Відкрити каву по-новому: десять рецептів з різних країн

Agravery.com запрошує вас у кавову мандрівку до десяти країн, де приготування кави може вважатися справжнім мистецтвом.

Країна - Аргентина

Кава – Lаgrima

Аргентинці дуже люблять каву. Це й не дивно – країна майже на третину складається з нащадків італійських іммігрантів, які приїхали сюди ще в 19 столітті. У Буенос-Айресі повно чарівних кафе, де подають café con leche (кава з молоком), café solo (чорна кава), café cortado (кава з краплею молока). Але найулюбленішею кавою місіцевих є lágrima – це кава, яка на 99% складається із молока і лише на 1% – з кави. Місцеві вірять, що такий напій – запорука їхньої бадьорості та свіжості протягом цілого дня. Тож п’ють як подекуди lаgrima  по 5 разів на день!

Країна - Фінляндія 

Кава – Kaffeost 

Kaffeost – шведська традиція додавати сир відразу до кави або пити каву із сиром. У каву зазвичай додають лапландський сир, який виробляється в Фінляндії і північній Швеції з молока корів, кіз або оленів.

Країна - Іспанія 

Кава – BomBon

А цей напій багато хто з наc готує у себе вдома, але навіть не підозрює, що стає ближче до іспанської культури. Варто додати до традиційного еспресо згущене молоко і ви отримаєте справжній «BomBon». А якщо до міцної чорної кави додати рівну кількість згущеного і звичайного молока – отримаєте інший відмий іспанський рецепт кави під назвою «Café con leche».

Країна - Туреччина 

Кава – Türk Kahvesi

Традиційно кава по-турецьки готується шляхом заварювання  кави дрібного помелу у спеціальній мідній посудині, названій «турка» або ж «джезва». Історично така кава варилась біля багаття, причому температура регулювалися шляхом підсовування джезви до багаття або відсунення від вогню по гарячому піску. Власне і сьогодні у Туреччині та низці східних країн традиційну каву готують на піску, щоправда, використовуючи для цього сучасні, електричні пристрої.

Читайте також: Горіховий сад: як з однієї ділянки збирати три види врожаю

Перший рецепт приготування кави в Османській імперії з’явився у другій половині XVI століття. З тих часів процес приготування кави в Туреччині став цілим обрядом з безліччю традицій і ритуалів. Так, наприклад турки п’ють свою каву зранку, але ніколи за сніданком – оскільки і  сама назва  сніданок  (від тур.«kahvalti») перекладається як «до кави». До речі, ворожіння на кавовій гущі пішло саме з цієї країни, і зберігається і понині. Після розпиття кави, чашку перевертають догори дном, ставлять охолоджуватися на блюдце, а будь-яка турецька господиня із радістю розтлумачить вам значення кавових «візерунків». Проексперементуйте за нагоди – це захоплююче!

Країна - Марокко 

Кава – Qahwah

Цією кавою у Марокко зазвичай завершують ситну трапезу. Кунжут, чорний перець і мускатний горіх перемелюють разом з кавовими зернами, створюючи дійсно ароматну бомбу. За цим напоєм мароканці традиційно зустрічають новий день.

Країна - Малайзія

Кава  – Yuanyang

Yuanyang – цим словом в Гонконзі називають один з найпопулярніших там напоїв, який поєднує в собі яскраві аромати кави і чаю, та заряджає енергією на цілий день.

Читайте також: Вичавити максимум: три причини робити соки прямого віджиму

Назву дослівно можна перекласти як «Птахи любові», так насправді називають далекосхідних качок-мандаринок. Самець і самка цієї  породи птахів, які є символом подружньої любові в китайській культурі, виглядають абсолютно по-різному, але все ж разом вони прекрасні у парі. Так само як і кава з молочним чаєм – різні, але разом їх смак стає ще цікавішим, а аромати доповнюють один одного. Традиційне співвідношення чаю і кави в цьому напої – 3 частини кави і 7 частини чаю, причому, напій смакує як гарячим, так і холодним.

Країна - В'єтнам 

Кава – Cà Phê Trứng

В'єтнамську яєчну каву (Cà Phê Trứng) можна спробувати у будь-якому кафе Ханоя. Рецепт досить простий: яєчний жовток і згyщене молоко збивають разом до стану густиx вершків, потім чорну в'єтнамську каву наливають поверх цієї суміші, і вона опускається на дно. Кажуть, що на смак цей кавовий напій нагадує ніжний заварний крем з кавовим ароматом.

Країна - Мексика 

Кава – Café de Olla

Підійшла черга поговорити про приготування кави по-мексиканськи. Спосіб приготування кави своєрідний, все-таки це Мексика, країна дуже самобутня. Смак національного кавового напою досягається завдяки тому, що вона готується  в товстому керамічному посуді під назвою «олл», говорять що аромат зберігається неперевершений. До кави потрібно додавати корицю, аніс, патоку і коричневий цукор. На маленькому вогні доводимо вміст посудини із кавою до кипіння, не забуваючи постійно помішувати, поки інгредієнти повністю не розчиняться. Після закипання суміші додаємо туди мелену каву, безперервно помішуючи, і знову все доводимо до кипіння, і тут же знімаємо з вогню. Накриваємо вміст кришкою і даємо настоятися напою протягом 3 хвилин. До напою потрібно додати невелику кількість насіння бадьяну.

Країна - Сенегал 

Кава –  Café Touba 

Кава Touba  – це вид кави, який є найпопулярнішим традиційним напоєм жителів Сенегалу. Її готують, використовуючи зерна африканської кави з додаванням чорного гвінейського перцю (Хylopia aethiopica) і меленої гвоздики. Саме використання гвінейського перецю вирізняє каву Туба від інших видів кави. Сам перець імпортується до Сенегалу з Кот-д'Івуару і Габона. Вартість гвінейського перцю подекуди вища вартості самих кавових зерен.

Читайте також: Очищення вогнем: як підпали стерні шкодять аграріям

Перець разом з гвоздикою змішують зі смаженою кавою в зернах. Після цього всі інгредієнти подрібнюють у порошок та додають в пропорції 1 літр води (доведений до кипіння) на 50 гр кавової суміші. Напій готується методом фільтрування. Традиційно кава Туба подається з великою кількістю цукру але без молока. Свою назву кави Туба отримала на честь мусульманського релігійного центру Сенегалу міста Туба. Вважається, що напій був придуманий суфійським шейхом – Амаду Бамба Мбаке, у 1902 році коли він повернувся додому після заслання в Габоні, в яку його відправили французька колоніальна влада. З тих пір кава Туба є одним із символів братерства, її п'ють на церемоніях і святкових заходах ордену мюрид.

Країна - Німеччина 

Кава – Pharisäer

Існує легенда, згідно якої кава Фарисей з'явилась на півночі Німеччини у 19-му столітті. У той час на острові Нордштранд був дуже суворий пастор Георг Блайер, який не дозволяв парафіянам вживати алкогольні напої. На хрестинах одного з дітей жителі острова змогли уникнути заборони, додавши до кави велику порцію рому, і «прикривши» напій збитими вершками, щоб замаскувати запах спиртного. Люди пили каву з ромом і веселилися, а пастор не міг зрозуміти, у чому справа. Йому все-таки вдалося спробувати напій з чужої чашки, і, розпізнавши в ньому алкоголь, він закричав: «О, фарисеї!» Від цього вигуку і пішла назва кави. У Німеччині і досі існує звичай приходити в кафе компанією і пити каву Фарисей. Людина, яка через незнання перемішає інгредієнти, платить за всю компанію. Таким чином студенти заманюють недосвідчених однокурсників-іноземців і п'ють каву задарма.

Ірина Глотова

фото: thejolipantry.com, © flickr, ozer-rayman.blogspot.com