Молочний кошик: як зміна ринків вплинула на структуру виробництва

За даними Економічного дискусійного клубу у січні-серпні 2015 року фонд внутрішнього споживання молока та молочних продуктів становив 6,012 млн т. Експорт молочної продукції скоротився на 36,6% — до 277 тис. т. До вільної економічної зони Крим було поставлено 155 тис. т молочних продуктів. Через зниження реальних доходів населення скоротило споживання молочних продуктів до 17,6 кг/міс, тоді, як в минулому році споживання молочних продуктів пересічного українця складало 19,1 кг/міс.

Зміна ринків збуту, традиційно відмінних від сформованих, змусила переробників молока підлаштовуватися під смакові вподобання споживачів. Як наслідок, у серпні поточного року можна було спостерігати скорочення виробництва всіх молочних продуктів, окрім сичужних та плавлених сирів, які користуються активним попитом в країнах Північної Африки та Азії. Період великого молока цьогоріч став не схожим на попередні. Переробники, за відсутності активних ринків збуту, зменшували виробництво масла та сухого молока. Натомість нарощували обсяги твердих та м’яких сирів. Виробництво перших у серпні склало 11 тис. т, що на чверть більше, ніж у серпні 2014. Проте від початку року обсяги скоротилися на 2,2% — до 83,3 тис. т. Зважаючи на відсутність активного попиту світового ринку на вітчизняний сир це досить великі обсяги.

Виробництво плавлених сирів в серпні зросло на 13%, а від початку року на 16% — до 2,03 та 10,8 тис. т, відповідно. Обсяги сичужних сирів у серпні зросли на 28,8% менше, ніж торік — до 9 тис. т.

Цьогоріч переробники скоротили виробництво сухого молока та вершків. Від початку року його насушили на 13,7%, а у серпні на 23,5% — до 45,1 та 6,7 тис. т.

Виробництво масла у серпні скоротилося на 11,7%, або на 1,2 тис. т до 9,4 тис. т порівняно з липнем. Порівняно з серпнем 2014 р., виробництво масла в серпні 2015 року зменшилося на 21,5%, або на 2,569 тис. т.

У січні-серпні 2015 р. виробництво вершкового масла (жирністю до 85%) зменшилося на 12,5%, або на 10,022 тис. т до 70,155 тис. т порівняно з січнем-серпнем 2014 р.

Виробництво маргарину скорочується вже чотири сезони поспіль. Особливо істотне падіння виробництва відбулося в 2014/15 МГ: за підсумками сезону в Україні було вироблено всього 224 тис. т маргаринів, що є мінімальним обсягом з 2002/03 МР (203 тис. тонн) і на 21% поступається показникам сезону 2013/14. Основна причина скорочення виробництва стало зменшення попиту на товар із сторони зовнішнього та внутрішнього ринку.

Аналітична служба компанії Dykun

Детальніше про ситуацію на внутрішньому ринку Ви можете прочитати у виданні "‪‎Аналітичний‬ ‎огляд‬ молочного ринку. Жовтень 2015".
Контактна інформація:
тел.: +38 067 447 4680
ел. адреса: [email protected]

фото: novostroyki.mesto.ru