Європейці споживають все більше масла

Про це пише «Інфагро».

Шеф-кухар Севрін Нобіс, яка керує паризькою кондитерською школою у французькій столиці, каже, що побоювання щодо європейського дефіциту масла не можна ігнорувати.

«Викликають побоювання наслідки глобальних змін в харчових звичках. Якщо попит на масло зросте, може виникнути дефіцит і ціна на здобну випічку також збільшиться», ― зазначила вона.

На початку липня керівник компанії Arla Педер Туборг викликав паніку серед споживачів, висловивши припущення, що недостатні поставки молока фермерами можуть привести до дефіциту масла. Генеральний директор четвертої з найбільших світових компаній повідомив BBC, що покупці в Європі почнуть відчувати вплив ринкової ситуації протягом найближчих місяців. Хоча висловлювання Туборга були різко відкинуті Національною спілкою фермерів, але мова йде про те, що попит на масло зростає в ситуації, коли виробництво молока знижується, а ціни ростуть. Дефіцит молока особливо гострий у Франції, де фермери висловлюють занепокоєння з приводу інтервенційних запасів в 350 тис. тонн сухого молока, які тиснуть на ціни.

Згідно з офіційними даними FAO UN, в червні ціни на масло зросли на 14%, досягнувши найвищого свого значення за всю історію.

В ЄС кажуть про те, що в кінці травня запаси масла зменшилися до позначки всього лише 1 396 тонн. Це означає падіння на 99%, з 92 548 тонн, які були в запасах в травні 2016 року.

Кевін Белламі, стратегічний аналітик світового молочного ринку Rabobank, стверджує, що недавній недолік пропозиції пов'язаний з «довгостроковим перемиканням», яке спостерігається серед споживачів в бік збільшення споживання саме натуральних продуктів, і цим також пояснюється різке зростання цін на масло.

Три роки тому Кевін Белламі вказував на оформлення обкладинки журналу Time, в якому була публікація про те, що вчені «неправильно» оцінювали небезпеку насичених жирів і тепер заохочують людей споживати масло.

Недавні дослідження також поставили під сумнів зв'язок між вживанням масла і виникненням серцево-судинних захворювань, тим самим підтримавши споживчий ентузіазм щодо продукції. На додаток до цього, негативна реклама деяких продуктів, таких як маргарин, в яких використовується рослинна олія, також спонукала людей повернутися до натурального масла.

У серпні 2015 року компанія МакДональдс оголосила про перехід на вершкове масло, оскільки збільшився споживчий попит на натуральні продукти. Інші компанії також скористалися цим прикладом.