Чому зростають ціни на молоко?

За два місяці закупівельні ціни на молоко виросли на 20%. Якщо з початку серпня кілограм молока екстра ґатунку коштував в середньому 5,83 грн, то в кінці жовтня ціна на цей продукт зросла до 7,21 грн. Молоко вищого ґатунку подорожчало за цей період з 5,72 грн до 6,78 грн за кілограм, молоко першого ґатунку – з 5,65 грн до 6,65 грн за кілограм. 

Однією з причин такого значного росту цін на молоко є зростання собівартості продукції через здешевлення національної валюти (якщо у січні 2016 року долар коштував 24 грн, то у вересні – 26,9 грн). Адже значну частку в собівартості виробленого молока складають імпортні матеріали, зокрема  вітамінно-мінеральні добавки, ветеринарні препарати та спермопродукція. Наступною ємною складовою собівартості є паливо та паливно-мастильні матеріали. Так, середня ціна літри дизпалива на кінець вересня склала 19,47 грн, що на 13,3% вище ціни фіксованої у 2015-му році та на 21% — у 2014. І це за умов, коли ціни на нафту у світі падають.

Крім того, як ми й говорили раніше, у зв’язку з посушливими погодними умовами, співвідношення зерна продовольчої якості та фуражу схиляється в бік першої. Це, у свою чергу, зумовлює експортоорієнтованість вітчизняного виробника зернових, і стимулює підвищення цін на фураж на внутрішньому ринку. Відповідно, цей фактор впливає на здороження утримання великої рогатої худоби і спонукає фермерів скорочувати раціони харчування. Це впливає на продуктивність корів, а деяких випадках – і на загальне поголів’я.

Ще одним фактором, що призвів до стрибка цін, є зростання експортного попиту. Останні місяці світовий ринок дедалі більше демонструє сигнали відновлення після затяжної кризи, проте пропозиція все ще перевищує попит. Щоб вирівняти ситуацію, Європа, регіон, що спричинив перевиробництво молока в світі, вже три місяці поспіль скорочує виробництво. Так, за підсумками вересня на переробку було здано 12,7 млн т молока – на 1,6% менше, ніж рік тому. Середня закупівельна ціна на молоко в регіоні складає 26,99 євро/100 кг — на 2,3% вище серпневої ціни. Флагман ринку, кооператив Fonterra, за останній місяць двічі переглянув ціну на молоко у бік збільшення, та заявив про свій намір скоротити продажі молочних продуктів через скорочення виробництва сировини. Зростання попиту на зовнішніх ринках призвело до зростання українського експорту — переробникам почали поступати нові експортні контракти. Це, в свою чергу, потягло за собою потребу в молоці, якого на ринку досить мало. Зараз дефіцит молочної сировини оцінюють приблизно в 400-450 т на добу. Як наслідок,  в  боротьбі за обсяги, переробники почали піднімати ціну не тільки фермам, а й населенню. 

Не треба забувати про фактор сезонності – в осінньо-зимовий період корови знижують продуктивність. Зменшення виробництва призводить до зростання ціни на продукт.

Дефіцит сировини утворився тому, що після кризи 2014 року з ринку пішло багато неефективних, дрібних ферм. Кількість поголів’я в господарствах населення почала стрімко скорочуватися. При цьому закупівельна ціна на селянське молоко протягом останніх двох років практично не змінилася. Тому на сьогоднішній день на ринку сформувався дефіцит молока. Зокрема, за дев’ять місяців 2016 року в Україні було вироблено 8,2 млн т молока усіх видів, що на 2,2% менше, ніж за аналогійний період 2015-го, та на 7,8% менше, ніж у 2014-му. 

Тенденція зростання цін на молоко буде актуальною до кінця року. За прогнозами Асоціації виробників молока, ціни на сировину зростуть на 10% до 8 грн за літр (молоко екстра ґатунку).