Дмитро Кушнір: Хочу щоб мед перейшов з розряду тротуарних у розряд терруарів

Новітні технології дозволяють втілити креативні ідеї у життя. Яскравий приклад – це досвід бренду «Медові брати», яким став відомим не тільки в Україні, але і за її межами.

Як побудувати успішний бізнес, створити впізнавану товарну марку та зареєструвати географічне зазначення – про це Agravery.com.  розповів під час III Міжнародної торгової платформи «Інновації.Технології.Фінанси», організованої агенцією Sapienza,  Дмитро Кушнір, один із співзасновників медового бренду.

Медом важко здивувати, як зацікавити своєю продукцією співвітчизників?

– Будь-який бізнес може будуватися двома шляхами: створювати продукт, який уже хтось виробляє, або робите щось нове. Я вважаю, що другий варіант – це вже інновація. У першому варіанті доведеться конкурувати за ціною, швидкістю доставки та сервісом. З новим продуктом трохи важче, оскільки про нього ніхто не знає.

Якщо говорити про бренд «Медові брати», то ми основну ставку зробили на якість продукту та додали до нього нове бачення, щоб здивувати нашого споживача. За основу взяли територіальну прив’язку нашої пасіки. Вона знаходиться в долині Південного Бугу, на Миколаївщині, поруч з регіональним ландшафтним парком Гранітно-степове Побужжя. Тому комунікацію зі споживачем одразу почали будувати на тому, що це мед із заповідника.

фото: @honeybrothers.ukraine 

Потрібно розуміти, що будь-який мед є унікальним, і у кожного прив’язка до місцевості, але не усі виробники доносять це до споживача.

Мед - це місцевий продукт, і ми притримуємося цієї філософії. Не закуповуємо, не перепродаємо та не змішуємо мед, а прагнемо створити продукт, який має своє коріння та історію.  Дуже скоро ми зареєструємо географічне зазначення - Мед Закарпаття. Це буде перше географічне зазначення українського меду.

Читайте також: Кооперативні «лайфхаки»: як скористатись корисними можливостями нового закону

У вас тільки одна пасіка?

– Ні. На другий рік, після створення нашого бренду, ми вирішити розширити наші  терруари, тобто  місцевості, де виробляємо мед. Знову ж таки було два шляхи: ставити власні вулики чи кооперуватися з іншими бджолярами. Ми пішли другим шляхом. Але одразу скажу, що кооперація – це надскладна справа, особливо серед бджолярів, проте нам це вдається, ми знайшли людей, які поділяють нашу філософію.

На сьогоднішній день у нас 5 різних терруарів: Степове Побужжя (Бузький Гард), Західне Поділля (Медобори), Середня Наддніпрянщина (Холодний Яр), Південне Поділля (Савранський ліс), Житомирське Полісся.

Які особливості кожного з цих терруарів?

– Як вже йшлося, одна пасіка знаходиться на Півдні України, в регіоні Степового Побужжя, а саме в Первомайському районі Миколаївської області. У цій місцевості росте велика кількість унікальних рослин, тобто «ендеміків», тому  мед з цієї місцевості має тонкий та характерний аромат, насичений багатим смаком, а також яскравий колір.

Степове Побужжя, Бузький гард.

Біля вапнякових гір  на Хмельниччині розмістилась ще одна пасіка. В тутешніх лісах росте величезна кількість медоносних рослин. «Медові Брати» представлені тут пасічником Сергієм Клепацьким з селища Сатанів, що в Городоцькому районі.

Західне Поділля, Медобори.

З Холодним Яром у Черкаської області пов’язують чимало легенд, його ще називають «місцем сили»: саме тут знаходиться неймовірний медовий терруар. Природа, особливий мікроклімат та унікальні рослини роблять холодноярський мед одним з найоригінальніших в Україні. У цій місцевості наш бренд представляє родина Сергія Заруби.

Середня Наддніпрянщина, Холодний яр.

В Одеській області посеред причорноморського степу розміщується Савранський ліс, в якому налічується близько 40 видів дерев і чагарників та понад 400 видів трав'яних рослин. Тут пасічник Дмитро Білоус представляє «Медові Брати».

Південне Поділля, Савранський Ліс

В терруарі Житомирське Полісся нас представляє родина Василькевичів. На пасіці налічується 30 бджолосімей. Їх мед має неймовірний смак, адже пасіка розташована у межиріччі Случа та річки Чорної.

Читайте також: Микола Мірошниченко: Ерозія ґрунтів посилюється, бо в Україні переважають тимчасові інтереси над стратегією збереження родючості

Мед – це продукт харчування чи ліки?

– Ми всі забули, що мед – це продукт харчування. Для більшості українців цей продукт асоціюється з ліками і його вживають під час хвороби. Мені страшно не подобається, коли, заходячи у медовий магазин, я відчуваю, що потрапив в аптеку. Мед має бути продуктом харчування, навіть більше того, делікатесним продуктом.

фото: @honeybrothers.ukraine 

Є різні види квіткового меду, у кожного з них свої властивості, а також смак, а чи можна визначити приналежність продукту до певної місцевості?

– Звичайно можна, і для цього використовують метод дегустації. У певний момент я почав шукати різноманітні техніки дегустації меду, але українською мовою жодних посібників не було. А от французькі енологи, люди які у тому числі дають оцінку якості вина, створили спосіб дегустації даного продукту.

Існує спеціальне колесо смаків та ароматів. Ним користуються сомельє, дегустатори, щоб створювати унікальний опис продукту. Цією професійною картою користуються також для дегустації оливкової олії, чаю.

Ні для кого не секрет, що мед підробляють, як вберегтись від фальсифікату?

– Після молока та оливкової олії, мед третій щодо кількості підробок. Основна проблема, яка стоїть перед виробниками – це проблема якості продукту. Третина меду, що продається у світі -фальсифікат, або продукти, що не відповідають заявленим параметрам. Під виглядом акацієвого меду можуть продати сироп, і споживач про це ніяк не буде здогадуватися. Виробляючи якісний мед можна виділитись серед великої кількості конкурентів.

Читайте також: Без механізмів. Чим допоможе агросектору Стратегія розвитку України до 2030 року?

Яку продукцію ще виготовляють під ТМ «Медові брати»?

– Зазначу, мед буває різної консистенції, ми пішли шляхом кремування меду. Під час цього процесу продукт не втрачає своїх корисних властивостей, але набуває кремоподібної консистенції та ще більше розкриває свій смак. Ця інновація не дозволяє меду кристалізуватися. Ми пропонуємо як чистий кремований мед, а також мікси - з червоним перчиком, маком і пилком тощо. Також з меду можна робити смачні напої, косметику, свічки тощо. Цей продукт прекрасно підходить для експериментування.

Яка основна проблема стоїть перед виробниками якісного меду?

– Позиціювання своєї продукції. Для прикладу, візьмемо 3-х літрову банку меду, яка коштує $8 і красиву брендовану баночку 250 г мануки за ціною  $23. Якісні характеристики цих двох медів одинакові, але ціна різна. Дуже шкода, що український мед позиціонується як безликий.

Ми хочемо сприяти тому, щоб український мед перейшов з розряду тротуарного меду, який продають у 3-хлітровій банці у розряд терруарів.

фото: @honeybrothers.ukraine