Чи є перспективи в козиного молока в Україні?

Чи є перспективи для ‪‎козиного‬ ‎молока‬ в Україні? Сучасний житель мегаполіса вже практично не пам’ятає, що крім звичного нам коров’ячого молока, в Україні протягом багатьох століть споживали молоко та молочні продукти від кіз та овець.

На даний момент козівництво в Україні знаходиться не в кращому стані. Загалом, в країні налічується 585,3 тис. голів кіз, що дещо поступається результатам минулого року, проте це варто пов’язувати в більшій мірі із втратою певних територій, ніж зі свідомим зниженням чисельності. Позитивним є щорічне збільшення поголів’я кіз в сільськогосподарських підприємствах — так станом на початок 2015 р. промислово утримувалося 4,7 тис. голів кіз, що, нажаль, складає менше відсотка загального поголів’я.

Зонально українські кози розміщені більш-менш порівну, проте, центрами козівництва варто назвати ‪‎Одеську‬ (87,5 тис. голів),‪ ‎Харківську‬ (37,7 тис. голів) та Закарпатську (35,5 тис. голів) області. У відповідності до даних ФАО в Україні виробляється 254,6 тис. т козиного молока, тобто в середньому по 435 кг на одну козу, в той час як є ресурс до трикратного збільшення продуктивності.

На даний момент культура споживання промислово виробленого козиного молока тільки зароджується. Більш звичним для українців із невеликих міст є купівля такого молока (саме молока, а не сиру чи інших продуктів переробки) з рук на ринку чи в знайомих. Проте, чи є майбутнє в такого напрямку тваринництва як бізнесу? Це ми і спробуємо вам показати.

Протягом доволі довгого періоду часу на полицях супермаркетів великих міст країни можна було знайти козине молоко виключно імпортного походження, а саме польське. Проте, даний сегмент почав приваблювати і українських виробників. Причини тут доволі прозаїчні: для початку такого бізнесу необхідно значно менше коштів, ніж для відкриття молочної ферми із коровами, а з іншої сторони – ціни на козине молоко вищі.

Ми провели моніторинг цін на козине молоко та продукцію з нього в найбільших мережевих супермаркетах України. Так, літр козиного молока українського виробництва, станом на початок жовтня, коштував 55-92 грн (в залежності від жирності). Імпортне ж молоко вартувало 115-120 грн/л. Суттєво, що ціна як на вітчизняне, так й на імпортоване зросла за місяць на 5 грн/кг. В декілька раз дорожчим є кефір, йогурт, сири із козиного молока в порівнянні із коров’ячим.

Важливо також і те, що до девальвації гривні та подій на Сході в жителів великих міст, а особливо столиці було «модно» купляти органічну та фермерську продукцію, в асортименті якої можна знайти велику кількість «молочки» із козиного молока. Зараз обсяги продажів незначно просіли, але ніша такої молочної продукції доволі велика і на даний момент промислово не заповнена.

Правильним шляхом пішли декілька виробників козиної продукції, реалізуючи не стільки молоко, скільки продукти його переробки — сири, масло як на полицях супермаркетів, так в офіційних онлайн-магазинах.

Якщо ви зацікавилися ідеєю відкрити свою козину ферму, то варто знати, що:
1. В першу чергу необхідно знайти стабільний ринок збуту;
2. Робити акцент на переробці молока, наприклад у сири, масло, а частку пастеризованого, топленого молока знижувати;
3. В Україні існує значний дефіцит тварин із нормальною генетикою, а отже доведеться їх завозити із-за кордону;
4. Дослідження вітчизняних науковців показують, що найкращою породою для розведення на території України є ламанча (білок 4%, жир 5,1%);
5. Для формування великого стада кіз із незначної групи необхідно не один рік;
6. На території країни є значні обсяги пасовищ, які розміщені в складних умовах (горах, яри, балки), а отже випасати корів там складно, а вівці та кози без проблем зможуть отримати доступ до дешевого корму;
7. Побічний продукт (гній), можна використовувати як добриво та економити на дорогих мінеральних;
8. Останнім часом в Європі зростає попит на козину продукцію, а отже Ви зможете стати експортером такої продукції в майбутньому.

Руслана Бутило
керівник аналітичної служби DYKUN

фото: invest35.ru