З яйця: історія першої в Україні органічної яєчної ферми

Власниця невеликий органічної ферми у Вінницькій області Тетяна Яблонська ніколи не думала про те, щоб почати свій власний бізнес і, тим більше, мати справу з птахівництвом. Однак з появою дітей Тетяна з чоловіком прийшли до простого висновку - хочеш нормальні продукти на столі - вирощуй їх самостійно. У 2009 році сім'я, купивши невелику ділянку землі, переїхала на батьківщину Тетяни, в місто Хмільник Вінницької області. Знання Тетяни - професійного філолога, та її чоловіка - інженера телекомунікацій, в українській глибинці не стали в нагоді, тому пара спочатку завела город, а потім і курей.

Вони відвідували десятки семінарів по птахівництву, відкриваючи для себе нову тему - органічне виробництво. Там помітили, що, незважаючи на європейську моду на натуральність, українські споживачі ні про органіку, ні про «зелений листок» (знак органічного продукту - Agravery.com). На той момент ніша майже пустувала. Так невелике хобі переросло в щось більше, а яйця «від Яблонської» перетворилися в місцевий бренд.

Сьогодні - це справжній сімейний бізнес, а чоловік і діти активно допомагають Тетяні. Чоловік взяв на себе технічні питання, постійно перебудовує приміщення, забезпечує поголів'я кормом. Діти теж не стоять осторонь, однак їх «місія» трохи інша. Вони вже дуже добре знають, що таке органіка і активно розповідають про це одноліткам. Наприклад, під час ЄВРО-2012, коли сім'я була серед учасників наметового містечка, і на виставці АГРО-2015 вони разом з батьками на рівних представляли продукцію ферми.

Будувати зелене

Власники з самого початку вирішили залишити все максимально натуральним, тобто фактично не заважати природі робити свою справу. На відміну від традиційних птахоферм кури тут практично круглий рік знаходяться на вільному випасі, де на кожну припадає мінімум 4 м2 площі зеленого луку. До того ж, несуть яйця раз в 2 дні, а не щодня, як на промислових підприємствах. Сам процес відбувається природно, без будь-якої стимуляції. Поголів'я отримує тільки органічні зернові (вирощені без хімічних добавок і пестицидів) корми, вироблені тут же, на фермі за спеціальною технологією, а в зимовий період в раціон в обов'язковому порядку додають овочі - моркву, гарбуз, буряк, капусту - для збагачення корму несучок вітамінами і мікроелементами. Ці вітаміни природним чином потрапляють в яйце, а потім і в організм. Також таке харчування значно подовжує життя курки - саме тому на фермі вони можуть жити аж до чотирьох років.

Перші інвестиції в розмірі 100 000 доларів вклали в будівлі. За власним проектом, на основі побачених в Європі органічних ферм, сконструювали обладнання для вільного утримання курей, облаштували пташник, купили подрібнювач для кормів, трактор, сівалку та інші прилади для аграрних дослідів в полях. Поголів'я шукали по всій Україні, перше купили в кількості 500 голів в Харківському дослідному інституті птахівництва «Борки». На сьогоднішній день утримують породу Ломанн Браун, яка дуже добре себе зарекомендувала в умовах вільного утримання.

Втім, в цій історії не все було безхмарно. Щоб вирощувати власну кормову базу, Тетяна Яблонська в 2010 попросила у держави землю в оренду. У 2016 році нарешті отримала 80 га, переживши шестирічні «блукання» документації в коридорах Держкомзему, рейдерську атаку, численні суди, міліцейський обшук і навіть арешт власності, тобто всі класичні «схеми віджиму» землі.

Не менш складним був процес органічної сертифікації , в який було вкладено кілька років життя і понад 2 000 євро. Адже спочатку необхідно три роки так званого перехідного періоду для землі, а потім проходять сертифікацію кури, які утримуються на цій землі, і лише потім, після появи перших яєць, отримує статус органічної і кінцева продукція.

Птахівники визнають, що, незважаючи на відсутність конкуренції і високий попит, пробитися і зміцнити свої позиції досить складно. Зараз в Україні існують ще два сертифікованих виробника органічних яєць - це «Лелека-92», і «Агро Радехів». Решта ж власники домашніх ферм, які або перебувають на перехідному етапі для отримання органічного сертифікату, або взагалі просто отримують домашнє яйце і продають його місцевим торговельним мережам або по своїх каналах.

Витрати на утримання органічної курки, за підрахунками Яблонської, набагато вищі в порівнянні з промисловим стадом, а націнка на продукцію лише на 30% вища ніж у «фабричних» яєць, що фактично покриває ці витрати і дозволяє отримати непоганий прибуток. Всього за роки роботи фермери вклали в підприємство близько півмільйона доларів, однак для подальшого розвитку необхідно мінімум удвічі більше.

Великим бар'єром для органічного птахівництва є вік курки. Адже якщо раніше було дозволено брати курку з 3 місяців, і вже через три місяці вона починала нестися, то на сьогодні, згідно з правилами, слід купувати тільки курчат у віці до трьох днів. Таким чином, від покупки пташенят до отримання перших яєць проходить півроку, що означає прямі збитки перед продажами і значно коригує інтерес підприємців до цієї галузі.

Для того, щоб мінімізувати ці витрати, і охопити якомога більшу кількість покупців Тетяна та її чоловік Сергій першими в Україні вирішили продавати яйця від курей вільного випасу (Free Range). Цю альтернативу між  «фабричним» і органічним яйцем вони підгледіли за кордоном, в Європі, і зрозуміли, що це повинно бути затребуваним і у нас. Яйця від курей вільного випасу відрізняються від органічних площею вигулу (у Free Range - менше), і частковим використанням конвенційних (традиційних) зернових в годуванні, але антибіотики та інша хімія тут, так само як і в органічних яйцях, відсутні.

Шукати збут

Багато часу і зусиль пішло на те, щоб завоювати довіру і любов покупця. Адже на перших порах споживачі не могли зрозуміти чому така ціна «за натуральне», і тільки роки стабільної роботи і, нарешті, створення фермерами власної ТМ «Світ Біо» змогли переконати «голосувати» за їхню продукцію гривнею.

Перший час Яблонські споживали продукцію самі, ну а незабаром вирішили продавати надлишки яєць сусідам, та на місцевому ринку. Потім сім'я вирішила поставляти продукцію столичним мешканцям. Після появи перших партій продукції Тетяна запропонувала яйця в магазин «Good Wine», який на той час тільки починав свою роботу і шукав якісну вітчизняну органічну продукцію. Саме фахівці «GoodWine» і стали першими наставниками для Яблонської - навчили працювати за міжнародними стандартами: починаючи від замовлення та доставки продукції, закінчуючи правильно заповненої супровідною документацією, рекомендаціями щодо створення власної торгової марки і упаковкою. Практика роботи з магазином по передоплаті також допомогла фермерам на перших порах - адже оборотних коштів катастрофічно не вистачало. Цікаво, що фермери жодного разу не брали кредитів, так як розвиток підприємства здійснюється поетапно, зароблені гроші вкладаються в розвиток. Один раз пробували, але банки визнали органічне виробництво занадто ризикованим, і відмовили в кредитуванні. «Напевно, це й на краще, ми навчилися обходитися без позикових коштів, ми вільні, а це відмінне почуття в наш час», - каже Тетяна Яблонська.

Сьогодні, коли органічні яйця ТМ «Світ Біо» вже можна побачити на полицях мережевих супермаркетів, таких як «Сільпо», «Новус», «Ашан», «Мегамаркет», «Вайн Тайм», господарі всерйоз думають над тим, як розширити виробництво і організувати подібні ферми і в інших областях України і продавати органічні яйця ще й на регіональному рівні. «Правда, робити це самим - справа невдячна. Ось якби створити нормальні кооперативи, як у Франції, то всі були б задоволені - і держава, і люди. Як шкода, що у нас цей механізм не працює, але ми не втомлюємося про це говорити з людьми, може, з часом, прийдемо до цього», - нарікає господиня ферми.

Продуктовий кошик

Підтримуючи ідею органіки, і органічного виробництва в родині навіть відмовилися від свинини, їдять тільки органічне м'ясо курки, телятину, а також більше молочних продуктів і овочів, багато зелені. До речі, вже після того, як підприємці створили органічну ферму, у них з'явилася третя дитина. Дівчинці зараз 4 роки та батьки намагаються годувати її тільки натуральними продуктами з ферми, і, посміхаючись один одному, часто жартують - справжня «органічна» дитина таки існує.

Рік тому фермери вирішили придбати ще одну ферму і вирощувати там яблука, і крім цього почати розвивати власну козячу ферму - виробляти якісну молочну продукцію - словом, зробити ТМ «Світ Біо» ще більш впізнаваною і улюбленої українськими покупцями.

Енергії Тетяни Яблонської вистачає не тільки на фермерські справи - ​​вона із задоволенням бере участь в семінарах по популяризації органічного руху, розповідає про досвід створення власної ферми, а ще об’єдналась з такими ж як і вона виробниками органіки та запустила проект «Сімейна Кошик organic & local food» - тепер раз на тиждень, по п'ятницях, кожен бажаючий може за фіксовану плату купити визначений список самих необхідних здорових продуктів, так би мовити, «з перших рук», безпосередньо від фермера. Ідея вже давно встигла стати популярною у американців і європейців, була з радістю підтримана жителями Києва - за свіжої органічної зеленню, молочними продуктами, яйцями і чудовим хлібом ручної роботи вже шикуються черги. А Тетяна з гордістю стверджує - якісним продуктам реклама не потрібна.

Ірина Забуга