Анна Горкун: Вишукані преміальні вина створюються як шедевр

Про те, як українському вину вдалося отримати світове визнання, розповідає СЕО та власниця 46 Parallel Wine Group Анна Горкун.

Як давно ви займаєтесь виробництвом вин і берете участь у світових конкурсах?

— Наша компанія молода, офіційно презентована 02.02.2020 року. Стратегічно ми одразу прагнули подавати наші вина на міжнародні конкурси з тією метою, щоб отримувати об'єктивні оцінки незалежного журі, якими ми могли б поділитися зі споживачами. У минулому році ми вперше подалися на один із найавторитетніших світових конкурсів вин в Брюсселі - Mondial de Bruxelles. Це було сухе біле вино El Capitan Pinot Gris, яке стало єдиним українським вином, яке вибороло медаль для України.

Цього року ми вирішили бути більш сміливими і подали на конкурс Mondial de Bruxelles вже три вина. Всі вони взяли медалі, а вино Grand Admiral Merlot-Cabernet Sauvignon отримав найвищі оцінки світових експертів і золоту медаль. За неповних півтора року ми зібрали вже 50 медалей на різноманітних професійних дегустаційних конкурсах в Україні та по всьому світу. За цей час наші вина увійшли в ТОП-27 вин світу в Канаді, отримали високі нагороди в США, вигравали престижні конкурси в Європі. А наше преміальне тихе вино Grand Admiral Merlot та ігристе вино — Grand Admiral Brut Nature отримали високі оцінки та схвальні відгуки винного експерта світового рівня, консультанта Її Високості Королеви Великобританії, — Дженсіс Робінсон.

А як високо цінуються сьогодні молоді вина?

— Існує твердження, що найкращі вина — це червоні вина. Бо вони зазвичай витримані в дубі і чим довший строк витримки, тим статус вина вищий. Натомість, зараз набирає динаміки тренд на білі вина, які цінуються за їхню свіжість, іскристість. І ті, хто з будь-яких причин не полюбляє червоні вина, саме за це віддає перевагу білим винам. Показово, що чим ближче дата виробництва до дати врожаю, тим їхня свіжість вища. Білі молоді вина є самодостатніми, яскравими, і не менш виразними ніж червоні. Скажімо, вино біле сухе Pinot Gris з нашої колекції El Capitan, створено із винограду сорту Піно Грі. Винороби знають, що існують також вина Піно Гріджіо. І ці два вина не ідентичні. Піно Грі та Піно Гріджо — всього лише синоніми, що позначають назву одного і того ж сорту винограду, однак сьогодні склалася практика розмежовувати з їх допомогою два різні стилі вин.

Як Піно Гріджо (іноді можна зустріти «піно гріджіо») маркуються легкі вина з освіжаючою, але м'якої кислотністю. Виноград в цьому випадку збирають до настання оптимальної стиглості. Такі вина випускають у продаж через 1−3 місяці після виробництва, і пити їх потрібно протягом 1−2 років, поки свіжість, основна їхня перевага, тримається на максимально високому рівні. Такий стиль виробляють, перш за все, в Італії, але зустрічаються схожі зразки і в США, і в Австралії, і в Східній Європі. Інша історія — піно грі. Для даного стилю виноград збирають значно пізніше, втрачаючи при цьому в кислотності, але виграючи в насиченості ароматів і комплексності. Нерідко такі вина демонструють досить високий рівень алкоголю (від 13,5%) і залишкового цукру. Деякі виробники використовують витримку в бочці на осаді, щоб надати вину більше кремової структури.

Що важливо для якості вина і що є предметом особливої ​​гордості вашої компанії?

— Наша компанія почала свою історію з випуску преміальної колекції. Це найскладніші, з точки зору виробництва, вина. Усі винороби знають, що преміальний сегмент — це великі ризики, багаторічна витримка в дубі, довгострокові інвестиції. А час, як відомо, не завжди йде на користь фінансам та якості продукції. І лише той, хто дійшов до фіналу, може претендувати на визнання на ринку. Пройшовши шлях від виробництва преміум колекції, ми поступово розширювали свої лінійки винами преміального сегменту без витримки, але з використанням альтернативних технологій винами, як-то витримка на осаді у випадку з El Capitan Pinot Gris, нетривала витримка в дубі у випадку з El Capitan Pinot Noir, аби підкреслити саме виноград, акратофорний спосіб виробництва ігристого — білого та рожевого (метод Шарма-Мартенотті). До слова, усі ці вина також відзначені медалями міжнародних конкурсів.

Але не менш вадливим для нас є виробництво комерційних вин бренду Apostrophe. Ми розуміємо, що на сьогодні ринок споживання вина рік за роком лише зростає, а значить споживачів вина стає більше, а відтак і їхніх споживчих вподобань. Нам важливо надати споживачеві якісний продукт за доступною ціною, аби знайомство споживача з нашими винами переросло у постійний позитивний діалог. Тому навіть виробляючи комерційні вина, ми викладаємося на всі 100%, аби наш споживач, куштуючи як вина преміальні, так і комерційні, завжди отримував кращий продукт, кращої якості, за кращою ціною. І ми пишаємося тим, що на сьогодні ми крокуємо саме цим шляхом.

Які сорти винограду використовували для виробництва лінійки вин El Capitan і де берете виноград?

— Лімітована лінійка легких вишуканих преміальних вин El Capitan моносортова. Особливістю її є те, що усі вина з даної колекції: тихі - El Capitan Pinot Gris, El Capitan Pinot Noir, El Capitan Rose, El Capitan Pinot Blan, ігристі - El Capinat Brut та El Capitan Brut Rose — створені з добірного винограду виключно сортів групи Pinot. Коли ти створюєш моносортове вино, розумієш важливість системного постачання якісного винограду за тими характеристиками, які тобі потрібні. Визначаючи на старті нашу бізнес-модель, ми прийняли стратегічне рішення — не закладати власних виноградників. Компанія обрала сучасний європейський формат контрактного виноробства. Він передбачає співпрацю з невеликими виноградними господарствами у форматі замовник-виконавець. Компанія замовляє виноград необхідного сорту, кондицій, якості, але при цьому контролює всі етапи роботи із виноградною лозою. Наші винороби перебувають безпосередньо на виробництві, ведуть щодня діалог із агрономами та гарантують високу якість сировини.

Як впливає погодний фактор на смак вина?

— Погода, дійсно, критично важлива для винограду. У серпні-вересні минулого року ми з командою об'їхали дослідні інститути, поговорили з агрономами, з технологами, спробували підібратися до теми: «Як зміна кліматичних умов впливає на виноградарство та виноробство в Україні?». Погода не прогнозована: дощі змінює посуха, але все ж таки клімат має тенденцію до більш посушливих реалій, які зміщують зону виноградарства на північ. Цікаво те, що навіть всередині однієї галузі експерти часто мають різні думки та погляди на питання.

Я переконана, що намагатися спрогнозувати погоду — це обманювати себе. Ми думаємо, що буде посуха. В результаті - цього сезону в Одесі йшли такі дощі, що виноградники стояли у воді. До слова, виноградники сорту Шардоне втратили близько 60% площ через негоду в окремих районах Одеської області. Це тривожні данні. Але завдяки моделі контрактного виноградарства, ми маємо можливість, незважаючи на погодні катаклізми, обирати найкращий виноград, який є на ринку, і бути впевненими, що наші вина завжди будуть найвищої якості.

Яким напоям українці віддають перевагу?

— Історично Україна, як і багато пострадянських держав, більше споживала міцних алкогольних напоїв. Вино, при цьому, вино будо продуктом домашнього виробництва, майже не існувала культура виробництва та культура споживання вина як така. До 90-х років навіть терміну ТМ не було, як і такого широкого сегментування на ринку. На сьогодні у одного виробника може бути до 50 найменувань продуктів у портфелі. І це норма. Враховуючи це, треба розуміти, що в Україні є декілька типів алкоголю, які користуються найбільшим попитом у споживача. Якщо взяти аналітику, найбільше п'ють пиво — це № 1 серед алкогольних напоїв. Другим йде вино. В Україні річне споживання вина складає чотири літри на 1 особу. При цьому в сусідній Польщі - 21 літр (!).
На моє переконання, у найближчі 5 років можливо спостерігати справжній бум винного споживання. Адже вже зараз ми бачимо, яка кількість нових винних точок щороку з’являється на карті України — чи то бари, чи винні бутики, магазини, шоуруми, дегустаційні майданчики, івенти, присвячені вину, які, по суті, націлені на розвиток культури споживання вина. І тому від статусу виключно «святкового продукту» вино буде переходити в категорію щоденного споживання. Показово, що на споживання вина переходять ті, хто пив міцний алкоголь, керуючись абсолютно справедливим бажанням — хочеться жити довше та бути здоровішим. При цьому отримувати задоволення від життя у всіх його проявах. І вино надає таку можливість, якщо підходити до його споживання відповідально.

Як конкуруєте за ціною на українському ринку у масовому сегменті?

— Якщо аналізувати структуру продажів, то 99% українських вин продаються в ціновій категорії до 100 гривень. Саме тому, зовсім нещодавно ми вивели на ринок та доповнили портфель новою колекцію комерційних вин бренду Апостроф у ціновому сегменті 70 гривень. Це напівсолодкі та напівсухі вина. При цьому ми залишили в портфелі лінійку моносортових вин того ж бренду але за ціною 110/130 грн. Це вина високої якості за чесною ціною для покупців.

У свідомості споживача 99 грн і 130 грн — це прямо небо і земля. І виходить, якщо ти, як виробник, стрибаєш на тризначну цифру в ціннику, ти автоматично продаєш менше. Якщо ти опускаєш показник до вісімдесяти гривень — продажі зростають! От такий наш споживчий менталітет.

Де можна купити вашу лінійку комерційних вин?

— Ми представлені у великій кількості мереж. У Києві це Varus, Велмарт, Novus, у магазинах формату «біля будинку» — ми теж досить широко представлені (КОЛО, Мікс-Март та ін). Ми активно розвиваємо діджитал-продажі, а тому наші вина можна купити на найбільших електронних майданчиках — КASTA, АLLO, ROZETKA та в нашому інтернет магазині 46parallel.wine/shop/

Поділіться досвідом експорту.

— Експортно орієнтована в нашому портфелі колекція вин Apostrophe. На сьогодні ми вийшли на експортні ринки Канади, Нігерії, Китаю, Великобританії. Китай — це обсяг, це масовий сегмент, це не преміальні вина. Цікаво, що вони у нас купують виключно червоне вино, при тому — напівсолодке. Ми хочемо розширювати цей ринок. Щодо Нігерії, вони теж любителі червоних вин, купують як сухі, так і напівсолодкі. Великобританія працює тільки з преміальним вином невеликими поставками. Ведемо переговори з рядом країн Близького Сходу, Канади та Європи.

Що б ви хотіли донести до споживача?

— Ми щиро віримо, що українськими винами можна і необхідно пишатися. Не дарма наш слоган — «Proudly Ukraine»! Саме тому ми виробляємо вина виключно з українського винограду, прагнемо розвивати культуру споживання вітчизняних вин та робимо все, аби популяризувати бренд «українське вино» на міжнародній арені! У нас доволі амбітна мета: зробити наше вино візитною карткою України на виноробній мапі світу і дуже сподіваємося, що вона зовсім скоро стане рельністю!

Фото: особистий архів Анни Горкун