Міняємо канаркову траву на батат: які нестандартні продукти Україна купує та продає

Всі знають, що Україна займає перші позиції у світовому експорті зернових культур та олії, чи те, що майже всі тропічні горіхи ми імпортуємо. Але чи всім відомо, що на прилавках наших магазинів можна зустріти такі продукти як дуріан, ямс і гуміарабік? Чи те, що ми крупними партіями експортуємо канаркову траву і насіння сафлору? Agravery.com проаналізовув статистику Держстату за перше півріччя цього року та вибрав нетипові експортні та імпортні позиції.  Випадки експорту товару, який Україна набагато більше імпортує, ми не враховували.

ІМПОРТ

Аурикулярія

Гриб родини Аурикулярієві, плодове тіло якого нагадує вухо. М'якуш багатий на залізо і кальцій. Використовують у їжу сирим у салатах, також варять, тушать, додають у супи. У Китаї і Японії є дуже популярним, вирощується штучно приблизно з 600 року н.е., обсяги виробництва досягають 300 тисяч тон.

Батат

Або солодка картопля — багаторічна трав'яниста рослина родини берізкових. Походить з Південної Америки. Одна з найпоширеніших у світі харчових і кормових культур. Бульби споживають сирими, печеними, смаженими, вареними і консервованими, переробляють на крохмаль, патоку та інше. Стебла і відходи бульб згодовують худобі. У смакові батату можна відчути легкий присмак картоплі, моркви, гарбуза, гороху, хоча біологічно батат має з ними мало спільного.

Дуріан

Дуріан — рід рослин родини мальвовтх, що включає в себе близько 30 видів, які ростуть у дощових тропічних лісах Південно-Східної Азії. Смак дуріана нагадує мигдальний крем з добавкою сиру, підливки з цибулі, вишневого сиропу та інших важко сумісних продуктів. Їсти м'якуш радять приблизно так, як п'ють горілку: видихнути повітря, швидко взяти дуріан до роту, тільки після цього вдихати. Він настільки смердючий, що в Сингапурі за носіння дуріана в громадських місцях накладається штраф у 500 сингапурських доларів.

Шафран

Шафран — найдорожча у світі пряність. Належить до типових компонентів арабської, іспанської та, частково, європейської кухонь, втім у зв'язку із високою ціною не входить до повсякденного меню. Має яскраво виражені фарбувальні властивості, інколи застосовується як лікарська сировина. Крім того, шафран вважається афродизіаком.

Кіноа, або рисова лобода

Вид лободи, що походить з Андів та вирощується як зернова культура завдяки своєму їстівному насінню. Плід рослини — псевдозернівка, а не справжнє зерно, ця рослина не відноситься до злаків. Листя рослини також вживаються в їжу як зелені овочі, проте не мають комерційного значення. Кіноа має дуже стародавнє походження і була одним з найважливіших продуктів харчування індіанських народів. У цивілізації інків кіноа була одним з трьох основних продуктів харчування нарівні з кукурудзою і картоплею.

Вігна китайська

Сільскогосподарська рослина родини бобових. Їсти можна горошини, зелені стручки і листя. Слугує важливим джерелом поживних речовин серед бідних верств населення у країнах Азії. Зелені стручки сорту Vigna unguiculata Sesquipedalis їдять сирими, або смажать. Надзвичайно популярний овоч у Таїланді, де його часто подають на стіл окремо від інших страв безкоштовно за замовченням.

Шелак

Природна сильнополярна смола, що виділяється деякими рослинами за участю так званих лакових червеців. Деякі вчені вважають, що шелак виділяють самі лакові червеці. За кольором розрізняють чорний, помаранчевий та білий шелак. Безкольоровий шелак можна отримати відбілюванням забарвлених сортів хлорним вапном або сульфітом натрію. Шелак добре розчиняється у спирті. Використовується у лакофарбовій промисловості при виготовленні спиртових лаків та фарб, політур, грамофонних платівок, сургуча, в електротехніці — як ізоляційний матеріал, для просочування паперу, картону та інше.

Кускус

Крупи, які виготовляють із зерен твердої пшениці або проса. Виготовляють спочатку грубі манні крупи, яку збивають у більші частинки і просіюють через сито та висушують. Отримані крупи-зерна використовують як гарнір у приготуванні великої кількості страв у Північній Африці.

Тапіока

Зернистий крохмалистий продукт, одержуваний з коренів маніок. Висококалорійна і легко засвоювана їжа, широко вживається в тропічних країнах.

Папая

Папая — дерево з роду Carica, родини карикових, росте в тропічному кліматі. Батьківщиною цього виду є тропіки Америки. На території Мексики папая вирощувалася ще за кілька століть до утворення розвинених цивілізацій Америки.

Гуміарабік

Тверда прозора смола, що виділяється різними видами акацій. Зареєстрована в якості харчової добавки E414. Гуміарабік раніше широко застосовували в багатьох галузях промисловості як клейкі речовини; з розвитком виробництва полімерів він все більше втрачає своє значення. Входить до складу деяких безалкогольних напоїв як емульгатор, наприклад дієтичної «Кока-коли».

У кулінарії гуміарабік дозволяє підвищити стійкість емульсій, зменшити утворення грудок і піни, запобігти цукроутворенню, не сильно змінюючи смак продукту. Ці властивості корисні в кондитерській і хлібобулочній промисловості (печива, пастила, начинки для цукерок, глазур і т. д.), у молочній (йогурти, креми, вершки, морозиво і т. д.), при виробництві напоїв (в тому числі газованих і алкогольних) тощо Регулює точку заморожування, утримує вологу.

ЕКСПОРТ

Насіння канаркової трави

Вид рослин родини тонконогові. Географічний епітет вказує на походження з  Канарських островів. Цвіте з квітня по червень. Звертає на себе увагу багатьох диких тварин, особливо птахів. Поширена у Південній Європі, Північній Африці, Південно-Західній Азії, Макаронезії (крім Кабо-Верде). Вирощується в декількох частинах світу для корму птахів.

Насіння сафлору

Язичкові квітки сафлору красильного використовують для отримання нешкідливих барвників жовтого, червоного та шафранового кольорів, у тому числі і у харчовій промисловості, наприклад, для виробництва карамелі.

Пелюстки сафлору містять два основних різних фарбувальних пігменти — жовтого та червоного кольору. Жовтий пігмент — сафлоргель — вважається менш цінним та часто видаляється шляхом промивання пелюсткової маси водою. Червона сполука сафлору — картамін — важко розчинний у воді. В ефірі картамін не розчиняється зовсім, але зате легко розчиняється у спирті та лугах (у нашатирному спирті). Крім них, міститься ряд інших пігментів тих же кольорів. Сафлор красильний використовується як олійна культура, олія застосовується у виробництві маргарину. Квітки сафлору використовуються як компоненти квіткових чаїв.

Винний осад або винний камінь

Міститься в соках багатьох рослин і плодів, значною мірою у винограді. Це побічний продукт виноробства. Маленькі безбарвні кристали, кислі на смак. Використовується в кулінарії.

ЕКСПОРТ-ІМПОРТ

Турмерик (куркума)

Рід багаторічних рослин, схожих на очерет, сягають метрової висоти. Належать до родини Імбирних. Найбільш відома та розповсюджена куркума домашня або індійський шафран. Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-Східної Індії.

Олія кокосова (з копри)

Рослинна жирна олія, що отримується з копри. Застосовується головним чином у миловарінні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування начинок у вафельні торти і у виробництві маргарину.

Ірина Музиченко

фото: privetphuket.ru