Бобові тренди: чи замінить квасоля та сочевиця м'ясо українцям?

Бобові культури продовжують входити у перелік продуктів для здорового харчування у світовому масштабі. Крім того, згідно світової статистики, до 2020 року кількість людей із середнім рівнем доходів на планеті становитиме 3,2 млрд людей, а на сьогодні це лише 1,8 млрд. І цих людей потрібно годувати. А у світі, так само як і в Україні бобові культури є найбільш вірогідними замінниками м’яса. При ціні свинини у магазинах у понад 100 грн за кілограм, такий сценарій для країни уже не виглядає аж настільки нереальним.

Перше, і найголовніше, що хотілось би зазначити – світовий попит на бобові  не встигає за пропозицією. У 2016 році світове виробництво бобових склало близько 50 млн тонн, більшу частину, а це близько 20 млн тонн, займає виробництво квасолі та гороху, а уже за ними, по популярності серед фермерів, йдуть нут та сочевиця. Ці культури є високомаржинальними і на них є сталий попит протягом останніх сезонів.  Позиції світових лідерів у сегменті продовжують утримувати Канада та Індія – вони виробляють близько 8 млн тонн цих культур на рік. І якщо Індія спрямовує все на внутрішні цілі і споживання додатково імпортуючи близько 2-3 млн тонн на рік, то Канада активно експортує, нарощуючи потужності.

Що стосується бобових в Україні, то у 2016 році  їх виробництво склало близько 800 тис. тонн, у поточному  році ця цифра зросла до 1,3 млн тонн. Останні роки лідером посівних площ серед бобових належить гороху. Проте такі культури як нут, маш, сочевиця та вигна набирають популярності. Не в останню чергу розширення площ та цікавості відбувається за рахунок роботи нашої Асоціації виробників бобових – адже тільки за останній рік ми провели 6 днів полів, на яких було 1100 учасників і понад 700 агрономів.

Популярність культур, з агрономічного боку, можна пояснити просто – вони є більш корисними для землі, не виснажують грунт, а навпаки збагачують його азотом. Крім того, глобальне потепління, яке ми спостерігаємо в Україні і посуха на полях заставляють шукати нові, більш посухостійкі замінники традиційних польових. У цьому контексті бобові – ідеальний вибір. Поступово  у нас розширюються території висіву – активно  долучаються західні та східні регіони держави.

Основною проблемою, і обмежувальним фактором для виробництва поки що залишається насіння, адже його фермери вимушені закуповувати за кордоном – українська селекція на жаль у цьому аспекті нам не допомогає.  А Канада, Бразилія та Аргентина не хочуть допомогати нам у цьому аспекті та передавати свій досвід, бо бачать у нас найбільш ймовірних конкурентів. Крім того, абсолютно не розвинена всередині держави переробка нішевих бобових культур.  У Європі та Туреччині її відповідно доробляють  – фасують, консервують, проте в Україні ми продаємо лише як зерно, не роблячи на цьому додаткову вартість продукції.

Безумовно, кожен аграрій перед висівом прораховує рентабельність  культури – тож експортна ціна нуту на початку сезону становила $1000 за тону при урожайності 15-22 ц/га, сочевиця – $700-800, при середній урожайності 20 ц/га,  ціна гороху на початку сезону була $260-270, а зараз трохи впала і становить близько $250, за тону квасолі трейдери дають $ 380. Бачачи таку тенденцію фермери починають розуміти, що ці культури набагато вигідніші ніж соя і навіть соняшник, які через об`єктивні причини показують цього сезону не найкращі результати.  Що стосується цін на бобові на майбутні сезони, то вони, скоріше за все рости не будуть, залишатимуться у межах таких же значень. Тому сенс сіяти і споживати бобові кожному, дійсно, є.