Українські сировари зменшують виробництво

Український ринок сиру наприкінці минулого, 2025 року не отримав традиційного передсвяткового імпульсу. Попри зростання споживання у грудні, дедалі більше покупців обирали європейські сири, які виявилися доступнішими за ціною, передає «ПроАгро Груп».

Наплив недорогого імпортного сиру суттєво змінив баланс пропозиції. Вітчизняні виробники змогли втримати продажі переважно завдяки активним промоакціям, що водночас призвело до зниження рентабельності. Очікуючи слабкого попиту після свят, компанії наприкінці року почали скорочувати виробництво, і за підсумками року випуск твердих та напівтвердих сирів в Україні зменшився у річному вимірі.

Учасники ринку не прогнозують скорочення імпорту й у 2026 році, адже продукція з ЄС зберігає цінову перевагу. Уже нині значна частка продажів напівтвердих сирів припадає на імпорт, і ця тенденція, ймовірно, лише посилюватиметься. Навіть із урахуванням знижок українські сири часто коштують дорожче за європейські аналоги, що змушує виробників або поглиблювати акції, або зменшувати обсяги випуску.

Для частини компаній альтернативою стає експорт, де цінова кон’юнктура залишається вигіднішою, ніж на внутрішньому ринку.

Водночас сегмент плавлених сирів демонструє відносну стабільність: попит і виробництво тут залишаються рівними, що робить його однією з найбільш збалансованих ніш сирного ринку.