Обрати найкращу: міфи та правда про суницю садову

Суниця садова, що достигає раніше червня, – погана і «хімічна»

Це не так. Як пояснює фермер, власник ферми «Озеряна», Ярослав Мовчун, зміна періоду достигання ягід – цілком закономірний процес. Останнім часом фермери почали переходити на нові, ранні та надранні сорти ягід іноземної селекції, а вони достигають суттєво раніше, ніж питомо українські. Допомагає і зміна клімату – календарне літо  наступає швидше, тож і  сезон ягоди розпочинається на 2-3 тижні раніше, ніж це було ще 5-10 років тому. «А ще достигання пов’язано із новими технологіями, зокрема удобренням. Коли ґрунт отримує відповідну кількість мікроелементів, тоді і рослина може розкрити свій потенціал. Зараз навіть дрібні виробники почали вкривати свої поля агроволокном, що дозволяє убезпечити урожай від заморозків і отримувати ягоду суттєво раніше», – засвідчує виробник. Він не виключає, що поступово наша країна перейде на загальносезонну ягоду, як у Європі – там суницю по відносно нормальній ціні (4-6 євро за кілограм) можна купити і взимку.

Читайте також: Пізнати ґрунт, або які системи моніторингу стану землі пропонують Україні

Вся крупна суниця садова завжди містить нітрати

Як розповідає власник ферми «ФайнаBerry» Микола Стецьків, велика ягода далеко не завжди означає, що вона є нітратною. «Суниця не може бути небезпечною тільки через свій розмір. Вона може бути небезпечна через своє наповнення. І небезпека  може бути як у великій, так і у малій ягоді», — стверджує він.  Суниця росте на ґрунті, а значить, в неї можуть потрапляти нітрати з землі і при обприскуванні кущів ягоди пестицидами. Проте, як запевняє Стецьків, перевищений  вміст нітратів  у ягоди може означати збільшену кількість азоту у ґрунті. Це відбувається через те, що у господарствах населення не надто контролюють норми та періодичність внесення, а перевищити їх досить просто. Приміром, надмірна кількість перегною також може, окрім користі, принести і проблеми на полі.  

Читайте також: Уперед за ліцензією: як аграріїв без палива залишили (+опитування виробників)

Проте перевірити суницю можна і у домашніх умовах. Аби визначити  вміст шкідливих речовин, потрібно звернути увагу на наступні ознаки: колір корисної ягоди повинен бути яскраво-червоного відтінку. Якщо колір темний або насичено-червоний, то в полуниці багато нітратів. Хвостик здорової полуниці повинен бути товстим, зеленим і свіжим. Коли ви бачите жовтуваті листочки на хвостику, це означає, що ягода довго зберігалася, і в ній могли накопичитися нітрати. Ягоди зеленого, або світлого кольору під хвостиком говорять про швидке достигання, що відбувався за допомогою хімічної підгодівлі. 

Найкращу суницю  вирощують на півдні України

Найкращого регіону для вирощування суниці не існує. Як розповідає керуючий партнер ТОВ «ФруТек» Олег Босий, суницю однаково успішно вирощується і на Київщині, і на Вінниччині, і на Херсонщині, і у Харківській області. Останнім часом, зі зміною клімату, почали все більше вирощувати суниці садової на Західній Україні – вона там швидше достигає, тож ягоди з’являються на ринках чи не раніше за суницю з Одещини та Миколаївщини.

Суниця "від бабусь" корисніша

Суниця, яку продають на трасах чи біля метро, аж ніяк не може бути кориснішою для здоров'я, аніж з супермаркетів. Річ у тому, що жодного контролю залишків шкідливих для здоров'я речовин у цій ягоді не ведеться. Чим вона оброблялась і за яких умов – також невідомо. Як розповідає експерт плодоовочевого ринку, керівник департаменту «Маркетинг-Аналітика» ОРСП «Шувар» Тетяна Гетьман, ринок полуниці можна умовно поділити на дві частини – це комерційні виробники і домогосподаства, до яких і можна віднести бабусь, які торгують полуницею на ринках. Комерційний виробник дуже "заточений" під ринок, він має зробити все від себе залежне, аби виростити якісну ягоду, бо інакше він її не продасть. Він працює за технологіями, які вже роками відпрацьовані на підприємствах країн ЄС. "Ці технології передбачають чітке дотримання графіку використання добрив та обробки плантацій від шкідників, тому що європейські супермаркети досить ретельно контролюють вміст залишків шкідливих речовин. Деякі супермаркети ЄС взагалі сьогодні вимагають повну відсутність їх у продукті. Тоді як у бабусь, які вирощують ягоди, цієї інформації немає, вони можуть здійснювати обробки "на око". Тому отруїтись ягодою, яку продають бабусі набагато легше, ніж купленою у магазині", – підсумовує експерт.

"Правильна" суниця має бути м'якою та дуже ароматною. Якщо ягода тверда та не дуже пахуча, –  її краще не їсти

Фермер Олександр Павловський з Київщини достатньо давно вирощє суницю і розповідає, що розмір та ароматність ягоди – поняття достатньо суб`єктивні. Все залежить від уподобань конкретного споживача – хтось любить більш ароматну із більш вираженим смаком, а хтось меньш. Тому різноманіття диктує сам ринок. В Україні існують десятки, і навіть сотні сортів суниці садової. Приміром, для заморозки, переробки і тривалого транспортування на експорт підприємці висаджують більш тверді сорти суниці із міцною шкіркою, і вона, дійсно, не надто ароматна. "Приміром, сорт "Альба" не настільки ароматний, смачний та гарний на вигляд, але ідеальний для перевезення і виготовлення харчових наповнювачів. Сорт "Ельсанта" – має гарні смакові якості, проте майже не лежить і не може використовуватись для заморозки. Сорт "Сирія" – із гарною лежкістю, гарно йде на переробку, а от у свіжому вигляді споживачі його не надто люблять – через свій глибокий червоний колір він здається перестиглим", – стверджує фермер. 

Кислота, що міститься у суниці садовій – шкодить здоров`ю. 

Це твердження – не більше, ніж міф. Дійсно, доведено, що суниця багата на фруктові кислоти (саліцилову, хінну, бурштинову та яблучну). Нещодавно вчені виявили, що, крім різних вітамінів і мікроелементів, в ягодах суниці міститься і досить рідкісна органічна природна кислота. Називається вона еллагінова. У природі не так вже й багато фруктів, або ягід, або овочів, в яких би вона містилася б взагалі. В основному це журавлина, гранат, трохи менше містять малина з ожиною і ще деякі сорти горіхів. І вона не тільки не шкідлива, а дуже корисна.  Пригнічує розвиток раку молочної залози, стравоходу і товстого кишківника. Також вона перешкоджає виникненню раку передміхурової і підшлункової залоз. Тобто в організмі вона проявляє себе як ліки, які не дають перероджуватися нормальним клітинам на ракові. Це було доведено в експериментах на мишах – полуниця унеможливила розвиток у них раку стравоходу. А група вчених з Америки (штат Огайо) успішно продемонструвала це на людині. Вживання звичайної сушеної полуниці суттєво гальмувало розвиток захворювання.