Nestle випустила шоколадний батончик зі зменшеним вмістом цукру

Про це повідомляє interfax.com.

Згідно з повідомленням Nestle, нові формули випробувані на батончиках з білого шоколаду Milkybar Wowsomes. В компанії стверджують, що вміст цукру в них на 30% менше звичайного, а штучні підсолоджувачі відсутні. При цьому за рахунок збільшення кількості інших натуральних інгредієнтів калорійність батончиків знизилася всього на 3%.

Так званий «структурований цукор», про отримання якого Nestle повідомила ще в 2016 році, швидше тане в роті, обманюючи смакові рецептори. Nestle порівнює цей ефект з цукровою ватою. Завдяки цьому його кількість в шоколаді може бути набагато нижче, ніж звичайного цукру, а смакові властивості продукту при цьому не зміняться.

Раніше для зниження кількості цукру використовувалися різні замінники, але нешкідливість їх застосування викликала багато суперечок у фахівців.

За даними Nestle, найвищі обсяги цукру в білому шоколаді — до 60%. У молочному шоколаді зазвичай не менше 50% цукру, частина його виробляється з молока, в темному шоколаді вміст цукру нижче — від нуля до 40%, але і попит на нього відстає від більш солодких сортів.

В процесі виготовлення Milkybar Wowsomes суміш цукру, сухого молока і води сушать розпиленням, що дозволяє стабілізувати цукор і знизити його липкість.

Надалі Nestle збирається використовувати цю технологію і для інших видів шоколаду.

Довідка:

Бізнес Nestle в Україні представлений напрямами: кава, напої, кондитерські вироби, кулінарія (холодні соуси, приправи, супи), продукти швидкого приготування, дитяче та спеціальне харчування, готові сніданки, корма для домашніх тварин.

Nestlе належить більше 2 тис. торгових марок, має 418 заводів. Річний обсяг продажів Nestle в світі в 2016 році досяг 89,5 млрд швейцарських франків.