Своя ніша: як виростити та переробити органічний цукровий буряк

Україна входить до двадцятки найбільших виробників традиційного бурякового цукру в світі та замикає десятку найбільших експортерів - $217 млн. минулого року. Минулого року на ринку з'явився вітчизняний органічний цукор - ТОВ "ДЕДДЕНС АГРО" з Рівненщини отримали урожай із 247 га органічного цукрового буряку, презентувала цукор в Нюрнберзі під час найбільшої міжнародної виставки органічних продуктів "БіоФах" та продала перші 850 тонн компанії з Нідерландів. "Цього ми плануємо збільшити площу до 350 га. Попит на органічний цукор дуже великий як всередині країни, так і за кордоном", – говорить директор підприємства Віктор Щербачук. 

Світовий ринок органічного цукру оцінюється експертами в більш ніж $700 млн. Поки що лідерами є країни Латинської Америки, які виробляють більше 55% всього цукру, друге місце посідають країни Азійського регіону. Європа залишається трохи осторонь, адже тут немає можливостей вирощування цукрової тростини, а виробництво органічного цукру з буряка потребує набагато більших зусиль. Найбільше площ під органічним буряком в Німеччині та Австрії, а загалом в регіоні є всього дев'ять країн, в яких під вирощуванням органічного буряка зайнято більше 100 га. До їх числа відтепер входить і Україна.

Читайте також: Звернутись за викупом: специфіка та особливості купівлі техніки у лізинг

Тонкощі технології

Очільник "ДЕДДЕНС АГРО" зізнається, що зробити органічний цукор їм вдалось лише з другої спроби, адже технологія потребує чимало уваги та ручної праці. Щербачук розповідає, що перші 50 га органічного цукрового буряку підприємство змогло виростити у 2017 році. Тоді середня урожайність складала 25 т/га, урожай – 1250 тонн і це дало змогу виробити перший цукор і протестувати його. У 2018 році було вирішено відвести площі у 10 разів більші, проте після появи сходів підприємство зіштовхнулось із проблемою шкідників. Буряковий довгоносик знищив добру частину площ, залишив лише 247 га, з яких отримали врожайність 35 т/га. 

Попередником для органічного буряку виступила озима пшениця, яка йде по пласту багаторічних бобових трав. Відразу після збору попередника проводиться підрізання бур’янів, закриття вологи культиватором суцільного обробітку, потім вносяться органічні добрива у нормі 6,8 т/га залежно від наявності у ґрунті поживних речовин. Потім оранка, по мірі відростання бур’янів та випадання опадів проводиться 1-2 осінні культивації, весною при настанні фізичної стиглості ґрунту у господарстві  закрили вологу компактором на глибину 1-2 см, через тиждень після цього посіяли буряк. У день посіву зробили перепосівну культивацію на глибину загортання насіння. Далі коткування важким кільчасто-шпоровим культиватором та посів на глибину 1-2 см.

Посів проводили поетапно – по 70 га щотижня, щоб встигнути якісно обробити. На другий-третій день після посіву потрібно провести штригелювання на глибину 0,5 до 1 см вище глибини залягання насіння. Сходи з’являються через 7-15 днів після посіву і потрібно провести міжрядну культивацію зі швидкістю проходження агрегатів від 2 до 5 га на годину. Через декілька днів проводиться друга культивація або ж ручне прополювання із розрахунку 1-2 га на людину. "Взагалі за вегетацію проводиться 4-5 механізованих обробітки та 2-3 ручних прополювання. Дуже важливо приділити увагу розчищенню лісополос, бо саме від них основна небезпека для органічного буряку. Збирання урожаю варто проводити при досягненні цукристості 16-16,2% і впродовж двох діб його потрібно переробити на цукор", – рекомендує Віктор Щербачук. Він додає, що на гектар цукрового буряку підприємство витратило близько 90 тис. гривень витрат.

Виробити і сертифікувати

Як розповідає Петро Синюк, головний технолог ПрАТ "Гнідавський цукровий завод", де переробляли буряк "ДЕДДЕНС АГРО", технологія виробництва органічного цукру відрізняється лише виключеням додавання будь-яких хімічних реагентів, коагулянтів тощо. Аби не допускати змішування зі звичайним, органічний виробили першим.

За оцінками опитаних  Agravery.com фахівців, собівартість виробництва органічного цукру може складати від $700-800 за тонну, а вкласти у виробництво доведеться від $1300 і вище. Але роздрібна ціна такого цукру може стартувати від 80-90 грн/кг. Доречі іноземні аналоги ще дорожчі – приміром, органічний цукор із тростини може коштувати в українських роздрібних мережах від 140 грн/кг.

Проте продукт потрібно відповідним чином сертифікувати. Провідний фахівець із сертифікації ТОВ "Органік стандарт" Сергій Бондарєв засвідчує, що це був перший подібний досвід і певний виклик, адже є чимало ризиків на всіх етапах виробництва та переробки. "Я був інспектором виробничого процесу на заводі. Необхідність дотримання органічних стандартів вплинула на деякі етапи під час переробки, оскільки цукрових заводів, орієнтованих суто на органіку, в країні немає", – прокоментував фахівець. Подібна сертифікація підприємству може обійтись від декількох тисяч євро на рік залежно від масштабів діяльності і виду сертифікату  –  виданий "Органік стандарт" чи іноземними органами сертифікації.

Безконкурентний ринок 

Конкурентів Віктор  Щербачук поки що цього не бачить. "Я знаю, що багато підприємств дивляться на цей напрямок. А от чи будуть запускати проекти з цього року, мені не відомо", –  засвідчує підприємець. Його слова підтверджує комерційний директор ТОВ "Сесвандерхаве-Україна", яка постачала насіння для "ДЕДДЕНС АГРО". "Попит на органічне насіння буде такий самий, як і минулоріч. Органічний цукор в рази дорожчий звичайного. Взагалі це складний процес: потрібно землю до цього готувати, мати поруч цукровий завод. Тим не менше, ті, хто займається цукровим буряком, ймовірно навіть готують якісь площі», – коментує Сергій Горобець.

Читайте також: Вкрадено-повернуто: карта зловживань державними землями

Адже вітчизняний органічний цукор висококонкурентний. Уже незабаром Віктор Щербачук повезе його на "БіоФах" в Китай та хоче сертифікувати його там за всіма правилами. Також планується сертифікація підприємства за канадським стандартом COR. Втім, попит на таку продукцію є і в Україні. Як розповідає заступник директора з продажу ТОВ "Органік мілк" Ірина Глинська, до недавнього часу компанія була вимушена імпортувати цукор для потреб підприємства з-за кордону, а це було і дорого, і не так зручно у плані циклічності поставок. "Український органічний цукор, щонайменше, на 20% дешевший за аналоги, а за якістю нічим не поступається, тож ми плануємо продовжувати працювати із "ДЕДДЕНС АГРО", –  розповіла вона.