Найбільша європейська ферма на даху: про філософію та технологію

Витрачати менше, а заробляти більше – мрія фактично кожного фермера. Європейський досвід засвідчує: одним із можливих варіантів економії ресурсів на виробництво можуть стати урбаністичні ферми на дахах будинків. Про те, як працюють і на чому заробляють міські фермери розповів координатор Нідерландсько-Українського Молочного Центру, директор «Діфко Україна» Роман Пучко.

Інноваційні ферми на дахах будівель у мегаполісах  та  вертикальні ферми різних розмірів та форм б’ють усі рекорди за популярністю. Про відкриття  все нових і нових об’єктів звітують  містах із найбільш дорогою землею під будівництво –  у Нью-Йорку, Пекіні, чи Лондоні. Тому мені дуже цікаво подивитися як працюють подібні ферми насправді.

Роман Пучко

Скористався нагодою, і наприкінці травня відвідав найбільшу у Європі теплицю на даху, що розташована місті Гаага (Нідерланди). Тільки уявіть собі – шестиповерховий будинок, на даху якого розмістилась овочева теплиця розміром 1,200 кв.м., а також 370 кв.м. критої рибної ферми і ще 250 «квадратів», які відведені для комплексної переробки і упаковки виробленої продукції. При цьому, на фермі є місце не лише для виробництва, а й для продажу продукції, екскурсій, проведення заходів. Тож не дарма місцеві мешканці напівжартівливо прозвали її «Таймс-Сквер міського сільського господарства».

Не просто ідея

Як і багато історій успішних стартапів, все почалось із креативної ідеї двох заповзятих друзів-студентів Андреаса Грабера і Романа Гауса зробити щось незвичне, як то кажуть, «для світу, для нащадків». Думаючи над тим, як багато кілометрів долає наша їжа, доки потрапить до рота пересічного містянина (а це в середньому 2000 км!), вони вирішили, що найкраще та найекологічніше вирощувати продукти там, де їх одразу з’їдять свіжими, тобто у містах. Оскільки у мегаполісах замало вільної землі, вони вигадали виробляти їжу на площі, яка традиційно порожніє, а саме на дахах.

Читайте також: Dolce vita по-закарпатськи: як заробити на бізнес на лекварі, сиропах та соках

Так з’явився проект під назвою Urban Farmers («Міські фермери»). Розпочали у 2011 році, із швейцарського Базелю, де за підтримки Університету прикладних наук (ZHAW) запустили пілотний проект комерційної ферми на даху під навою UF001 LokDepot. Влітку 2012-року,у промисловій зоні під назвою Драйшпіц, на даху локомотивного депо Базеля був зведений єдиний комплекс по вирощуванню риби і овочів, який став першим подібним об`єктом у Європі. Оригінальність і новизна технології, запропонованої швейцарцями, полягає в тому, що тут поєднуються методи фермерства у місті з аквапонікою. Технологія характеризується екологічною чистотою, що принесло  підприємцям величезну популярність в Швейцарії. Це легко можна підтвердити цифрами виробництва –  зараз на цій фермі вирощують 800 кілограмів риби і понад 5 тонн овочів.

UF001 LokDepot в Базелі.

Проте хлопці не зупинились на досягнутому. Уже наприкінці 2012 року компанія виграла конкурс на будівництво в міської ферми у Нідерландах.  Причому місце для ферми було вибрано надзвичайно зручне – у центрі Гааги, на місці колишнього заводу Philips. Після отримання фінансування у сумі 3,1 млн доларів від Фонду сприяння розвитку житлового будівництва голландських муніципалітетів, а також програми європейського регіонального розвитку «Можливості Заходу» для економічного стимулювання бізнесу, у будинку почалися відновлювально-ремонтні та монтажні роботи, які завершились у 2015 році. На сьогодні ферма під назвою De Schilde уже гостинно зустрічає як клієнтів, так простих відвідувачів.

De Schilde.

Як це працює?

Перше, що мене зацікавило на фермі у Гаазі – це те, яким чином вона працює. Як пояснили процівники, модель проста й досить типова – це так звана аквапоніка. Якщо коротко, підприємство купує мальків риби, розміщує їх на даху у резервуарі із водою, де відбувається їх дорощування. Риба у процесі життєдіяльності збагачує воду своїми фекаліями, вода надалі використовується для живлення рослин (у процесі частково очищується), далі вода доочищується, і в ній знову плаває риба. Завдяки подібному колообігу заощаджується до 90% води.  Відповідно, продукти, які виробляються на урбаністичній фермі це: свіжа риба, овочі (баклажани, перець, огірки, помідори) та зелень (різні листові салати). Певну частку овочевої продукції вони продають у консервованому вигляді. Завдяки автоматизації процесів, для повноцінної роботи та обслуговування ферми потрібно лише три людини. При цьому, De Schilde здатна виробляти понад 45 тонн овочів і 19 тонн свіжої риби щорічно. Реалізація продукції ферми відбувається прямо на місці (міні-ринок продукції працює на 6-му поверсі цієї ж будівлі двічі на тиждень – у середу та п’ятницю), також вона завозиться до найкращих ресторанів міста і торгової мережі Mіgros.

Читайте також: Іван-чай: як заробляти на традиційному напої з дикоросів

Ну і наостанок. На сьогодні Urban Farmers активно працюють по франчайзингу, постійно розширюючи мережу міських ферм по всьому світу. Вони уже мають замовлення на будівництво подібних ферм не лише у країнах Бенілюксу, Німеччини, а й створюватимуть 10 ферм у США.   Модель ферми відповідає принципам кругової економіки та сталості, і надзвичайно корисна для  України.  Тому буду працювати над тим, аби такий об`єкт з’явився  і у Києві.   Відповідно, вона має стати найбільшою і найкращою у Європі. Адже великих дахів у нас, у столиці вистачає, чи не так?