Україна без вишень

Садок вишневий коло хати залишився в минулому – сучасній Україні жорстко не вистачає вишень. Експерти ягідного ринку та переробники в один голос говорять про те, що український ринок вишні — дефіцитний. Лише 8,3% з 21,7 тисяч га вишневих садів належить промисловим виробникам. Загалом, Україна виробляє не більше 200 тис тонн. Тому переробні підприємства змушені закупати ягоду в Польщі та Угорщині. В 2014 році було ввезено 562,8 тис тонн на загальну суму 242,7 тис дол.

Відкладені інвестиції

У фермерському господарстві «Відродження» колись був промисловий вишневий сад. Втім, зараз вони вирощують переважно яблуні та груші.  За словами його власника Івана Ярмолюка, зараз виробники знаходяться на такому етапі, коли площі, насаджені у попередні роки постаріли, і необхідно насаджувати нові. Вирощувати яблука простіше та вигідніше – вони приносять більші врожаї, саджанці швидше достигають товарного стану. «Традиційні технології, де плодоношення настає на 4-5 рік посадки, це вчорашній день, сучасний та інтенсивний сад яблук дає врожай на перший рік, а вишень, як і решти кісточкових, лише на другий», - говорить Ярмолюк.

Також, за його словами, для вишневих садів не вистачає посадкового матеріалу. З ним погоджується Андрій Шпук, директор з транспорту і логістики, садівництва та закупівлі сировини фірма «Т.Б. Сад»: «На жаль з саджанцями також проблемно, власне з якісними саджанцями вітчизняної селекції». Втім поступово розплідники ситуацію виправляють. «У 2014 році у нашому розпліднику орієнтовно було закуплено 200-250 штук саджанців вишні. Це ягоди сорту «Чудо вишня», «Памяті Вавілова», «Чорнокірка», «Шалунья». Ці сорти мають великі, соковиті плоди — говорить заступник директора маточника і розплідника елітного посадкового матеріалу плодово-ягідних культур «Ізюмське» Родіон Карімов. — У той період вартість одного саджанця коливалась в межах 20-25 грн за саджанець».

*Інформація наведена без урахування тимчасово окупованої території Автономної Республіки Крим та м. Севастополя, а також без урахування частини зони проведення антитерористичної операції.
**Дані по Донецькій та Луганській областях можуть бути уточнені

Втім зараз, коли ціна на них зросла орієнтовно на 50% подорожчали до 40-45 грн. Карімов говорить про спад попиту - у поточному році аграріями було закуплено всього 127-150 саджанців вишень.

Іван Ярмолюк оцінює інвестиції в вишневий сад на рівні 40 тисяч доларів. «Це велике капіталовкладення по-перше, а зараз є багато проблем із залученням коштів, а, по-друге, відчутною проблемою є відсутність ринку землі. Ніхто не захоче садити такий потужний сад на чужій землі», - говорить він.

Саме тому вишні вирощують або великі компанії, або невеличкі ферми. Зокрема, група компаній T.B. Fruit, третій за потужністю виробник концентрованих соків у Європі,  2010 року почала вирощувати яблука та вишні. Компанія планує свої 750 га площ під вишнею збільшити на 1000 га. «Переробкою вишні ми займаємось уже 8 років, а її вирощуванням лише 5. Звичайно, що самостійно забезпечувати себе вишнею поки вдається тільки на 5 відсотків, та за кілька років сподіваємося вийти на 100%», - говорить Андрій Шпук.

За його словами, на сьогодні дефіциту виробників немає, є дефіцит самої вишні. Та щоб почати займатися її вирощуванням площі під насадження мають бути не рекультивованими, обробленими і у попередні роки засаджені зерновими культурами. І хоч кожен самостійно обиратиме кількість і схему посадки, на підприємстві обрали чотири дерева на півтора квадратні метри, де у результаті 1666 дерев на га. У той же час присутність на ринку вишні з присадибних господарств населення великий виробник називає позитивним.

«Ми за здорову конкуренцію на будь якому рівні і в будь яких видах виробництва. До того ж в майбутньому ми плануємо дуже тісно співпрацювати з такими господарствами, аби вони вирощували продукцію саме під наші потреби і переконані, що така схема роботи буде взаємовигідною», —  резюмували у фірмі «Т.Б. Сад».

*Інформація наведена без урахування тимчасово окупованої території Автономної Республіки Крим та м. Севастополя, а також без урахування частини зони проведення антитерористичної операції.
**Дані по Донецькій та Луганській областях можуть бути уточнені.

Ягоди з Польші 

Значна частина вишень, які переробляють в Україні, - імпортовані. За інформацією Держстату, географія імпорту вишні до України не надто широка, і в останні п’ять років трохи змінилася. Раніше ягоду імпортували з Америки, зокрема з Чілі, та Латвії. Проте нині головними постачальниками стали Польща та Угорщина. Так 2014 року у Польщі ягоди було закуплено 544 тонни на 232 тис дол., а в Угорщини 18,8 тонн на 10,7 тис дол. Поряд із цим 134,4 тонн вишні на 114,1 тис. дол., було імпортовано до РФ, і цей обсяг був найменшим за останні 5 років.

 «Попри те що у нас у країні є вишневі сади, сорти, що вирощуються там, нечасто відповідають необхідним умовам. — говорить представник компанії «Протекс-Трейд» на території України Надія Душко. — Крім того технологічне оснащення поки відчутно поступається польському. Наприклад у нас знайти вітчизняну заморожену вишню без кісточки практично нереально». Тож, за її словами, заморожена ягода з Польщі ще тривалий час буде затребувана на українському ринку. А коло споживачів досить широке: супермаркети, і заклади HoReCa (ресторани, готелі, бари). І лише невеликий відсоток імпортованої нами ягоди йде на виробництво, зокрема вареників. «А враховуючи, що великих виробників вишні, які давно працюють на ринку небагато, і їх урожаї продані ще до старту сезону під попередньо укладені контракти, вільну якісну ягоду можливо шукати лише у нових та молодих господарства, яких не так і багато», - продовжує Душко.

Крім того, ця ситуація за словами фахівця, стала сприятливою для розвитку такої бізнес діяльності, як посередництво. «Адже господарства, що вирощують суницю, малину, переважно мають холодильники для післязбиральної доробки. Левова частка ж вишні вирощується малими господарствами, які такої змоги не мають. Тому підприємці, у яких є рефрижератори, або установки для охолодження їздять по виробникам, скуповуючи ягоду по 200-300 кг, а потім вже велику сформовану партію продукції відвозять на підприємство для подальшої переробки»,  — зауважила експерт.

Її слова підтвердили і у компанії «Рудь», яка працює на ринку мороженої продукції. «На сьогоднішній день головним ринком, на якому ми закуповуємо вишню, лишається зовнішній. Саме там ми купуємо, всю необхідну заморожену ягоду для подальшого її фасування та реалізації в роздрібних точках і мережах супермаркетів. Українська вишня за якістю поступається польській, до того ж об’єм, що у нас виробляється, є недостатнім», — говорить провідний спеціаліст-аналітик відділу збуту ПАТ «Житомирський маслозавод» Анатолій Поліщук.

Проте економічна ситуація в якій нині перебуває країна підігріває зацікавленість таких компаній у вітчизняній сировині, і звичайно робить привабливішою співпрацю саме із вітчизняним виробником. «Економічна ситуація вплинула і на ціну, і об’єми закупівлі підприємства. Вони знизилися орієнтовно на 30% у порівнянні з об’ємами 2013, 2014 років, а ціна відповідно до курсу валюти виросла, — зауважує Поліщук. — Звичайно, що зараз ми активніше шукаємо внутрішнього виробника вишні, аби забезпечити виробництво сировиною по більш доступній ціні, але доведеться паралельно продовжувати співпрацю і з закордонним виробником, адже коли якісна українська вишня закінчиться, все рівно залишиться лише він», — резюмував аналітик. Особливих змін поки що не варто чекати, впевнена Душко. «В українських садах має з’явитися достатня кількість сортових дерев, що дають м’ясисту і велику ягоду в якої легко відділяється кісточка. А, по-друге, має відбутися істотна модернізація ліній післязбиральної доробки, лише тоді наш ринок зможе самостійно насититься ягодою необхідної якості», — наголосила вона.

Наталія Подуст