3. Корисною особливістю амаранту також є його властивість відновлювати засолені ґрунти.

Дослідами доведено, що за 2-3 роки вирощування амарант здатен значно покращити родючість таких ґрунтів. У фазі 6-8 листочків дуже бажано  провести ручне формування густоти рослин, та видалення бур’янів у рядку. Цей агротехнічний захід важливий. Я не рекомендую використовувати на посівах амаранту гербіциди за наступних причин: по-перше, через їх низьку ефективність – неможливо видалити ніяким гербіцидом щирицю з посіву амаранту (загине щириця, загине й амарант), по-друге, виробники амарантової олії, яка використовується з лікувальною метою, висувають жорсткі вимоги щодо відсутності пестицидів у товарному насінні. Якщо немає можливості провести прополку рядків амаранту вручну, обов’язковим є застосування пружинних борін для видалення бур’янів у рядку коли амарант сформує 8-10 листочків.

Яка рентабельність амаранту?

Він є однією із найрентабельніших культур, що вирощуються в Україні – може давати виробникові дохід 50 000 грн/га та вище. Середня урожайність амаранту в Україні 20 ц/га, проте на дослідних ділянках він уже дає до 50 ц/га, що означає розкриття його урожайного потенціалу ще попереду. 

Як налагодити збут амаранту?

Варто орієнтуватись на зовнішні ринки чи на внутрішній? Проблем зі збутом немає – переробні підприємства зараз укладають угоди на 100%-ий викуп вирощеного врожаю. Тим не менше, внутрішньому українському ринку насіння амаранту критично не вистачає. Додам, що розроблені вітчизняні технології переробки амаранту дозволяють з тони насіння отримати 40 л олії, 350 кг шліфованої крупи, 400 кг так званого нативного борошна. Решта – це макуха із зародків. Це дає можливість реалізовувати продукцію за конкурентними цінами в усьому світі.

У яких галузях промисловості можна застосовувати амарант? Які продукти можна з нього виробляти?

Переробка амаранту – є високомаржинальною галуззю. Щорічні обсяги реалізації лише амарантової олії у світі перевищують 500 мільйонів доларів. 86% використовується в фармацевтичній промисловості та 14% – в косметичній. Медичні препарати з амарантовою олією надзвичайно ефективні при порушеннях імунної та ендокринної систем організму, серцевих та шкіряних захворюваннях, виводять шлаки, токсини, радіонукліди, запускають регенераційні процеси в організмі людини, попереджають та гальмують розвиток онкологічних захворювань. Косметичні засоби лагідно доглядають за шкірою та омолоджують її завдяки сквалену, поліненасиченим жирним кислотам, та вітаміну Е в активній токотриенольній формі та іншим компонентам.

Шліфована амарантова крупа є продуктом повсякденного харчування. Але вона є кращою серед усіх інших круп завдяки білку, який визнано еталоном для людини серед усіх білків рослинного та тваринного походження. За своїм складом він найбільш наближений до білку людського материнського молока. Є ідеальним продуктом для дитячого, дієтичного та спортивного харчування. Містить багато лізину, метіоніну, триптофану. Цей продукт в Україні новий, його почало виробляти підприємство «НПК Амарант» (м. Миколаїв) лише в грудні 2017 року, але надзвичайно перспективний. Органічна та неорганічна вітчизняна шліфована амарантова крупа буде реалізовуватися сотнями тисячами тон та стане локомотивом вирощування та переробки амаранту в Україні.

Читайте також: Роботи в полі: які задачі та за яких умов виконують інформаційні технології в агробізнесі

Амарантове борошно може використовуватися в будь-яких безглютенових сумішах, хлібо-булочних, макаронних та кондитерських виробах. До речі, при термічній обробці йому притаманний приємний горіховий смак та аромат. Вже в багатьох містах та населених пунктах України випікають хліб з додаванням амарантового борошна, який, до речі, має приємну властивість – довго не черствіє. А в Боярці з амарантового борошна виробляють панірувальні сухарі.

Хліб з додаванням амарантового борошна. фото: amaranth-association.com

Амарантова макуха – це іще один інгредієнт комбікормів для сільськогосподарських та свійських тварин, птахів та риб, які виробляють в Дніпропетровській та Чернівецькій областях.  Забезпечує краще перетравлення інших компонентів корму, покращує репродуктивну функцію, мінімізує втрати поголів’я, дає суттєві прирости живої маси. Також амарантову макуху успішно використовують (м. Київ та м. Дніпро) у виробництві прикормок для риб.

Наступним продуктом є сушене та подрібнене листя амаранту, тобто фіто-чай. Має тонізуючі властивості, підвищує імунітет та працездатність. Виробляється приватними підприємцями в Київській, Миколаївській та Запорізькій областях, проте поки що  великі чайні компанії його не застосовують.

фото: amaranth-association.com