Сектор молока. Як збільшити виробництво при зниженні поголів’я?

Державна служба статистики України інформує, що 1 квітня 2021 року поголів’я великої рогатої худоби в Україні становило 3,14 млн голів, тобто скоротилося на 6,4% у порівнянні з 1 квітня 2020 р. Із них 1,11млн голів утримують в промисловому секторі, їх кількість зменшилась на 1,9%. Тільки три області: Київська, Тернопільська та Дніпропетровські подали інформацію про нарощення чисельності промислового поголів’я худоби.

Присадибний сектор – це для поціновувачів «домашнього молочка»

Скоротилася кількість поголів’я на 8,4% і у присадибних господарствах та у квітні становила та 2,13млн голів. Найбільші втрати зазнали господарства в Чернігівській, Херсонській та Київській областях.

«Чисельність худоби в присадибному секторі з року в рік стабільно скорочується, а через вимоги сьогодення та рух ринку в бік ефективного та якісного виробництва молока-сировини присадибний сектор, по суті, відживає. Залишається лише виробництво для власних потреб сім’ї та для поціновувачів «домашнього молочка», - вважає Яна Лінецька, аналітик Асоціації виробників молока (АВМ).

Експерти свідчать, що кожного місяця у середньому продовж 2020 року у промисловому секторі ми втрачали 1000-1200 корів. З ринку зникали цілі підприємства, особливо ті, які мали низькоефективне виробництво.

«Незважаючи на скорочення поголів’я загалом в Україні, маємо зазначити, що у промисловому секторі виробництво молока залишилось майже на минулорічному рівні. В окремі місяці у нас був навіть «плюс» по валу молока з молочно-товарних ферм. Наприклад, за підсумками листопада 2020 року, ми мали 0,2% додаткового валу у порівнянні з аналогічним місяцем 2019 року», - відзначає Ганна Лавренюк, генеральний директор АВМ.

Читайте також: Прогноз на рекорд: чого очікувати від жнив 2021

Світові цінові тенденції

В середині квітня ми спостерігали за тим, що середній індекс цін на світовому молочному аукціоні, організованому новозеландською Fonterra (спеціалізована торгова площадка GlobalDairyTrade - GDT), другі торги поспіль зберігається стабільним. Значення індексу опустилося на 0,1%, або 1 пункт, до 1 298 пунктів. (В середині квітня 2020 року - 901 пт.).

У червні Польська федерація селекціонерів великої рогатої худоби та виробників молока (Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka) повідомила, що 11 –й аукціон зафіксував нове падіння цін. Загальний індекс цін знизився на 0,9%, середня ціна склала $4 128. Негативний індекс призвів до зниження цін на 6 запропонованих категорій молочних продуктів. Коливання цін на цих торгах коригують ціни на внутрішньому ринку. Незважаючи на ці нюанси, попит на молоко та молочні продукти зростає. Активно наші співвітчизники купують продукти тривалого зберігання: ультрапастеризоване молоко, масло, кисломолочний сир, йогурти.

Як говорять експерти, останнім часом важлива не тільки ціна молочних продуктів, а і її якість. Такі висновки вони роблять на основі звітів торгових мереж та переробних виробництв.

Досвід Великобританії

Як вже йшлося, при скороченні поголів’я у промисловому та присадибному секторі в Україні не будо дефіциту молока. Це свідчить тільки про одне: у промисловому секторі працюють підприємства, які впроваджують високі технології виробництва.

Досить цікавим для вітчизняних фермерів є досвід англійських господарств. За останні 50 років поголів’я корів було знижено на 42%, тоді як виробництва молока зросло на 43%. Про те, як їм це вдалося зробити, мова йшла під час вебінару, організованого  Департаментом з міжнародної торгівлі (DIT)  для країн Східної Європи та Центральної Азії «Як поліпшити якість молока».

«В Україні з 2017 року ми спостерігаємо за тим, як попит на молочні продукти зрс на 20%. Крім того, українські виробники прагнуть експортувати. Сьогодні ми готові ділитися своїм досвідом та інноваційними технологіями.

Ми вважаємо, що саме Великобританії вдалося досягнути  досконалості у молочній галузі, завдяки інноваційним технологіям. Також ми приділяємо особливу увагу здоров’ю корів, харчуванню, генетиці, управлінню фермою тощо. Крім того, нас цікавить не лише кількість молока, але і його якість», - зазначив Домінік Ліонс, директор Департаментом з міжнародної торгівлі.

Своїм досвідом ділилися британські експерти: Дункан Форбс (керівник молочної галузі у Agri-EPI Centre), який розробив та заснував сучасну молочну ферму на південному заході Англії та Марк Янг (керівник відділу інновацій у Центрі інноваційного досконалості у тваринництві (CIEL), який протягом 25 років працює в галузі генетичного вдосконалення.

Читайте також: Ягода-індиго: парадокси лохинового ринку

Генетичні питання

Моніторинг розмноження корів - одне з основних завдань, на яке варто звернути увагу, говорять експерти. Адже від генетики залежить не тільки кількість молока, але його якість. Важливо регулярно проводити заміри температури тіла корів, слідкувати за чистотою у корівниках, від яких також залежать надої тощо. Усі ці аспекти та ще багато інших необхідно моніторити в цілому.

«Генетика має великий потенціал і за останні 50 років ми бачимо великі зміни. Якщо у 70-ті роки головний акцент робився на виробника та його потреби, то тепер за допомогою певних розрахунків ми можемо прослідковувати родословну корови та аналізувати кількість молока, які дають її сестри, і таким чином ми оцінюємо потенціал корів.

Зараз ми краще розуміємо взаємозв’язок між розмірами корови та кількістю молока, яку вона дає. Ми також звертати увагу на структуру вим’я, у яких корів генетично більш низька вірогідність розвитку маститу. Сьогодні важливо проводити тест ДНК, щоб зрозуміти, у якої тварини більший потенціал і менше шансів захворіти.

Крім генетичного потенціалу, харчування, необхідний хороший менеджмент, який контролюватиме усі ці показники», - розповідає Марк Янг, керівник відділу інновацій у Центрі інноваційної досконалості у тваринництві (CIEL).

Стресові ситуації

Знання про фізичний та емоційний стан кожної корови також допомагає збільшити кількість молока. Слід починати відстежувати умови зростання майбутніх корів з моменту їх народження, в якому середовищі вони випасаються, де перебувають, і як потім проходить процес їх доїння.

Фермери повинні розуміти, що в умовах стресу, а це вже доведено вченими, корова дає менші надої.

«Візьмемо до прикладу дві  корови, які знаходяться у періоді лактації та у них однаковий генетичний потенціал, але одна з них дає 12 л, а інша - 17 л у день. Питання: чому так сталося, адже, генетика відповідає за продуктивність усього на 30%.

Власнику ферми необхідно проаналізувати роботу менеджменту та знайти проблемні місця у корівнику. Основними індикаторами «благополуччя» корови є якісна їжа, активність, мобільність, ієрархія  тварин, якість гною, температура, чистота та вентиляція у приміщенні тощо», - відзначає Дункан Форбс, керівник молочної галузі у Agri-EPI Centre.

Для того щоб отримати якісний корм, у Великобританії фермери стежать за процесом його виробництва з моменту посіву, догляду, зрізання. Потім контролюють глибину силосної ями, у яку закладатимуть очищені та подрібнені соковиті рослини та коренеплоди, спосіб та температуру виймання корму тощо.

Читайте також: Готуй протруйник влітку: які проблеми чекатимуть на аграріїв?

Щоб у корів не було стресу під час споживання їжі, відстань між ними має бути не менше 75 см. Як свідчать дослідження, чим більша між ними віддаль, тим кращі надої.

«Збільшивши віддаль усього на 5 см між коровами, ви зможете отримати додатково 2 л молока. Досить важливим для збільшення продуктивності є вільний доступ до кормів та роботизовані доїльні зали, коли корова сама вирішує коли їй йти на доїння. Вони дозволяють збільшити кількість молока до 15%.

Поясню, коли корова сама йде на дійку, у неї зменшується рівень стресу, адже їй не потрібно «стояти у черзі». Роботизований зал дозволяє збільшити частоту доїння, під час якого оцінюється якість молока. Така ферма може працювати 24/7». – додає Дункан Форбс.

Важливо ще перед будівництвом ферми враховувати й те, що для корів оптимальна температура – це 5⁰С, адже вони видихають близько 25 л води у вигляді пару в день. Система вентиляції має виводити тепло, пар і запахи також. Експерти стверджують, що правильна система освітлення, зокрема світлодіодними лампи, підвищує надої на 15%. Усі ці нюанси залежать від регіону, клімату, і вони також впливають на кількість молока, яке дає корова. При правильній організації ферми, як показує досвід колег з Великобританії, при зменшенні поголів’я можна збільшувати та нарощувати виробництво молока.