В Україні ніша переробки та доробки картоплі практично пуста — експерт

Про це розповів Олесь Капітанчук, директор компанії «Толсма Текнік», передає agri-gator.com.ua.

«Україна виробляє досить багато картоплі, але, на жаль, дуже маленький відсоток її йде на переробку. Я переконаний: якщо зростатиме кількість переробленого продукту — це позитивно вплине на галузь загалом», — повідомляє Капітанчук.

За його словами, існує декілька варіантів переробки. Перша група — це масові продукти, які можна виробити з картоплі і продавати як на ринку, так і іншим виробничим галузям. Друга — продукти які можна продавати через HoReCa. А це і ресторани, і кафе, і готелі. Третя група — це ті продукти, які продаються через супермаркети.

«Перший з масових продуктів — це картопляний крохмаль, який досить відомий українським споживачам. Взагалі в Україні є 2 дуже потужних заводи, але один з них не працює. З діючих є тільки завод на Чернігівщині. Є ще кілька дрібніших виробників», — додає експерт.

На думку Олеся Капітанчука, ще один продукт який може стати масовим в Україні — це сухе картопляне пюре (пластівці з картоплі). З його точки зору — це надзвичайно цікавий продукт. За оцінками він має значний експортний потенціал. Зростає і його внутрішнє споживання.

«Переваги такого пюре — не дуже якісні продукти можна переробити на продукт якісний. Хоча, якщо орієнтуватись на масове виробництво, то для такої переробки картоплю краще вирощувати спеціально для цього виробництва. Цей продукт легко транспортується і зберігається. А ще на нього є великий світовий попит», — пояснює спеціаліст.

Слід зауважити, що картопля фрі — цей продукт сьогодні переважно імпортується в Україну. Хоча є виробництво в Чернігівській області. Виробництво картоплі фрі має дуже великий потенціал. Однак через коронавірус споживання цього продукту трохи «просіло», як в Європі, так і в Україні. Але перспективи він має великі і на внутрішньому і на зовнішньому ринках, особливо для експорту до країн Північної Африки чи Азії.

«Чипси — продукт відомий українцям. На сьогодні в Україні працює 3 заводи з виробництва чипсів. І незабаром їх буде ще більше. Дедалі більшої популярності на ринку України набирають так звані „напівфабрикати“ з картоплі. Страви, які потрібно „тільки підігріти“. Однак їх виробництво тільки починається. Це продукт який вже пройшов термічну обробку. Термін його реалізації в середньому 3 тижні. Картопля по-селянськи, по-паризьки, картопля з молоком, картопляні ковбаси — новий продукт. Це можуть бути дуже цікаві пропозиції для кафе і ресторанів», — вважає Капітанчук.

Проте, всі перераховані варіанти переробки картоплі вимагають великих інвестицій. Переробка картоплі — це не так легко, як багато хто вважає. Найпростішим з варіантів переробки та доробки продукції — є пакування картоплі, яка пройшла суху чистку.

«Що стосується мийки картоплі, це в Україні стає дедалі популярнішим, хоча об'єми з року в рік зростають не суттєво. Є тільки три великі компанії, які цим займаються: дві в Житомирській і одна в Київській області. Загалом за моїми підрахунками приблизно 5,5 тис. тонн картоплі на рік миється і продається через супермаркети», — наголосив експерт.

Олесь Капітанчук підкреслює, що в країнах з розвинутою економікою картопля «з ґрунтом» немита практично не надходить до супермаркетів. Деякі українські мережі вже заявили, що з часом вони перейдуть до цих стандартів.

Нагадаємо, «Органік-Д» розпочала співпрацю з продуктовими мережами.