Де і скільки виробляється м'яса?

Про це повідомляє прес-служба ФАО.

Згідно з повідомленням, у щорічному збірнику «Тваринництво України» наводяться такі дані по реалізації на забій у 2015 році (тис. т живої ваги):

Показник реалізації на забій містить оцінки внутрішньогосподарського забою як на сільськогосподарських підприємствах, так і у господарствах населення. Він також балансується в моделі руху поголів’я разом з оцінками наявності тварин, приплоду, іншого вибуття, тобто додатково перевіряється і дооцінюється, щоб врахувати всі фактори, які можуть мати вплив.

«Таким чином, цей показник можна вважати найбільш повним і достовірним індикатором виробництва м’яса, який необхідно тільки перевести з живої ваги у забійну, тобто у вагу м’яса», — йдеться в повідомленні.

Також є статистика «Надходження продукції тваринництва на переробні підприємства» (тис. т живої ваги):

«Ця статистика будується на базі звітності самих переробних підприємств зі всіма її особливостями. Так, сюди не входить внутрішньогосподарський забій. Також залишається у тіні й частина переробки. Особливо це стосується дрібних забійників, які інколи занижують цифри у своїх звітах. Деякі забійні підприємства взагалі не потрапляють до статистики», — зазначають в повідомленні.

Згідно з даними ФАО, якщо порівняти дані по реалізації на забій і надходженню на переробні підприємства, то виходить наступна структура виробництва м’яса:

Відповідно до даних організації, більше 80% ВРХ забиваються безпосередньо в господарствах, або на бійнях, які не подають всю звітність до статистичних органів. Це саме той сегмент ринку, який є важко контрольованим з точки зору якості і призначений, в першу чергу, для внутрішнього споживання. По свинині цей показник дещо нижчий — близько 70%, а по птиці — взагалі біля 20%.

«Також цікаво простежити долю власної переробки — коли переробне підприємство не закуповує тварин або птицю, а отримує їх зі своїх ферм. У сегменті ВРХ таких вертикально інтегрованих виробників практично немає. У виробництві свинини доля власної переробки вже помітна і складає біля 10%, але це не весь обсяг, який виробляється інтегрованими виробниками. За розрахунками частка підприємств, які мають свої ферми і переробні потужності перевищує 30%, а отже, не все в статистичних звітах таких підприємств проходить як власна переробка.

Частка власної переробки птиці, згідно з даними статистики, складає близько 80%, і це приблизно дорівнює частці промислового виробництва птиці. Таким чином, майже всі птахоферми в Україні мають власні переробні потужності», — йдеться в повідомленні ФАО.

Читайте також:

Світове виробництво м’яса в цьому році буде стабільним — ФАО

В України є шанс наростити експорт молочних продуктів — ФАО

фото: saigez.kz