Проблема України — відсутність поділу рослинних жирів на харчові і технічні — експерт

Про це в інтерв’ю AgroNews.ua розповів експерт-аналітик молочних ринків Максим Фадєєв.

Він підкреслив, що головним компонентом фактично всього виробленого в Україні морозива є пальмова олія. У великій кількості вона сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, стрімкому розвитку атеросклерозу і викликає різні метаболічні порушення в організмі.

За словами Фадєєва, у виробництві морозива можуть допускатися наявність рослинних жирів, інша справа, в яких кількостях і якої якості.

«Морозиво — специфічний продукт, який хлч і відноситься до молочної продукції, але вже іншої категорії. При виготовленні морозива замість сирого молока застосовують сухе,  адже воно не підвладне сезонним змінам», — пояснив він

Щодо законодавчого регулювання по використанню рослинних жирів,  то, за словами експерта, нині відсутній поділ на продовольчий і технічний жири, що недобросовісні виробники використовують для зниження витрат на виробництво.

«У нас немає в законодавстві поділу на якісний продовольчий і технічний рослинні жири. Саме тому вітчизняні недобросовісні виробники грішать додаванням технічних жирів, які не рекомендуються до вживання у великих кількостях. І їхній вплив на організм людини до кінця не доведений. В Україні досі діє Радянська система стандартизації, по якій жири не розділяються на технічні та харчові», — пояснив він.

Крім того, фахівець зауважив, що у Росії підробка молочної продукції — велика проблема. Більша, ніж у нас..

«В Україні немає офіційної інформації, наприклад, як у Росії, про те, що більше половини молочної продукції містить пальмову олію. У нас таких досліджень якості на державному рівні не проводилося. Є продукти, в яких вміст пальмової олії перевищує норми, де допуск рослинних жирів становить 20%. Є й такі продукти, в яких згідно з рецептурою 80% — рослинних жирів. Це спреди», — прокоментував Фадєєв.

Щодо країн з розвиненою економікою, то там поділ на технічні та харчові жири існує.

«Тому у виробництві молочної продукції використовуються якісні рослинні жири. Наприклад, в США, після Другої світової війни спреди істотно потіснили масло і зайняли лідируючу позицію на жировому ринку. Довгі роки вважалося, що вони навіть корисніше. Зараз, правда, навпаки, нові дослідження показують, що молочні жири приносять більше користі і в США за останній час обсяги споживання масла перевищили обсяги споживання спреда. У кожному разі, на відміну від України, в Європі та Америці обсяги фальсифікації продукції за вмістом і кількістю використання рослинних жирів Не такі масштабні», — констатував фахівець.

Щодо подальшої ситуації в Україні, то за словами Максима Фадєєва, питання якості рослинних жирів у харчовій промисловості піднімається часто, але якихось конкретних дій у цьому напрямку не робиться.

«Зараз Держслужба з питань безпеки продуктів України поділяє європейський підхід до якості в ланцюжку відповідальності кожного з ланок виробничого процесу, і кожна ланка має бути простеженою та контрольованою. Проте кращий спосіб боротьби з використанням дешевих неякісних добавок у вітчизняних продуктах — це покращувати норми життя людей, відповідно, натуральні продукти поступово витіснять неякісні дешевші фальсифікати», — резюмував він.

Читайте також:

Операція «реструктуризація»: як молокопереробні підприємства змінили структуру виробництва 

В Україні дорожчає сироватка