Лариса Жигадло: Китай вимагає перевіряти морозиво на COVID-19

Ескімо, пломбір, фруктовий лід, плодово-ягідне, у вафельних стаканчиках, в брикетах, з наповнювачем, з горішками і без них – це невеликий перелік продукції, яка виготовляється на підприємствах АТ «Житомирський маслозавод» — компанія «Рудь». Про якість, безпечність продуктів, експортний потенціал вітчизняного морозива тощо Agravery.com поспілкувався з Лариса Жигадло, директором з якості.

Ви вже більше 35 років працюєте на Житомирському маслозаводі, розкажіть як ви потрапили на підприємство і як розвивалась ваша кар’єра?

– Житомирський маслозавод – це велика частина мого життя, тут я проводжу найбільше часу. Сюди мене направили як молодого спеціаліста, одразу після закінчення Вінницького м’ясомолочного технікуму. На маслозаводі, під час проведення Новорічного вогнику, я зустріла свого майбутнього чоловіка, тут я пройшла шлях від  майстра приймально-апаратного цеху до директора з якості.

Важливо розуміти для того, щоб розвиватись і рухатися по кар’єрних сходинках потрібно постійно вчитись та вдосконалювати свої знання, тому я заочно закінчила Київський технологічний інститут харчової промисловості за спеціальністю інженер технолог, а згодом Житомирський політехнічний інститут за спеціальністю інженер економіст.

фото: komanda-rud.org

Читайте також: АПК через 5-7 років: прогноз експертів

Чи важко бути жінкою керівником на такому великому підприємстві?

– Мій досвід та усестороння освіта стали неоціненним надбанням, коли я очолила у компанії «Рудь» напрямок по забезпеченню функціонування інтегрованої системи управління. Я вважаю, якщо жінка присутня в керівному складі, то одразу у підприємства збільшуються шанси не тільки вижити в кризових умовах, але й нарощувати власні  виробничі потужності.

Яке найскладніше рішення вам довелося приймати, займаючи дану посаду?

– Важко відповісти однозначно на це запитання. Для мене, як директора з якості, кожний прожитий день не простий, тому що виробник несе відповідальність за якість та безпечність виробленої продукції, а це щоденно тисячі порцій морозива.

Які б ви назвали 5 ключових факторів зростання виробництва?

– Насамперед – це гарантія безпечності та якості виробленої продукції. По-друге - постійне оновлення асортименту. По-третє - розширення географії ринків збуту. Четвертий фактор, який дозволяє успішно розвиватися підприємству - запровадження сучасних технологій. І п’ятий, не менш важливий фактор – це дотримання соціальних стандартів.

Сьогодні морозиво «Рудь» одне з найкращих, як ви контролюєте його якість?

– На підприємстві впроваджена система аналізу небезпек і критичних точок контролю, яка забезпечує контроль на всіх етапах виробництва харчових продуктів: від процесу виробництва, зберігання до реалізації продукції. Тобто всюди, де можуть виникнути небезпечні ситуації. На нашому підприємстві особлива увага направлена на критичні точки контролю де можуть бути попереджені, усунені або знижені до припустимих рівнів будь-які види ризиків, пов'язаних з використанням харчових продуктів.

Для запровадження системи НАССР виробники зобов'язані не лише досліджувати свій власний продукт та засоби виробництва, але й використовувати цю систему та її вимоги до постачальників сировини, допоміжним матеріалам, а також системи оптової та роздрібної торгівлі.

Щорічно на АТ «Житомирський маслозавод» зовнішніми аудиторами підтверджується виконання вимог сертифікатів: IFS і BRC – стандарти якості та безпеки харчової продукції, що вимагаються групами підприємств роздрібної торгівлі, а також ISO 9001  «Системи управління якістю», ISO 22000:2018  «Система управління безпечністю харчової продукції»; ISO 14001 «Системи екологічного управління», Органічне, Халяльне, Кошерне.

Додам, що компанія «Рудь»  дотримується вимог Системи BSCI (Business Social Compliance Initia).

фото: rud.ua

Читайте також: Українське свинарство: як не збанкрутувати і вийти на експорт

Чи було важко вийти зі своєю продукцією на зовнішні ринки? Які складності виникали, можливо конкуренти «палки в колеса» вставляли?

- На зовнішні ринки виходити завжди важко, тому що необхідно завойовувати довіру споживачів. А конкурентів не можна недооцінювати, тому у нас з ними партнерські відносини.

У які країни експортується продукція Житомирського маслозаводу? Чи є особливі побажання до того чи іншого продукту?

- Морозиво  компанії «Рудь» експортується в такі країни як Ізраїль, Латвія, Грузія, Болгарія, Естонія, Ірак, Казахстан, Азербайджан, Вірменія, Китай, Німеччина, Чехія, Молдова, Литва, Польща, Греція, ОАЕ, США, Нідерланди, Ірландія, Великобританія, Словаччина, Іспанія, Сейшельські Острови, Сенегал, Румунія, Папуа Нова Гвінея, Майотте.

Споживачі кожної країни мають деколи різні смаки, а щодо безпечності продукції, то вимоги одні.

фото: @rudukraine 

Чи змінилися вимоги до продукції під час пандемії COVID-19?

- Вимоги до продукції під час пандемії COVID-19 не змінилися, тільки от Китай вимагає тепер перевіряти морозиво на COVID-19. Ми виконали і цю вимогу. В Україні є лабораторія, яка може провести таке дослідження і її результати аналізів визнаються в Китаї.

Читайте також: Зелений курс або чому варто вирощувати органічні продукти

Чи відрізняється якість продукції, яка представлена на внутрішньому ринку від тієї, що ви експортуєте?

- Якість продукції, яка представлена на внутрішньому ринку від тієї, що  експортується не відрізняється, тому що кожна вироблена партія морозива може одночасно продаватися в Україні та за кордоном. На кожній порції морозива надрукована інформація про нього не менше ніж трьома мовами: українською, англійською та ще однією мовою - експортера.

фото: landlord.ua

Чи можуть поласувати вашою продукцією, наприклад, вегани та вегетаріанці? Не плануєте розширяти лінійку продуктів орієнтовану саме на їх смакові вподобання?

- Звичайно, скажу більше, на підприємстві також виробляється морозиво органічне, кошерне та халяльне. Але спочатку нагадаю, чим «вегетаріанці» відрізняються від «веганів». Принципова відмінність цих двох систем і підходів в тому, що вегетаріанці відмовляються від м'яса, риби і морепродуктів. При цьому вони вживають молоко і молочні продукти, а також яйця. Вегани ж виключають з раціону всі продукти тваринного походження, в тому числі і мед.

Існує кілька видів як вегетаріанства, так і веганства. Вегетаріанство ділиться на: оволактовегетаріанство, коли  можна їсти яйця і молочні продукти, ововегетаріанство – не можна їсти молочні продукти, а яйця можна та лактовегетарінство – можна їсти молочні продукти, але не можна їсти яйця.

У свою чергу, веганство буває: звичайне, яке передбачає виключення всіх продуктів тваринного походження та сироїдство. Останні не їдять продуктів, які піддавалалися термічній обробці, а от сирі овочі, фрукти, горіхи і сухофрукти їм їсти можна.

Компанія «РУДЬ» виробляє морозиво для оволактовегетарінства та лактовегетаріанства за ДСТУ 4733:2007 «Морозиво молочне, вершкове, пломбір» та за ДСТУ 4735:2007 «Морозиво з комбінованим складом сировини». Також поласувати нашою продукцією можуть звичайні вегани і представники ововегетаріанства, для них ми виробляємо морозиво за ДСТУ 4734:2007 «Морозиво плодово-ягідне, ароматичне, щербет, лід».

фото: @rudukraine 

Читайте також: Ярослав Мовчун: Я прозрів, як мене обманювали, і наскільки в Україні безграмотно вирощують ягоду

А яке морозиво найбільше подобається саме вам?

- Напевно, мені дуже пощастило, адже улюблені смаколики я можу коштувати кожного дня, це навіть входить у мої службові обов’язки. Я голова дегустаційної комісії, а дегустації на підприємстві проводяться щоденно всього виробленого морозива. Сказати, що у мене є «улюбленці» серед нашої різноманітної лінійки продуктів, я не можу. Я просто дуже люблю морозиво.