Сировина для сулугуні: найбільша молочна ферма Грузії - фоторепортаж

Грузинські сири, особливо сулугуні, широко відомі в Україні та інших не кавказьких країнах. Але попри те, що Грузія має багату спадщину в області виробництва молочних продуктів і різноманітний асортимент традиційної продукції, у молочній промисловості переважають дрібні ферми. Відсутність координації між виробниками робить процес збору молока більш витратним, а підвищення рівня безпеки та якості продукції - більш складним.

Грузія - країна, що входить в зону Глибокої та всеосяжної вільної торгівлі (ГВЗСТ), відкрита для імпорту молочних продуктів з Європейського союзу (ЄС), але не може експортувати своєю молочною продукцією в ЄС через проблеми, пов'язаних з безпекою харчових продуктів і якістю молока.

Декілька років тому створена Асоціація виробників молока Грузії, Європейський банк реконструкції і розвитку та Продовольча і сільськогосподарська організація ООН (ФАО) працюють над тим, щоб допомогти грузинським фермерам підвищити продуктивність і якість при виробництві молока. Допомагає і українська Асоціація виробників молока, багато консультантів якої працюють на грузинських фермах.

За сприяння Dairy Global Experts, що наприкінці вересня проводив семінар в Грузії, Agravery.com завітав до найбільшої молочної ферми Грузії - «Кварелі Бага», що розташована поблизу міста Кварелі в Кахетії.

Леван Арканія

У 2013 році ЄБРР надав компанії кредит на суму $1,3 млн на будівництво. Ферма була побудована з використанням технології максимального утримання худоби на вільному випасі (під відкритим небом). До цього часу, за словами виконавчого директора компанії Левана Арканії, було інвестовано близько $15 млн доларів.

Зараз поголів'я великої рогатої худоби налічує понад 1600 голів, з них близько 900 - це дійні корови, що дають в день 22 тонни молока. До кінця року планується збільшити поголівя дійних корів до 1000 і отримувати від них 26 тонн за добу.

Зараз компанія продає молоко великим переробникам, як транснаціональним, так і місцевим, але планує побудувати власне виробництво сиру та кисломолочних продуктів.