Молочна кооперація: як виробники і переробник молока об'єдналися задля якості продукції

18 серпня у Тернополі на базі ПрАТ «Тернопільський молокозавод» відбулась презентація унікального для України кооперативу між переробником та виробниками молока. Представники підприємства розповіли про перший досвід кооперації — співпрацю з промисловими виробниками молока з Черкащини.

За підтримки Асоціації виробників молока, спільно з ФАО та ЄБРР, молочарі та переробники об’єднали свої зусилля для створення продукції під знаком якості «АВМ рекомендує». Перевага проекту у тому, що процес відслідковується на усіх етапах: утримання, годівля тварин — первинна обробка молока — транспортування на переробне підприємство — охолодження/очищення/сепарування/нормалізація/гомогенізація/теплова обробка молока та, зрештою, виробництво кисло-молочних продуктів.

За словами Віталія Ковальчука, голови правління ПрАТ «Тернопільський молокозавод», виробник і переробник — не конкуренти, а дві ланки одного ланцюга, які треба правильно з’єднати.  Так, на першому етапі проекту планується щоденно переробляти 45 тонн молока ґатунку «екстра» на окремій виробничій лінії, з яких буде вироблятися кефір та йогурт преміальної якості з поміткою «АВМ рекомендує». 

Переваги проекту кооперації відзначив і голова Держпродспоживслужби Володимир Лапа: «Така співпраця виробника і переробника дасть можливість ґарантувати високу якість молока як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Крім того, якщо молочарі матимуть не лише постійний обсяг замовлення і стабільну ціну, а й певні прибутки (частку від вартості готової продукції), це стане рушієм розвитку галузі та покращення сировинної бази».

«Дуже важливо, що підприємства-постачальники молока: "Кищенці" та "Дзензелівське", в цьому проекті будуть повноцінними партнерами, адже крім високої ціни за якісне молоко, вони також будуть отримувати 50% прибутку від реалізації кінцевої продукції»,  — інформує голова Всеукраїнської Аграрної Ради Андрій Дикун.

«У 2016 році частка молока ґатунку "екстра" в загальній переробці молока України сягнула 10%, порівняно з майже 3% всього 5 років тому. За цей час виробництво молока "єврогатунку" зросло в 3,2 рази, коли загальне виробництво молока зменшилося на 6%», — наводить статистику економіст інвестиційного департаменту ФАО Андрій Ярмак. За його словами, саме таке молоко, в поєднанні з кооперативною переробкою і виготовленням продуктів найвищої якості, і є нашим квитком на світовий молочний ринок.

Наразі АВМ розпочинає роботу над ще одним проектом з кооперації. «Він розрахований на менших виробників, обсяги яких  2-5 т/добу. Так, щоб зменшити логістичні витрати, планується будівництво накопичувального центу молока. На нього у подальшому теж поширюватиметься рекомендація АВМ. Завдяки цьому український споживач буде впевнений у якості споживаної продукції», — зазначила керівник проекту «Гуртові закупівлі молока» АВМ Олена Жупінас.

Довідка:

Асоціація виробників молока (АВМ) — професійне об’єднання господарств, які займаються молочним скотарством. Створена у 2009 році АВМ є представником національної молочної галузі, головним лобістом інтересів молочарів на державному рівні та відстоює виробництво якісних молочних продуктів. Сьогодні понад 130 господарств з усіх куточків України є членами АВМ та мають 135 тис. голів великої рогатої худоби. Загальний земельний банк АВМ складає 1,3 млн га. Слід підкреслити, що спільний об’єм молока АВМ становить 460 тис. тонн. Близько 30% зданого на переробку українського молока ґатунку «екстра» вироблено господарствами АВМ.

«Молокія» — торгова марка молочної продукції, виготовленої на потужностях ПрАТ «Тернопільський молокозавод». Заснований ще у 1957 р, на сьогодні завод є одним із найпотужніших та найбільш інноваційних молокопереробних підприємств України. Можливості молоко переробки в день сягають близько 400 т. Левову частку сировини для виготовлення продукції під ТМ «Молокія» виробляють фермерські господарства.

«Молокія» перша в Україні та п’ята в Європі впровадила технологію подвійної очистки молока — сировини Fresh Milk technology. «Молокія» сповідує філософію виготовлення свіжих та корисних молочних продуктів з Fresh Milk молока.