Технічний директор Roshen: Після переходу на євростандарт цукерки з шоколадною глазур'ю можуть подорожчати

З січня цього року в Україні діють нові, синхронізовані з ЄС, правила маркування шоколаду (детальніше читайте на Agravery.com). Але ще до літа наступного року поруч з шоколадом з шоколаду буде продаватися шоколад із зниженим вмістом какао, бо так вирішили в Мін'юсті. Про те, що відбувається на ринку та в компанії Agravery.com поговорили з технічним директором кондитерської корпорації Roshen Володимиром Ярандіним.

Наскільки нинішні стандарти відрізняються від європейських? І чи відрізняється вміст какао в європейському і нашому чорному та молочному шоколаді?

- З 2018 року всі кількісні показники вмісту компонентів сировини в шоколаді і шоколадної глазурі приведені у відповідність з Європейськими стандартами. Відмінностей немає.

Чому потрібна відстрочка переходу на стандарти ЄС? І чому саме на 1,5 року?

- Буде потрібен час для переробки текстової частини практично всього маркування шоколадної продукції, що випускається на підприємствах галузі в Україні. За експертними оцінками, 1,5 року повинно вистачити для вирішення цих проблем. Крім того, затримка в переході на євростандарт у виробництві шоколадної продукції обумовлена необхідністю мінімізувати витрати, пов'язані зі спрацюванням пакувального матеріалу з типографським надрукованими маркуванням, виконаними не по вимогою євростандарту.

Тож як переконатися, що в продукті немає зайвого цукру або рослинних жирів?

- Перш за все, необхідно уважно ознайомиться з переліком сировини на маркуванні шоколадного виробу. Виробник зобов'язаний подати повний список використовуваної сировини в порядку убування за кількістю в рецептурі. Крім того, зобов'язаний внести на маркування загальну кількість (відсоток) какао продуктів, молочних продуктів. Тому покупець завжди може порівняти представлені дані на маркуванні до вимог стандарту і зробити відповідні висновки. У разі, якщо у покупця виникають сумніви щодо правильності наведених відсотків сировини в рецептурі, в тому числі кількості цукру, він може звернутися до відповідної акредитованої лабораторії, де аналітичним способом встановлять реальні значення (вмісту) цукру, жиру в складі шоколадного виробу.

Наявність сторонніх рослинних жирів, крім какао масла і жирів, дозволених відповідно до стандартом, також визначається хімікоаналітіческімі методами в спеціалізованих лабораторіях. Для цього покупець може звернутися в «Управління захисту спожівачів Держспожівслужби», в компетенції яких знаходяться відповідні лабораторії.

Чи подорожчає продукція після переходу на євростандарт?

- Вартість шоколадних виробів завжди визначалася в першу чергу вартістю сировини: какао-продуктів, молочних продуктів і горіхів, а також трудозатратами на виробництві. Оскільки какао-продукти і горіхи - сировина, що купується за валюту, то курсові коливання також можуть призводити до зростання ціни. Сезонні періодичні коливання ціни сировини є визначальними в зміні цін на шоколадну продукцію. Сам по собі перехід на євростандарт в Україні не може і не повинен призвести до зростання ціни на шоколадну плитку. А от у випадку цукерок з шоколадною глазур'ю зростання ціни можливо, оскільки до 2018 року параметри вмісту інгредієнтів у глазурі не нормовані. З іншого боку, відмовившись від назви «шоколадна цукерка», виробник може зберегти вартість своєї продукції, але в іншому сегменті ринку.

Ті, хто виробляв фальсифікат, тобто вироби на основі не какао-масла, але називає їх шоколадом, не зможе виступати на ринку як виробник шоколаду з низькою ціною.

На скільки українська шоколадна продукція конкурентна на західному ринку? Про що свідчать ваші експортні показники: європейцям подобається наш шоколад?

- Шоколадная продукція компанії «Рошен» є конкурентною на ринках Західної Європи, в Азії та Америці. Про це свідчать цифри зростання експорту в ці країни в 2017 році в порівнянні з попереднім періодом.



Поділитись

 

Стежте за головними новинами агробізнесу в Україні та світі на Agravery.com , на сторінці Facebook , у Telegram або підпишіться на нашу розсилку, відправивши лист з темою "Розсилка" на support@agravery.com .

 

Реклама

Реклама

Реклама
Реклама