Європейські стандарти вирощування цукрового буряку: за і проти

Якість цукрових буряків — це основний параметр, який враховують цукрові заводи при виборі гарної цукросировини. Саме якісний цукровий буряк забезпечує мінімальні втрати цукру при переробці. За останні роки вітчизняні агрономи зуміли значно наростити урожайність цукрового буряку –до 46-48 т/га в середньому по країні та збільшити вихід цукру з 1 га до 8-8,5 т/га. Проте, є ще чималий резерв факторів покращення якості сировини та зменшення собівартості її виробництва.

Зовсім недавно Мінагрополітики запровадило положення Директиви Ради ЄС № 2001/111/ЄС, згідно якої з 1 вересня 2022 року вимоги до виробництва цукру в Україні приведено у відповідність до європейських. Тож, не дивно, що у найближчій перспективі вітчизняні цукрові заводи чекає перехід до європейських норм прийому сировини, що означає вимірювання не лише рівня забрудненості та цукристості, а й з розрахунками втрат цукру в мелясі.

Що це значить? Це значить, що разом із цукристістю та забрудненістю, на ціну цукрових буряків при прийомі, впливатимуть показники вмісту калію, натрію та альфа-амінного азоту. Така система дасть змогу платити тільки за цукор в буряках. Заводи будуть контролювати здавачів і в результаті -  отримувати якісну сировину на переробку.

Найбільш поширеним показником вимірювання при такій системі є вміст біологічних цукрів — так звана поляризація. Цей показник дозволяє розрахувати вихід цукру. Проте, в сучасній цукрової галузі інформації про вміст цукру не достатньо, адже обсяги виробництва залежать від цілої низки інших властивостей коренеплоду, визначення яких дозволяє підрахувати потенційний вихід цукру з одного гектару.

У цукрових буряках, що потрапляють до заводу, третина вмісту припадає на нецукри, тобто те, що в процесі видаляється із дифузійного соку при обробці вапном, із яких 10% становлять розчинні речовини. Серед таких речовин найважливішими елементами є калій, натрій, фосфор, азотні небілкові з’єднання, особливо сполуки вільних амінокислот (альфа-амінний азот), оскільки вони негативно впливають на ступінь вилучення цукру із перероблюваних буряків.

Високий вміст альфа-амінного азоту часто спричинений понаднормовим внесенням азотних добрив або відхиленням системи живлення від оптимальних строків. Наприклад, застосовуючи азотні добрива на полях у червні-липні, фермер може значно підвищити урожайність цукрових буряків, незважаючи на погіршення їх якісних характеристик як сировини. Окрім фактору живлення, фермеру необхідно враховувати запаси мінерального азоту в ґрунті, його оптимальний рівень та потенціал виділення азоту під час вегетації.

Як же виміряти вміст цих речовин? Контроль за рівнем альфа-амінного азоту, натрію та калію здійснюється у лабораторії на заводі при прийманні. Користуючись сучасними показниками оцінки цукрових буряків як сировини, сировинні служби розраховують можливі втрати та вихід цукру в процесі переробки. Формули розрахунку можуть різнитися залежно від того, який з показників чинить найбільший вплив на утримування цукру в мелясі. Наприклад, у ЄС при прийманні цукрових буряків ще з 1980-х років працюють з фермерами використовуючи автоматизовані системи проведення лабораторних аналізів за «Брауншвейгською ситемою» — «Беталайзер». В основі цієї системи лежить формула розрахунку стандартних втрат цукру в мелясі та вмісту очищеного цукру.

Що дасть така європеїзація виробництва? Нова система мотивує аграріїв дбати про якість цукрових буряків, що дозволяє цукровим заводам та господарствам працювати ефективніше, адже якщо підприємство недобросовісно вносить азотні добрива, вони будуть мати нижчу ціну на буряк, тому що буде видно високий вміст альфа-амінного азоту, а сам перехід цукрової галузі до нової системи відіграє важливу роль у підвищенні ефективності роботи цукрових заводів.

Переважна більшість цукрових заводів ще не готова до таких змін через нестачу потрібного обладнання та його високу ціну, більше того, заводи, які працюють на власній сировині, мало зацікавлені у контролі її якості. Відповідна сільськогосподарська практика, особливо, у раціональному внесенні азотних добрив, допоможе фермерам та агрономічним службам звести до мінімуму ризик надмірної концентрації альфа-аміну в цукрових буряках, як результат, господарства отримають вищу закупівельну ціну від заводу.

На сьогоднішній день уже декілька цукрових підприємств підписали із господарствами договори на переробку цукрових буряків, з урахуванням вмісту альфа-аміну. Як наслідок, аграрії вже отримали гарні результати та ціну від заводів, працюючи вперше за новим правилами і вже готові «психологічно» до «гри за новими правилами». Звичайно, нововведення змусить агрономічні служби більш прискіпливо підійти до підбору гібридів, видів добрив та строків їх внесення, проте ефективність та рентабельність вирощування культури буде вищою.

Серед підприємств, що цьогоріч розпочали контролювати вміст альфа-амінного азоту, натрію та калію Радехівський цукровий завод (ТзОВ «Радехівський цукор») та Засільський цукровий завод (ТОВ «Юкрейніан Шугар Компані). Агрохолдинги «Укрпромінвест-Агро» та «Астарта-Київ», теж декілька разів на сезон проводять оцінку сировини за якісними показниками, та планують перехід на постійний контроль вмісту альфа-амінного азоту у цукрових буряках здавачі у найближчому майбутньому. Наскільки ефективна нова методика прийому сировини та чи потребує вона затратної модернізації процесу виробництва можливо дізнатись в ході ІІ Міжнародного конгресу для виробників та переробників цукрових буряків Sugar World 2018.