Часи падіння: виробництво кисломолочної продукції невпинно скорочується

Досліджуваний ринок залежить від сировинної бази - обсягів випуску молока. Розглядаючи обсяги випуску молока, варто відзначити його щорічне нарощування вітчизняними виробниками з 2012 року. Сегмент кисломолочної продукції є перспективним напрямком, оскільки через стрімкий розвиток інновацій гравці ринку поліпшили свою продукцію в сегменті йогуртів і кефірів. Український ринок досліджуваної продукції заповнений вітчизняними товарами, оскільки місцеві виробники повною мірою забезпечені сировиною і можуть задовольнити попит споживачів.

Розглядаючи обсяг виготовлення кисломолочної продукції, варто відзначити зниження за досліджуваний період. Це пов'язано із зростанням цін на сировинну базу для випуску кісломолочки. Місцеві виробники випускають товар в меншій кількості, проте за вищою ціною. Ключовим сегментом у виробництві кисломолочної продукції є кефір і сметана.

Виготовлення досліджуваної продукції в Україні в основному зосереджена на підприємствах Київської, Дніпропетровської, Херсонської, Полтавської та Харківської областей.

Через зниження реального доходу українські споживачі стали менше купувати кисломолочної продукції. Наприклад, в 2014 році обсяг споживання продукції знизився на 10% порівняно з 2013 роком. Ще на 11% він знизився за 7 місяців цього року.

Кожен житель України споживає кисломолочні продукти, особливо кефір та йогурти. Серед покупців досліджуваної продукції неможливо виділити окрему групу або категорію населення. Даний товар споживається населенням незалежно від віку, статевої приналежності, а також рівня доходів. На торгових полицях представлений широкий вибір продукції, наприклад різноманітні добавки і відсотки жирності продукції. Також споживачами досліджуваної продукції є виробники кондитерської та хлібопекарської продукції.

Вітчизняні споживачі при покупці даної продукції, особливу увагу приділяю ціні, корисності продукту (наявність живих бактерій) і смаковим якостям. Асортимент на торгових полицях представлений безліччю товарів, які виробляються різними виробниками в різних регіонах країни. Виділяються три найпопулярніші серед населення торгові марки - це «Яготинське», «Активіа» і «Простоквашино». За останнє 3 роки лідери ринку не змінювалися.

Через зростання цін на молоко щорічно підвищується вартість на досліджуваній продукцію. Випуск даного товару має яскраво виражену сезонність, наприклад в літній період ціни значно нижчі. Очікується збільшення ємності ринку, але незначними темпами. Зростання ринку можливе через нарощування обсягів виробництва вітчизняними виробниками.

фото: vch-uman.in.ua