На Миколаївщині «ТАФ сервіс» виробляє заморожені продукти способом новітньої шокової заморозки

Про це повідомив Олександр Татарінов, керівник підприємства, передає ukrinform.ua.

«Розпочинали ми з того, що заготовляли сировину для фірми по виробництву соків та напоїв „Сандора“. Але згодом вирішили відкрити власне підприємство по заморозці і доставці ягід, овочів та фруктів для будь-якої категорії споживачів: від великих мереж магазинів і ресторанів — до індивідуальних. Придбали обладнання, організували виробництво, потужність якого становить близько 10 тонн на добу. За рік компанія виробляє до 400 тонн замороженої продукції», — розповідає керівник підприємства.

Так, особливістю шокової заморозки за технологією IQF є те, що вона передбачає температуру мінус 35−40°С. Це дає змогу зберегти в овочах та фруктах понад 90% корисних мікроелементів та вітамінів. Крім того, при миттєвому заморожуванні в потоці холоду залишаються цілими рослинні волокна і клітини — ягоди та фрукти повністю зберігають свій свіжий аромат і насичений смак при відтаванні.

«Також дана технологія зупиняє процеси розвитку мікроорганізмів в тканинах. А відтак, продукти з'являються на столах споживачів майже в первозданному вигляді без застосування засобів хімічного біозахисту та консервантів», — додає Татарінов.

За його словами, спочатку підприємство було створене для переробки та заморозки сировини, вирощеної саме на Миколаївщині. Ця сфера досі залишається визначальною, адже південь багатий на фруктово-овочеву продукцію. Але згодом напрямки діяльності компанії розширилися. Сьогодні тут можна придбати чорницю з Карпат, малину з Тернопільщини і навіть картоплю фрі з Голландії або Бельгії завдяки дистриб’юції.

«Але ми працюємо лише з перевіреними виробниками, продукція яких сертифікована і відповідає усім стандартам якості. Якщо йдеться про невеликі фермерські господарства, які не мають такого сертифіката, то зразки сировини віддаємо на перевірку в акредитовані лабораторії. Продукція також проходить вхідне тестування вже безпосередньо на підприємстві за такими критеріями як колір, смак, розмір, зрілість. Потім її ретельно миють, нарізають різними способами, калібрують, бланшують, пакують тощо», — підкреслив підприємець.

Крім того, цього року компанія планує відкрити власну лабораторію для перевірки якості. Клієнтами компанії на сьогодні, окрім індивідуальних замовників, є хлібзаводи, кондитерські, підприємства громадського харчування, ресторани, кафе, виробники наповнювачів, пастили, соусів.

«Для зручності замовників компанія використовує різноманітне пакування вагою від 0,5 кг до 25 кг. Тут також є власний інтернет-магазин „Ягідка in UA“, де будь-яку продукцію можна придбати не виходячи з дому, що дуже актуально нині в період пандемії», — підсумував Олександр Татарінов.

Нагадаємо, вітчизняним виробникам вдалося збільшити експорт заморожених ягід у 2020 році.