Своя ніша: як вирощувати шафран і скільки на ньому можна заробити

Полуниця, ягоди, овочі, розсадна цибуля - на чому тільки не намагалися будувати бізнес партнери Олег Демченко та Віталій Шакало з ФГ «Шафран Любимівський». Стабільність їх бізнесу принесли квіти крокусу, з яких виготовляють найдорожчу в світі спецію — шафран. «Ми мали на меті знайти маловідому культуру, повністю освоїти технологію її вирощування і стати першими в цій галузі. В пошуку допоміг канадський проект UHBDP, який на одній із конференції і познайомив нас із шафраном», — коментує Віталій.

Віталій Шакало (зліва) та Олег Демченко (справа). 

Хоча першими в Україні у розведенні диво-культури стало україно-швейцарське подружжя Боден, які вирощували шафран протягом двох років, але відмовилися від цієї ідеї. Увесь їх посадковий матеріал згодом придбав Віталій, отримав бажану першість. «Свої 0,5 тони шафрану ми засіяли на 0,05 га у 2014 році. Почали висаджувати за різними схемами, яких було до 20 варіантів: у відкритий грунт, в теплиці, традиційною висадкою, на гряді, з мульчою тощо. Тому перший рік істинно можна назвати експериментальним в освоєнні технології, якої ми не мали», — згадує Шакало.

Технологія: куди, коли і як саджати

Шафран - тичинки з багаторічних квіток крокусу, які висаджуються цибулинами. Зі слів Віталія, щороку висаджена цибулина відмирає, залишаючи по собі потомство, яке надалі і дає квітку — врожай. Якщо цибулина дрібна, їй потрібно 2-3 роки, щоб дати перший цвіт, коли вага досягає 5-7 грам — можна отримати одну квітку. Тобто чим крупніший посадковий матеріал, тим більше з однієї площі можна зібрати спецій.

В перший рік підприємець висаджував крокуси в мерзло-талий грунт восени, використовуючи звичайну лопату. «Через рік придбали вживану вітчизняну часникову саджалку від полтавського виробника «Мінісільгосптехніка «Крючков», яка допомогла сіяти шафран рівномірно суцільним способом на глибину 20 см, лишаючи 15 см між цибулинами і 15 см між рядками», — розказує бізнесмен. Віталій каже, що шафран можна висаджувати у не підготовлений грунт, але якщо працює сівалка, краще його фрезувати.

Читайте також: Віктор Вишньов: Якщо ми хочемо отримати максимальний результат, то ринок землі треба відкривати повністю

На відміну від інших культур, шафран не любить тепло, навпаки при падінні температури грунту нижче +20° починається його ріст та вегетація. «Я заміряв довжину листя в грудні, яке було 10-12 см, навесні цей показник збільшився до 17-20 см», — продовжує фахівець. Майже всю зиму рослина стоїть зеленою, не зважаючи, що на Херсонщині практично відсутній сніг.

На своїх ділянках підприємець не вносить добрива, проте голландські фермери радять добавляти в грунт 50 кг азоту і 50 кг калійних ранньою весною. «За даними аналізу, ми маємо грунт насичений фосфором і калієм вище норми, тому додаткової потреби у внесенні не маємо. Хоча, шафранові фермери з сусідніх областей, замінюють хімічний калій органічним перегноєм. Вносять біля 20 т/га» — говорить він.

З 0,05 га, які були засіяні в 2014 році, сьогодні «Шафран Любимівський» розширив вирощування «червоного золота» на 4 га. Збір врожаю розпочинається в кінці вересня і триває місяць. Усі квітки збираються ручним способом у невеликі ящики, після чого наймані працівники відділяють від квіток тичинки, які і є тою дорогою спецією. Один кілограм квіток дає біля 74 грами сирих тичинок, які в процесі сушки перетворюються на 12 грам готової спеції. Виключно ручна праця і кропіткий процес його підготовки робить шафран таким дорогим.

Не продається задешево

Однак і сам посадковий матеріал коштує чимало. Віталій розповідає, що собівартість висадки шафрану на 1 га складає від 40 до 50 тис. доларів. «Для своїх 0,05 га на початку ми вклали 3,9 тис. доларів, які відбилися після 2 років збирання шафрану. Перший рік ми зібрали 250 грам спецій. Наступного року, коли розсадили культуру, вдалося отримати 750 грам. В сумі за два роки, продаж 1 кг шафрану приніс нам 5 тис. доларів, які покрили попередні витрати і дали 1 тис. доларів плюсу. Тому сміливо можемо сказати, що за два роки вдалося вийти в нуль з плюсом по прибутковості», — стверджує спеціаліст.

Основним способом збуту є роздрібна торгівля, Частково товар через перекупників експортується до Франції, Великобританії, Голландії, Азербайджану. Адже в Україні 1 грам спеції коштує біля 6-7 євро, в той час як закордоном не менше 12 євро за грам. 

Сьогодні бізнес Віталія ще не вийшов на міжнародний рівень, але цікавість до такого вирощування зростає через простоту і поки що хорошу собівартість. Власник запевняє, що найбільше заважає подібним підприємцям те, що вони не мають великих об’ємів вирощування для експорту. «Шафран в Україні вирощується малими ділянками, проте має довгий термін зберігання. Думаю, питання прямого виходу на закордонні ринки буде вирішено через кооперацію шафранових фермерів з усіх куточків країни», — каже він. 

Читайте також: Зерно на контролі, або чи загрожує Україні нова хвороба кукурудзи?

«В шафрані бачать не просту спецію, його купують для профілактики здоров’я серцево-судинної системи, суглобів, зору, лікування раку на перших стадіях і підтримці організму під час проходження хіміотерапії», — ділиться Віталій. Саме через цілющі властивості рослини підприємство «Шафран Любимівський» та Харківський національний фармакологічний університет розпочали співпрацю. На сьогодні Віталія Шакало також консультує національний проект Узбекистану «Здоров’я нації», які розпочали вирощування 500 га шафрану.

Крім шафрану, на підприємстві вирощують тюльпани. На просторах фейсбуку «Шафран Любимівський» охрестили «Маленькою Голландією» і на цвіт тюльпанів і лілій вже традиційно на весні з’їжджаються сотні туристів. На невеликих ділянках підприємствах також вирощують лаванду та шавлію. За задумами власника, трави разом із шафраном мають стати частиною лінії з виробництва чаю та косметичної олії.

фото: facebook "Шафран Любимівський"