"Своя ніша": чи потрібна ринку цукрова кукурудза

Як згадати кукурудзу, у всіх виникають найрізноманітніші асоціації – хтось згадує загадкові кола на полях, хтось – хрущовську відлигу та удари черевиком по трибуні, а хтось просто починає відчувати апетит. І це зовсім не дивно – одна з найбільш поширених зернових на планеті вже міцно укорінилася не тільки в раціонах, а й в культурі, хоч і розповсюдилась у нас вона помітно пізніше, аніж у наших західних партнерів. Все завдяки невибагливості та поживним цінностям, які зробили кукурудзу надзвичайно привабливою культурою, яка активно використовується як в споживчих, так і у кормових цілях. Та навіть на давно знайомому кукурудзяному полі трапляються несподіванки.

Читайте також: Чому варто інвестувати у олійний льон? Плюси для виробника та переробника

Мова про не надто поширену в Україні цукрову кукурудзу – сорт, чи навіть набір сортів, основною ознакою яких і є солодкий смак. На відміну від звичайної кукурудзи, цукрова відрізняється високим вмістом природних цукрів – фруктози та сахарози – що робить її надзвичайно привабливим продуктом для діабетиків. Втім, чи лише для України характерна нішевість цієї культури?

Світова практика

Все ж нішевість цукрової кукурудзи, при всіх її плюсах, характерна не тільки для України – за даними USDA станом на 2010 рік світове виробництво цукрової кукурудзи склало всього 8,9 млн тонн. Країнами лідерами серед виробників на той момент були США, Мексика та Нігерія. Втім, переважна частка виробленої продукції так і споживалася не перетинаючи кордонів країни виробника, що підтверджується і статистикою експорту. Що характерно, в світовій торгівлі цей товар розділяється на дві категорії – заморожену кукурудзу та готову чи консервовану. Для більш повного розуміння варто розглянути обидві.

Ріст обсягів світової торгівлі важко не помітити на даній діаграмі. Найбільшими експортерами замороженої цукрової кукурудзи в зазначений період були США, ЄС та Китай – тільки на них у 2013 році припало понад ¾ світової торгівлі. Частка України, хоч і має місце, була у 2013 році не настільки значною – 1,3%.

Обсяги світового експорту замороженої цукрової кукурудзи впродовж розглянутого періоду помітно зросли, прибавивши 17,1%. Найбільш динамічно завойовували міжнародні ринки Китай (+34,7%), Тайланд (+32,9%) та ЄС (+31,6%).

Що ж стосується готової та консервованої кукурудзи, то ситуація на цьому ринку, по суті, аналогічна, за винятком лиш обсягів торгівлі, які перевищують попередній ринок замороженої кукурудзи  більш ніж удвічі.

Торгівля готовою та консервованою кукурудзою в 2013 році майже сягнула позначки в 725 тис. тонн, підрісши за п’ятиріччя на 16,1%. І тут уже в трійку лідерів вклинився і Тайланд, на який припадає 23% обсягів глобальної торгівлі. Першість тримається за ЄС (50,3%), замикає трійку – США (14,2%).

Читайте також: Тримає позиції: факти про український ринок сої

Отож весь об’єм світової торгівлі цукровою кукурудзою станом на 2013 рік ледь перейшов відмітку в 1,05 млн. тонн. Основними ж імпортерами цієї продукції в світі, як не парадоксально, є ЄС та країни Азії, зокрема Японія, Китай та Південна Корея. Навіть якщо врахувати середньорічні темпи росту на рівні близько 4% та допустити відсутність значних змін на цьому ринку з 2013 року до сьогодення (що, втім, доволі малоімовірно), обсяги світової торгівлі у 2017 році можна оцінити приблизно на рівні 1,2-1,25 млн тонн. Що ж стримує Україну?

Вітчизняне виробництво

За даними оцінок ІА «Інфоіндустрія» площі посіву цукрової кукурудзи в Україні становлять близько 6 000 га. В той же час гравці ринку відмічають, що більшість фермерів, які почали вирощувати цю культуру, не мають наміру від неї відмовлятися – все ж занадто привабливими виглядають перспективи «до 100 тис. грн з гектару» прибутку. Та що ж зупиняє «кукурудзяну гарячку»?

В першу чергу це характерна для більшості нішевих культур в Україні проблема – збут. Ефективний результатів у цьому полі можна досягти лише завдяки виваженій маркетинговій стратегії та чітко розрахованим термінам збору врожаю. Найбільш оптимальною стратегією вважається так званий «тривалий сезон» - висів кількох гібридів з різними термінами дозрівання чи одного і того ж з перервою в декілька тижнів, завдяки чому можна розтягнути період збору врожаю до кількох місяців. Звідси випливає і друга проблема – сам збір урожаю.

Читайте також: Медові баталії: що принесе вітчизняному виробнику європейська директива

Фактично якісний збір цукрової кукурудзи потребує великої кількості ручної праці, як в процесі самого збору, так і пізніше під час сортування. І саме цей фактор, на думку гравців ринку, стримує крупний бізнес від заповнення даної ніші, залишаючи її поки малим фермерам. Втім, в процесі збору є ще ряд нюансів, які необхідно враховувати – зокрема варто відмітити температуру качанів під час збору, яка не повинна перевищувати 15 градусів (через перетворення цукрів в крохмаль). Це зумовлює одну з базових технологічних рекомендацій по збору – проводити його зранку, до того, як качани прогріються на сонці.

Іншим питанням є вибір обробки – консервація, заморозка чи продаж свіжих качанів? Відповідь на нього, в свою чергу, залежить від часу збору, маркетингового плану та можливостей виробника.

Перспективи

Отож, не зважаючи на порівняну невибагливість та універсальність цукрова кукурудза все ж не є занадто простою у вирощуванні культурою. Тим не менш, попит на неї є, ринок не заповнений . Зокрема відмічають зростаючий інтерес з боку HoReCa – ексклюзивністю продукції, особливо якщо вона органічна, готельно-ресторанний бізнес не схильний нехтувати.

Читайте також: Шляхи зерна: аграрна логістика в схемах

Крім того, органічне виробництво, яке уже далеко не один раз відмічалось експертами як «трендове», може напряму вплинути і на розвиток цієї ніші в цілому – багаточисленні ярмарки та торгівельні майданчики мають усі шанси стати стартом для розвитку виробництва цукрової кукурудзи в Україні.