Грибний сезон: за місяць ціни піднялися на 10-20%

Ціна на гливу за місяць збільшилася на 11% — якщо станом на серпень кілограм цих грибів у роздрібній торгівлі вартував 37,23 грн, то вже в перших числах цінник перетнув позначку в 41 грн. Гриби «private label» супермаркетів є найдешевшими — 31,75 грн/кг, збільшившись за місяць лише на 3%. Також варто відмітити стабільність цін по цій категорії — в той час як продукція під виокремленими торговельними марками демонструвала зростаючу динаміку, власні гриби супермаркетів лише незначний підйом під час посту.

Найпоширенішим видом грибів, який вирощується штучно, є печериці. Так їх роздрібна ціна зазнає сильних цінових коливань. Піком, як і завжди в «грибних справах» є період посту. Проте, за місяць вартість кілограму цих грибів в супермаркетах піднялася на більш ніж 7 грн та досягла 51,42 грн.

Якщо розглядати вартість печериць в залежності від фасування, то кілограм грибів в найменшій упаковці в півтора рази дорожчі ніж в кілограмовій упаковці. Примітно, що фасовані гриби продемонстрували 20-ти і більш відсоткове зростання цін за місяць.

Серед окремих груп печериць найбільше зрости ціни на королівські — +9,2 грн/кг і тепер кілограм цих грибів вартує 42,55 грн. Також подорожчали дрібні печериці — +6,7 грн/кг і дещо менше — на 5 грн — збільшилася вартість печериць для фарширування. Тепер кілограм спеціально приготованих грибів коштує практично 60 грн.

Дорогі та популярні гриби шиітакі в ціні практично не змінні — 130-137 грн/кг. В порівнянні із початком літа ціна зросла на 7 грн, що у масштабі їх цін є незначним зростанням — дещо більше 5%.

Сушені білі гриби дещо знизилися в ціні — за місяць на 1,5% у зв’язку із зміною в асортименті. Ці ж грибі в найменшому фасуванні (15 г) подорожчали на 2,5% і зараз коштують 972,7 грн/кг.

Суміш лісових грибів у сушеному вигляді демонструє стабільність вже котрий місяць — 534,8 грн/кг. Аналогічно ситуація складається і з сухими грибами шиітакі — встановлена ще в квітні ціна в 1866,33 не змінилася до вересня.

Що ж варто очікувати далі?

Як вже зазначалося, грибний сезон в «розпалі» і грибні підприємства вже декларують незначне здешевлення відпускних цін на шампіньйони – кілограм цих грибів коштує 25-28 грн. Оптові ринки торгують по 28-30 грн/кг (Ринок « Столичний») та 32-33 грн/кг (Ринок «Шувар»). Тому варто очікувати, що скоро це зниження «докотиться» і до супермаркетів. Проте, зниження ціни буде не довготривалим, адже доволі скоро почнеться піст, під час якого ціни та асортимент грибів та грибної продукції стабільно зростає.

Руслана Бутило, керівник аналітичної служби компанії Dykun

фото: jpc-commerce.com,  pixabay.com